这是个有意思的问题，但牵涉面也很广泛，想了很久，还是把作为在广东呆了很多年的山东人的看法，跟大家聊一下。月饼，南北文化上的不同，确实也造就了南北月饼明显的不同： 北方月饼，以山东老家为例，馅料口味较为单一：五仁、白糖青红丝、白糖桂花或玫瑰、枣泥或豆沙馅儿等等，从构成上就能看出来：都以甜口为主！但饼皮的做法就花样百出，我知道的就有：传统的油面皮最常见，千层酥皮又分：干酥皮、油酥皮、开花酥皮、整酥皮，我自小在农村长大，其实我觉得老家对月饼不是特别讲究形制，儿时过中秋节父母买自家用的月饼，以馅料为第一考量，得是家里人喜欢吃的，至于饼皮就不怎么讲究，中要形状是圆的就行！印象里我们家不怎么吃太甜的纯糖馅儿，多是枣泥或豆沙馅儿的，这两种馅儿一般都用干酥皮居多，油酥皮的也有，口感会腻一些。那时农村老家并不流行过中秋互送月饼，一般只是送给老人，买的就是这种软馅儿，容易入口又不会太腻。 中秋月圆夜，晚饭罢喝茶休息等月升，大概晚九点左右正是赏月好时候，院子中间对月摆上小方桌，几样月饼、应季的苹果石榴都供上几碟，一家老小团圆围座，也认真对月拜几拜，然后大家品尝月饼，把果子分给孩子们，小团圆也就算过了中秋节了。 南方月饼，以广东珠三角地区为例，馅料较为丰富：传统的五仁、蛋黄莲蓉、水果莲蓉、金腿五仁、豆沙、各式糖馅、流沙馅，甚至近年多有惊人的创新，什么鲍鱼、咸肉、干鲜等馅料，层出不穷，且口味多变，甜咸口的都有，创新的辣味怪味馅儿也吃到过。不过可能广式月饼我见得还是不够多，饼皮只见过两种：传统的油皮和冰皮，这个冰皮值得介绍一下，是粤菜师傅的创新！平时都要冷藏保存了，待要吃时才能取出，不然虽不至于化成一滩水，口感也不如冷藏来得好：入口冰凉、细滑沁润！ 感觉广东这边的中秋赏月，要比老家显得隆重：摆好一张大方桌，月饼、各式各样的水果尤其是柚子、甚至还有白煮的整鸡方肉，各式供品摆满一大桌，郑重的对月礼拜！礼罢也是一家团圆围坐桌前，喝茶赏月、品尝月饼，本地人吃月饼这点不同北方，一颗月饼用随包装来的小刀切了块，用小叉子叉来分食，不似北方老家粗犷，一人一块、整个上手！ 随着近几十年我国经济的飞速发展、南北人流物流速度不断提升，大家早已习惯了来自全国各地，各式各样的、不同风味的月饼，其实圆圆的月饼，只是人们对家庭团圆、美好生活之向往的一种具象体现，最重要的还是陪伴家人一起人间小团圆最重要！ 以上一点个人愚见，提前祝愿各位团圆美满、中秋节快乐！
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