首先审题，驼掌非鸵掌。骆驼的全身都是宝贝，尤其是以驼掌最为珍贵。
　　驼掌素来与熊掌，燕窝，猴头，鱼翅中国四大山珍海味齐名。我国的骆驼多产于内蒙古荒漠草原地带，数量较少，尤其珍贵，一般会被星级酒店采购，普通人家少有机会能够烹饪这种食材。
　　吃驼掌最有名的吃法就是扒驼掌，扒驼掌中又以厚德福扒驼掌最为有名，肉嫩味美，不肥不腻。具体做法如下：
　　第一步，驼掌八个洗净，将葱姜蒜放入砂锅内，沸水煮四小时。
　　第二步，将驼掌捞出放入凉水中浸泡，待冷却后，剥掉掌心上的细皮和老茧。
　　第三步，将驼掌片成薄片，放入开水中汆三次去腥味，捞出控干。
　　第四步，将油大火烧热，用料酒，姜末，盐水，口馍片炝锅，放入高汤和驼掌肉片，微火烧十分钟。
　　第五步，倒入明芡，淋上花椒油，即可装盘。
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　　第一，先处理好。鸵鸟爪清洗干净。
　　第二，做个麻辣卤汁。鸵鸟掌放里卤制30分钟，不要卤太烂。放凉八小时以后便可入味儿，非常好吃。
　　我是喜欢美食驼掌的制作，我没做过，还是个名菜，上网搜搜制作方法。

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