要说起鱼的种类，那可就太多了，不过相信大家在买鱼的时候也是各有喜好，有人为了图方便，只买刺少的鱼，比如鲈鱼，草鱼；也有人注重鱼的营养价值，当然也有人看重的是鱼的做法，比如要炖汤的话，那就买鲫鱼，但是今天小编要给大家介绍的，这种鱼可是淡水鱼中的极品，是一种非常受大家欢迎的淡水鱼，它叫做黄骨鱼，虽然价格贵，但是春天最鲜美了，再贵也要给老人孩子吃。
　　黄骨鱼这种鱼类在我国分布的区域很广，它们喜欢在静水或浅滩生活，昼伏夜出，因为营养丰富，肉质滑嫩，味道鲜美，成为大家争相购买的鱼类，但是因为它的背部有硬刺，经常会扎人，所以让人对它是又爱又恨，不过黄骨鱼没有小的骨头，吃起来还是蛮方便的，但是它的价格比较贵，有些地方卖到18元1斤，当然各地的价格也会不同，不过只要物有所值，人们还是很乐于接受它的，这种鱼属于春天的水产，春季最为鲜美，所以大家如果遇到了，千万不要错过。
　　黄骨鱼的营养非常丰富，它富含丰富的蛋白质和钙，磷，钾，钠，镁等矿物质元素，它所含的蛋白质属于优质蛋白，非常有利于消化，而且这种蛋白远远高于其他肉类，它含有丰富的维生素a维生素d，不仅可以预防心脑血管疾病，而且有利于促进神经系统的发育，所以说是老少皆宜，就连孕妇也可以多吃，因为它对孕妇也起到非常好的作用，可以有效的消除水肿，提高免疫力。
　　黄骨鱼的做法也是多种多样的，今天给大家介绍一道非常鲜美的，适合在春天里吃的豉汁蒸黄骨鱼吧！
　　首先准备好适量的葱姜蒜，将豆豉切碎，黄骨鱼要提前处理干净，去除内脏，鳞片。油锅烧热之后，首先爆香蒜粒和豆豉，放凉之后备用，然后将姜片和葱段放在盘子底部，上面摆好鱼，鱼的腹中也要放进姜丝和蒜瓣，在鱼身上抹上盐和鸡精，再将爆香的蒜粒和豆豉，盖在鱼上，腌制十分钟。
　　然后就可以放进蒸锅中了，用大火蒸五分钟，关火之后在蒸好的黄骨鱼上淋上酱油，撒上葱花，盖上盖子，闷三分钟。另外，在炒锅内放入适量的油，烧热之后将热油淋在鱼身上就可以食用了

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