饭桌上之抢破头菜品,老人当仁不让,孩子哭兮兮:有点欺负人 导语:有这么一道菜是我们山东酒席必不可缺,通常会用山药或者地瓜做成,只要一上桌,老人孩子都爱吃,能够毫不留情消灭掉,不然时间久了,这道菜会成为鸡肋。有种想吃又没法吃的状态。 今天美食客家给大家做一道地瓜的,保证孩子老人都爱吃。 经典拔丝地瓜 制作过程: 1,首先从市场中选取三个地瓜,两头尖中间胖,用瓜皮刀把皮刮去,接着清洗下,用二十年的刀切成滚刀块。 2,锅里烧适量的水,煮开,然后把地瓜块放入俗称焯水,焯水一分钟左右。 3,捞出控水,然后撒上一层干淀粉,用我三十的手抓均匀。 4,锅里烧油,油温五成热的时候,我们把地瓜放入里面煎炸,一定要小火慢慢的炸,等搅拌听到沙沙的声音即可捞出控油。 5,另起一锅,放一大勺水,点两三滴油,再加入一勺白糖,一边搅拌一边小火慢慢熬制,我们会看到会有大气泡,经过一段时间变成小泡,当变成黄油色的时候,我们把炸好的地方快速放入。 6,搅拌一下,即可装盘。 烹饪小技巧: 熬糖是关键,一定小火,不断搅拌,才能拔出好丝来。 只要一上桌,老人忙着抢,孩子够不着,会发出哭泣得声音,很快一盘变空空。 这么简单的一道美食,你们学会了吗?我们也可以换成山药奥。 我是美食客家,每天分享一道美食,如果想吃什么可以评论奥。