最美人间四月天，春意正浓，花开灿烂，让人心情也美美哒。早起回笼一觉，再出去快走一圈，虽然风略大，但是也感觉到了浓浓的春天气息，顺便到早市把今天的菜买了。
　　天气渐暖，早市的人是越发多了起来，人挨人人挤人，真是热闹非凡，各种吆喝声此起彼伏，春天的时令蔬菜更是让人目不暇接。韭菜、春笋、荠菜、香椿买的人都很多，而我们家最近迷上了吃菠菜，菠菜是春秋天都有的蔬菜，但是春天的则更鲜嫩，价格不贵，只要3元钱一斤，买上一大捆也就5元钱，能吃两顿了。
　　菠菜被称为维生素宝库、蔬菜之王，因为其红色的根绿色的叶子，有人还称其为红嘴鹦哥，还真是挺形象的呢。菠菜是大家公认的营养价值很高的蔬菜，含有维生素C、K、E等，钙和铁含量也很高，也是大家都知道的补铁补血蔬菜。
　　其所含有的胡萝卜素，可以促进孩子的生长发育，保护视力，因此小朋友应多吃点菠菜。儿子今天吃饭的时候还和我提起，小时候不吃菠菜，我就告诉他，动画片里的大力水手可是经常吃菠菜，才能更强壮有力气，那时候小，这样一说便多少也吃点了，哈哈。
　　不知道大家吃菠菜都怎样烹饪呢？我家平时以凉拌为多，但是今天刚好有昨天留的鸡汤，于是做了上汤菠菜，搭配了海鲜菇和鸡蛋，虽然没有肉没有海鲜，可是真的非常鲜美，太好吃了，分享给大家可以试一试。
　　【上汤菠菜】
　　原材料：菠菜约300克，鸡蛋1个，海鲜菇少许，鸡汤1碗
　　调料：盐，生抽，蚝油，葱蒜，植物油
　　制作过程：
　　1、菠菜清洗干净掐掉根部，锅内加水烧开，加少许盐下入菠菜焯水，约十几秒捞出，过一遍冷水。
　　2、海鲜菇切掉根部，也要焯一下水，煮1分钟控水捞出。
　　3、1个鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀，平底锅烧热加油摊成蛋饼，再切成条状。
　　4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱蒜末爆出香味，下入海鲜菇煸炒几下。
　　5、然后加入1碗鸡汤，生抽和蚝油各1汤匙，适量盐搅拌均匀，大火烧开煮2分钟。
　　6、将菠菜攥一下水分放入盘子中，倒入锅中的汤和海鲜菇，放入鸡蛋丝，再撒上点葱花即可。
　　4月，不给孩子吃肉也要吃这菜，补脑补铁又护眼，才3元钱一斤，简单煮煮可真鲜啊，您要不要试一试？
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