今年我省事了，什么豆沙莲蓉咸蛋黄，都不用理睬，专心做鲜肉月饼

　　你好，秋分美食测评团
　　这是今天第一批月饼，看头条上美食朋友早就在晒做月饼的帖子，我打电话问媳妇；今年想吃什么馅的月饼？儿媳妇回答说；妈妈，做鲜肉月饼吧，我回答；好的。
　　然后又问儿子想不想吃五仁月饼？还是豆沙馅月饼？儿子回答；妈妈，我就喜欢吃鲜肉月饼。
　　然后我再问老公；是不是想吃莲蓉月饼？或者咸蛋黄月饼？老公说；莲蓉甜的发腻，咸蛋黄吃多了胆固醇高，还是做鲜肉月饼吧，早餐就当肉包子吃，很好啊
　　孙女是不用问了，孙女一贯喜欢吃我做的肉馅月饼，就这样，今年我决定什么馅的月饼都不做，就专心做鲜肉月饼吧。
　　到今天为止，我已经连续做了三天的鲜肉月饼了，晚上有空，把图片整理一下，发个菜谱帖子，给想做鲜肉月饼的朋友一点帮助。
　　用料；面粉450克，猪肉550克，鸡蛋1个，榨菜150克。（这些量做了30个月饼）
　　调料；猪油150克，清水112克，盐，糖，料酒，老抽，姜，葱，胡椒粉，味精，芝麻油，黑芝麻，鸡蛋液。
　　准备；榨菜去粗皮，切碎后，用清水浸泡去掉些咸味，挤干水分待用，（要挤的干些）
　　做法；1。猪肉馅放入炒锅，放入姜，葱，盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，芝麻油，味精，往一个方向搅拌上劲，
　　2。磕入一个鸡蛋，放入榨菜碎，往一个方向搅拌匀，
　　3。用鲜肉做月饼馅，要干些，与做饺子，做包子馅不同，不要加水，否则烤制月饼的时候，汤汁会渗透出来，
　　4。这个是做好的馅，因为不想吃太多的猪肉，所以加些榨菜，这样口感不会那么油腻。喜欢吃肉的可以不用加榨菜。
　　5。把肉馅分做34克左右的小丸子，揉圆，
　　6。放入冰箱冷藏一下，这样比较好包，
　　7。把225克面粉放入大碗，加120猪油，（黄油也可以）
　　8。把面粉与猪油搓匀成油酥面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
　　9。把225克面粉放入大碗，加25克白糖，30克猪油，115克清水，
　　10。用叠压的手法和成水油面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。（象耳垂般柔软）
　　11。分别把油酥面团，与水油面团分成30等分，揉圆，
　　12。把水油面团按扁擀成皮子，放入一个油酥面团，包住，收口后揉圆，
　　13。包好的剂子擀成椭圆形，
　　14。从上往下卷起，收口朝下，
　　15。全部做好后，用保鲜膜盖住，醒20分钟，
　　16。再擀成长条形，
　　17。从上往下卷起，用保鲜膜盖住，醒10分钟。
　　18。取一个松弛好的油酥皮，擀成皮子，放入一个肉馅，
　　19。包好，收口朝下，稍微压扁些，
　　20。用牙签刺些小孔，这样在烤制的时候，便于散热，
　　21。烤盘上刷些油，放入月饼胚子，（烤盘上可以垫烤箱纸）
　　22。放入预热好的烤箱，上下管，180度，烤10分钟，
　　23。刷些鸡蛋液，撒些黑芝麻，
　　24。再放入烤箱，上下火，180度，烤22分钟即可，
　　25。取出烤盘，稍微冷却后，即可食用，各人的烤箱温度不一样，最后几分钟自己掌握。
　　外香酥，内鲜美，榨菜鲜肉月饼就做好了，你喜欢这样的月饼吗？
　　小贴士；1。猪油是自己熬的，买块猪板油，洗净切小块，放入炒锅，加一小碗清水，大火煮至水干，转小火，边熬边用铲刀按压猪油块这样熬好的猪油又白又香。
　　2。因为不想吃太油腻，所以加些榨菜，也可以加些玉米粒，榨菜要去掉粗皮，否则会影响口感，榨菜切碎后要用清水浸泡，去掉些咸味。
　　我是老妈爱厨房，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，喜欢跳舞。
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