泰国街头小吃之所以很受欢迎，是因为对于大多数工薪阶层来说，街头小吃是泰国人的日常食物。与看起来相反，大多数泰国人不在家做饭，因为他们的生活方式和我们一样繁忙（早上离开去上班上学，晚上回家，堵车），所以他们在回家或者上班的路上顺手买个早餐是常有的事，中午休息时也是去附近的餐馆或者路边摊大排档这些地方吃午饭。
　　泰国人的饮食习惯并不规律，有时候一天只吃2顿，有时候一天可以吃五顿。看看街边摊的出摊时间就知道了，早上很早就出来了，一直到中午，上午卖差不多就回去准备食材，下午五点就又出摊了，一直到深夜。
　　泰国街边早餐包括：米饭、鸡蛋和香肠、干鱼、甚至面条、在煤炭上烘烤的面包、热饮料如巧克力和咖啡、早餐小吃（通常是早餐的延续）、午餐（糯米烧烤鸡肉、蔬菜素食、烤鱼、炒面条、木瓜沙拉）、下午甜点（糯米甜点、奶油馅烤南瓜、印度式香蕉牛奶卷），还有牛肉、猪肉、鸡肉和晚餐（和午餐、炖菜等一样）。
　　为什么泰国的街边摊这么多呢？首先，泰国的商业租金可能相当昂贵，而且往往对利润率较低的行业不利。一辆餐车、6张折叠桌子和几十把塑料凳子的启动成本远低于一家商店的押金。
　　第二个方面，政府目前也鼓励而不是禁止街边摊，这可以解决一些就业问题，对于普通老百姓来说，也有更加实惠的美食可以享受。警察部门也会有创收，实在是一举多得的多赢局面，所以在泰国主要城市的大小街道，都有很多的小商小贩售卖各种美食。
　　第三个原因也是泰国的城市生活也比较快节奏，很多泰国年轻人也不做饭，上下班就顺便在路上买一份食物就可以了，所以在各个BTS站点，都聚集着很多手推车，买的人还挺多的，生意还不错。
　　考虑到许多家庭没有配备完整的厨房，而且原材料的价格比准备好的食物要高，所以外出就餐比在家就餐更普遍也就不足为奇了。
　　在泰国的街头美食中，如何选择干净安全的摊子是很重要的。这里我就教大家一个小技巧，我也是跟其他人学的。就是看哪个摊位排队的人比较多，而且都是泰国人自己在买，那这样的摊位就会更加干净卫生一些。当地人知道哪些摊位干净，哪些摊位不干净。
　　除此之外，街头小吃最大的风险之一来自于不新鲜的食物。如果一道菜在阳光下放了好几个小时，容易腐败和吸引苍蝇，更容易拉肚子。但是长长的队伍通常意味着快速的营业，小贩必须不断准备新的食物供应给所有的顾客。

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