喜报！中国酿酒大师胡志明先生荣获轻工大国工匠称号

　　胡志明先生荣获轻工大国工匠称号
　　轻工业是推动国民经济发展和服务人民美好生活的重要产业，在我国工业体系中地位突出。近年来，轻工行业涌现了一大批技艺精湛、业绩突出、敬业担当的工匠人才，在推进供给侧结构性改革、振兴实体经济、推动我国由制造业大国向制造业强国迈进中作出了巨大贡献，发挥了新时代工人阶级的主力军作用。
　　中国轻工业联合会第五次会员代表大会
　　中华全国手工业合作总社第八次代表大会
　　第二届轻工大国工匠
　　第二届轻工大国工匠名单
　　中国轻工业联合会第五次会员代表大会、中华全国手工业合作总社第八次代表大会于7月18日在北京举行，会上宣布了《关于命名第二届轻工大国工匠的决定》，并向他们颁发了证书。本次大会共命名了60名同志为轻工大国工匠，其中，绍兴女儿红酿酒有限公司董事长，中国酿酒大师胡志明先生名列其中。
　　轻工大国工匠获得者合影
　　胡志明先生荣获轻工大国工匠称号
　　轻工大国工匠荣誉称号
　　酒头脑胡志明：做诚实人，酿良心酒
　　胡志明，男，1963年5月生，绍兴女儿红酿酒有限公司董事长，教授级高级工程师、高级技师。
　　荣获中国酿酒大师、浙江省首席技师、国家级黄酒评委、首批浙江工匠、轻工大国工匠等称号。在企业创立了国家级黄酒工程技术研究中心和省级重点实验室，省部级科技奖一等奖1项、二等奖4项、三等奖5项，获得8项国家发明专利。
　　女儿红董事长胡志明先生
　　18岁的胡志明从绍兴技工学校黄酒专业毕业，进入古越龙山公司前身的绍兴酿酒总厂。选择这一行，一是因为自己喜欢，而更重要的是那时候确实有一种使命感和责任感，想着要为落后的绍兴黄酒行业做些什么。胡志明说。
　　然而，酿酒是个苦差事，不仅要使得出力气，也要耐得住寂寞。按照黄酒酿造的传统工艺：农历七月做酒药，八月做麦曲，九月做淋饭，立冬投料开酿，用独特的复式发酵工艺发酵90天，翌年立春开始压榨、煎酒，然后泥封窖藏
　　做诚实人，酿良心酒
　　扛着振兴黄酒产业的这份责任，一路走过40年，到如今胡志明一如既往地低调、踏实，而古越龙山、女儿红却早已名声在外。胡志明说，这些年他只做了一件事，那就是把师傅传给他的手艺发扬光大、开枝散叶。
　　目前，58岁的胡志明还坚守在生产一线，为传统黄酒的研究、保护与创新而努力。即使现在已是女儿红董事长，身上有诸多头衔，胡志明仍然钟情于酒头脑这个称呼，里头承载着他个人和绍兴酒业的变迁。
　　大师监制，匠心守候每一瓶酒
　　稻与草自成立之初，即与绍兴女儿红酿酒有限公司达成战略合作，致力于将绍兴黄酒推向国际化发展。在中国酿酒大师胡志明先生的指导下，采用上好鉴湖水源与江南白糯，在北纬30的黄金酿酒地域坚持一冬一酿。
　　历经500余天的研发与反复试验，成就了这款入口清爽柔和、自然醇正的稻与草本色黄酒。每一滴本色黄酒，均由其国家级黄酒工程研究中心严格把控。不添加一滴焦糖色，严格按照古法酿制。酒液初时无色透明，陈化数年，呈天然鹅黄色。