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　　鱼肉的烹饪方法有很多种，比如爆炒，油煎，炖煮，红烧等等，不同的做法制作出来的口感都大不相同，而要说众多做法当中，最受欢迎的还是炖煮，因为这样不仅能够吃到鲜嫩的鱼肉，还能喝到鲜美的鱼汤，可谓是一举两得的事情，特别是在换季的时候，人的身体急需营养，炖鱼汤也成为了众多汤品当中最常见的一种。
　　虽然炖鱼汤的做法看起来非常简单，但并不是每个人炖煮出来的鱼汤都好喝，而且一般评断鱼汤好喝的标准则是汤汁又鲜又白，很多人在炖煮鱼汤的时候，因为没有掌握正确的方法，所以很难将汤汁煮白，甚至喝起来还会带有很重的腥味，那么到底该如何炖煮一锅奶白又好喝的鱼汤呢！今天Moio就给大家分享下炖鱼汤的最佳做法。
　　食材：咱们需要准备鱼、豆腐、啤酒、生姜
　　第一步：首先将买回来的鱼鳞，鱼鳃，内脏以及腹部的黑膜清理干净，再用刀在鱼身两面划上两刀放到碗中，往里面加入适量的啤酒，生姜末，搅拌均匀后腌制15分钟，这样不仅能够去除鱼腥味，还能使鱼肉更滑更嫩煮不散，鱼肉吃起来的口感好，鱼汤喝起来的味道鲜美。
　　第二步：接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到5成热的时候，下入腌制好的鱼肉，稍微煎一下。
　　第三步：紧接着再往锅中倒入足量的热水，先用大火将汤汁煮白，再往里面加入切好的豆腐块，继续炖煮30分钟，这样一锅奶白又好喝的鱼汤就炖煮完成了。
　　所以不管炖什么鱼，下锅前一定多加啤酒腌制这1步，这样鱼汤又鲜又白。这主要是因为啤酒是谷物酿造而成的，不仅能够起到去腥的作用，还能让鱼肉嫩滑可口，特别是煮出来的鱼汤带有淡淡的酒香味，喝起来味道更好，并且经过油煎后的鱼肉脂肪能够和水发生酯化反应，炖煮出来的汤汁也会更白。
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