我来回答这个相当有道理的问题，关于湘菜有很多解释，在此我亲自给予答案：
　　中国有八大菜系，想必大家都有所耳闻，这八大菜系分别是鲁菜、粤菜、川菜、浙菜、苏菜、徽菜、闽菜、湘菜。这八大菜系在选料、烹饪等方面各有不同，是经过很长的历史演变，流传至今，具有很高的历史传承价值，具有丰富而又鲜明突出的地方特色。今天，我们就来讨论一下，八大菜系之一的湘菜的特点是什么？常见的湘菜有哪些？
　　一、湘菜的特点是什么
　　1。湘菜又被称为湖南菜，做工精细，口味比较多变，种类非常多，主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。
　　2。湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主，讲求香、鲜。
　　3。在制作方式上，通常采用煨、炖，使得汤汁浓厚、鲜香。
　　4。腊味主要包括烟熏、叉烧等，既可以作冷盘，又可以热炒，都受到人们的喜爱。
　　二、常见的湘菜有哪些
　　1。锅仔飘香鸡，香味浓厚，醇正鲜美，其中素高汤的制作较为费时。
　　2。麻辣仔鸡，麻辣鲜香，广为流传，我们现在常见的炒鸡，其实就是麻辣仔鸡的做法的演变，主要以爆炒、麻辣闻名。
　　3。湘江鲫鱼，鲜香美味，汤色纯白，要选上等新鲜鲫鱼熬制，先炸后煮，最后小火慢熬，撒上葱花出锅即可，鲫鱼还有下奶的功效，多为女子食用，味道鲜美。
　　4。咸蛋黄烧茄子，美味鲜嫩，将咸蛋黄与茄子结合，先将茄子炸至金黄，再将咸蛋黄粉碎，最后混合，咸蛋黄的香气加上茄子的鲜美，让人回味无穷。
　　这篇文章主要向大家介绍了湘菜的特点是什么以及常见的湘菜的种类，中华文化博大精深，尤其是丰富的，美食文化，趁假期在家，不如走进厨房，做几道美味可口的湘菜吧！
　　湖南菜最大的特色就是辣和香下饭一流。〔玫瑰〕〔赞〕
　　湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湖南特色菜主要有长沙臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、东安鸡、姊妹团子、口味虾、永州血鸭、麻辣子鸡、毛氏红烧肉。

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