在很多人的潜意识里，油条是现代的一种食物，其实油条的历史很久远，在唐朝的时候就已经出现，由于口感松脆有韧劲，成为很多地方的传统早餐，不过在不同的地方叫法不同罢了，对于北方人来说，吃早餐很流行油条搭配豆浆或者胡辣汤，既饱腹又满足味蕾，今天跟大家分享的就是炸油条的方法以及小技巧，夏天，炸油条别用泡打粉、小苏打，教你油条店的老配方，金黄酥脆。
　　很多的早餐店都是有卖炸油条的，但现在越来越多的人更加注重饮食健康，早餐店里的油条虽然好吃，但油脂重复利用，卫生条件也令人堪忧，也是给人一种不健康的感觉，于是大家自己在家做，为了能让油条蓬松也会学着早餐店加入泡打粉、小苏打，但这两种东西属于化学膨松剂，在合理的范围内使用，的确能让面团发的更好，要是掌握不好放多了不利于身体健康。
　　其实自己在家想要炸出蓬松酥脆的油条，没必要放泡打粉、小苏打，只需要面粉、盐、酵母、鸡蛋、食用油就可以了，准备300克面粉，然后在面粉里加入一个鸡蛋，放入3克的盐和3克酵母粉，搅拌均匀之后用35度的温水和面，拌成絮之后再加入10克的食用油，最后揉成光滑的面团，表面涂抹上一层油，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
　　油条面发酵好了之后，在案板上抹上一层油，将面团放在案板上直接按压成长条，切成2厘米的长条，两个叠落在一起，筷子中间压一下，两端捏出尖，盖上保鲜膜二次发酵10分钟，然后将油条胚拉长放入5成热的油里，漂浮起来用筷子不断反转，炸至表面金黄捞出控油。
　　不管是泡打粉还是小苏打、无铝油条粉都是属于化学膨松剂，经常吃也是不利于身体健康，尤其是对正在成长期的孩子来说，吃多了也不利于身体发育，我们就可以用酵母粉来代替，酵母粉是一种活性微生物，对身体没有任何危害，加入鸡蛋油条更蓬松，有条件的也是可以用纯牛奶和面，口感好营养更好。用这种方法炸好的油条金黄灿灿，蓬松酥脆，比外边卖得好吃又健康。喜欢吃油条的不妨试试这种做法。

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