大家好，今天我来用面粉搭配鸡蛋为大家来分享一道美食，发面千层饼。千层饼也就是大家常叫的瓤子饼。千层饼正如其名，内部有数层结构，依此独立，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。作为一种广受人们欢迎的美食，千层饼同时也有着许许多多的制作方法，而不同的制作方法，更对应着这种方法原产地所有的饮食文化与料理风格。今天我们主要为大家分享一种口味相对清淡而制作简单的发面千层饼做法，对制作千层饼有兴趣的朋友们快来跟我一起来看看这道美食的制作方法吧！ 【发面千层饼】【制作食材】面粉，鸡蛋，酵母粉，食用油，食盐，白芝麻 【制作步骤】 1、首先我们要开始准备面团。首先取出400克面粉放在盆里，向盆中打入三个鸡蛋，简单地搅散，然后我们再向盆里加入3克酵母粉，然后搅散，让加入的材料可以均匀混合。接着，我们向盆中倒入适量的清水，一遍加一遍搅面，将盆里的面都搅拌成絮状。最后，我们向碗里加入10克食用油，然后下手将面絮揉成面团。 2、在揉好面团之后，我们这一步就要开始饧面了。为放着面团的盆裹上一层保鲜膜，静置在阴凉处饧发。在将面团饧发至原来的两倍大时，即可去掉保鲜膜将面团放在一旁备用了。 3、准备好面团之后，我们接下来要开始准备制作之后要放入饼中的油酥了。我们首先在碗中放入20克面粉，然后加入5克食盐，再倒入热好的熟油，搅拌均匀，搅成糊状的油酥。 4、接下来，我们将前面准备好的面团拿出来，把饧好的面团放在案板上，揉搓成长条。接着用刀将面团切成相等的几个面剂子，然后将面剂捏扁。我们在捏扁的面剂上放上油酥，包起来，然后按扁，接着用擀面杖擀薄，然后折叠起来再次擀薄。如此，像这样重复上34次之后，即可。 5、我们在擀出面坯之后，在每个面坯上都抹上一点清水，再撒上白芝麻点缀一下。为所有的面坯都裹上一层保鲜膜，放在一遍二次饧发，饧上15分钟。15分钟后，我们取出面坯，可以感受到，饧好以后的面坯，拿在手里轻飘飘的。 6、接下来我们开始进行最后一步，烙饼。我们打开电饼铛，为电饼铛预热，然后再锅底刷上食用油。放入饼皮，盖上盖小火烙上5分钟。时间到了后为面坯翻一面，然后再烙5分钟。在两面都烙熟之后，我们持续地为饼反复翻面，然后烙两分钟后，即可出锅装盘。这样，美味的发面千层饼就做好了，吃起来酥软咸香，口感丰富，喜欢吃面食的朋友们赶紧在家里做着试一试吧！ 【小贴士】 1、在揉面絮的时候，可以加一点油降低烫面的粘度。 2、我们在为面坯夹上油酥之后，要通过反复折叠擀平的方式为饼增加 3、在电饼铛的锅底抹一些油，可以防止面饼粘锅，还能均匀受热，提香。 家的味道，就是一种幸福的味道，爱美食，爱生活，这里是晓雅美食记，今天的美食就跟大家分享到这里了，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材做出不一样的味道。 本文由晓雅美食记原创制作，图片由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
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