餐饮行业一直是一个经久不衰的传统行业，一些不起眼的小餐饮门店就慢慢生根、发展，目前国内已经有不少形成连锁品牌的餐饮店，如正新鸡排，绝味鸭脖，张亮麻辣烫等。在这些小餐饮中，卤制熟品占据着重要市场。
　　卤制食品目前国内市场份额最大的是已经拥有上万家分店的绝味鸭脖，靠店海战术，打败了靠同样是卖鸭脖的周黑鸭，此外还有煌上煌、廖记棒棒鸡和紫燕百味鸡等。而在2018年，整体经济下行，周黑鸭净利润下浮下降，市值蒸发一半，而追随绝味鸭脖的紫燕百味鸡也同样值得关注。
　　之所以说紫燕百味鸡是跟随绝味鸭脖，是因为从2018年来看，紫燕百味鸡也想通过拓展品牌店来扩大规模。紫燕百味鸡成立到现在已经有30多年，目前已经拥有3000多家门店，而在2018年就疯狂扩张了1000家左右，也成为成长最快的熟食企业，目前门店数目仅次于绝味。
　　比较有趣的是，紫燕百味鸡最开始并不是从做鸡肉发家的，而也是依靠鸭肉。四川菜目前全国随处可见，但是在90年代交通不便利下，川菜的知名度并不高。当时出身于四川乐山的钟春发来到徐州打拼，发现当地人喜欢吃鸭，但是都没有乐山的甜皮鸭好吃。
　　这夫妻俩就开启了紫燕百味鸡的开篇，创办了钟记油烫鸭，受到当地人认可。钟春发趁机从老家挖来卤菜师傅，开设分店，等到儿子钟怀军接手时，钟记已经占据了当地70的市场。1996年钟怀军接手后，开始扩大产品链。
　　钟记开始不再单单做油烫鸭，而是将产品链扩展到鸡肉、猪肉、牛杂上面。而没想到的是，多年以后，鸡肉成了主打产品。2005年以后，当地的市场已经达到瓶颈，钟怀军索性将分店开到华中和华东市场，到2009年，在全国20多个城市已经开设了1500家分店。
　　在2013年前后，卤制品市场兴起，紫燕百味鸡为了突破市场，开始打开怀抱，不再只做直营店，而是采用加盟的模式，就这样经过30年的沉淀，紫燕百味鸡已经拥有3000多家分店，规模仅次绝味。
　　根据其官方统计数据，2018年，紫燕百味鸡平均每天接待超30万人，而主打产品百味鸡销售超1100万只，招牌的夫妻肺片一年销售额超过7370吨，也就是说平均每天卖出20吨，单品超越廖记、绝味，排名第一，成为中国卤菜新巨星。

烧鸭怎么做？我老爸老妈做这行二十多年，我从辍学后断续帮手了很长时间，然后也在亲戚的酒店厨房打过工，直到2018年，又重新回到这个行业。因为疫情的原因，生意惨淡没法维持店面。下面我就把我的制……宁波有哪些美食是外地人无法欣赏的？红烧杂鱼宁波人喜爱指数：宁波人眼中的它：红烧小海鲜是阿拉宁波土著平日生活里必不可少的一道菜，也是去大排档必点的菜色之一。用酱油煮上鲜甜的野生杂鱼，加点姜……酱香酒鱼龙混杂，买了好几次都被坑，酒友们都在喝什么好的酱酒？确实如此，买一线品牌，价格贵，买不知名的怕上当，所以酱酒，渠道很重要，别贪小便宜，一分钱一分货，永远不变的王道，希望你找到属于你的口粮酒〔赞〕〔赞〕〔赞〕白酒市场都是鱼龙……白酒大涨！新能源，芯片要回调了吗？白酒和消费就是三日游行情。酒精兑水能强国、富民还是改变地球生态环境？倒是医院越来越多饮酒导致的肝癌患者，只会导致公共医疗费用陡增，最终由全体社保成员买单！〔发怒〕拯救环境迫在眉……无可挑剔的配置，却是塑料圾皇真我真我GT、NeoSse，塑料圾皇。华丽的外表，却是塑料的质感。绿厂真的让红米不好过了吗？RealmeGt、Neo5Se，最终幻想。只说你们听不到的青春版。单看配置无可挑剔……出游踏青拥抱自然，警惕气单胞菌危害在秋高气爽好天气里，外出游玩，贴近自然的热情是否高涨起来了？小青果提醒大家，在空气流通的户外，虽然各种呼吸道疾病的感染风险降低了，但还有其他病原生物可能作祟。今天我们就来……双奥火炬手撒贝宁嘴可以瓢，腿不能瓢！把奥运精神的传递做到最极2月4日，奥运火炬接力迎来了第三日颐和园之旅。在古色古香的文昌阁旁，电视节目主持人撒贝宁从奥运冠军丁宁手中接过奥运之火，成为颐和园点位的第二棒火炬手。他一手紧握着被银色与红色包……中国各个城市的特色小吃是什么？一、中国有600多个城市，要介绍600多个城市的特色小吃不能用简单的话说完，我就着重介绍6个城市的特色小吃！保证大家都略有耳闻！二、这六个城市的特色小吃如下：1、北……凝聚爱的力量河北首家公益母乳库运行4年为避免照顾不周，一个护士只能照顾几个孩子。今年4月中旬，市民李先生的儿子出生，因早产一个多月，住进了市妇幼保健院的新生儿重症监护室。让他焦虑的是，妻子由于身体原因不能喂奶……卡塔尔告诉我们，世界杯没有内幕2022年卡塔尔世界杯揭幕战，卡塔尔0：2不敌厄瓜多尔，成为世界杯历史上首支揭幕战输球的东道主。热搜词条原来有钱人也有不快乐的时候卡塔尔世界杯东道主输球后，现场球迷满脸抑……世界珍稀濒危植物三大旗舰种之一的巨魔芋开花了在国家植物园国家植物园（北园）展览温室专门举办为期两天的巨魔芋之夜夜场活动，游客在展览温室内可以欣赏到盛开的巨魔芋。因为魔芋的开放时间只有48个小时，所以活动只举行两天的时间，大家了解魔芋……美团也搞直播？本地生活战场神仙打架大环境下，直播带货持续火热，美团也加入了战局。据了解，今年4月份，美团上线了免费开播助手美团直播助手APP，而iOS和安卓端软件著作权也已经在4月12日获得登记批准，目前，美团……