立春后多吃它，补铁又补钙，一拌一蒸，弹软筋道，主食零食全具备

　　近期爆发的疫情一直在持续，不过确诊人数已经是呈下降趋势，这说明全国各地的防疫措施得到了有效的落实，全民除了必要的外出采购，基本上都宅在家中，减少外出，避免交叉感染。
　　外出时做好个人防护，饮食上也要增加营养的摄入，增强抵抗力，两者是避免感染最关键的因素。营养专家提倡，饮食习惯要做出调整和改善，饮食上多食用含蛋白质较多的食物，而且要在原基础上增加摄入量，肉类中含有丰富的蛋白质，如鸡鸭鱼牛羊肉等，但并不包括脂肪含量比较高的猪肉，建议少食猪肉，多吃鱼肉、鸡肉等蛋白质含量丰富的肉类。
　　除了改善饮食中的肉食食用习惯，还要在此基础上增加绿叶蔬菜的摄入量，同时也要补充水果营养，这样蔬菜与水果互相补充彼此的缺失，达到了维生素C摄入量的要求。
　　不爱吃蔬菜和水果的小伙伴可以借这段时间改正一下，多食用蔬菜、水果，保证维生素C和各种矿物质的摄入，增强抗病能力，提高免疫力。
　　除了水果和蔬菜都要全面摄取，还有最关键的主食，平时主食都以精米白面为主，这样主要是在制作过程中把营养成分丰富的麸皮部分去掉了，基本上只剩下胚乳部分，这部分最主要的就是碳水化合物，碳水摄入过多会造成糖分囤积，容易增加脂肪。
　　那么主食应该怎么调整呢？当然就是多摄入一些含有麸皮的粗粮，如全麦、黑麦等面粉，蒸米饭时可以添加一些豆类或者杂粮，也可以直接使用粗粮来蒸食，如藜麦、紫米等。
　　藜麦是一种很健康的粗粮，很多减肥的人群都喜欢把它当作主食，不过疫情期间并不适合吃，相对来说疫情期间多食用紫米会更好。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
　　紫米中铁元素比较丰富的，每千克紫米中的铁含量比精米中高248。3，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料，食用紫米后能吸收一定的铁元素，起到造血补血的功效，增强体质，提高免疫力。
　　紫米平时最多的吃法多为蒸食或者熬粥，今天来分享一种新吃法葡萄干紫米发糕，口感筋道，香甜又营养，是一款老少皆宜的主食。【葡萄干紫米发糕】【需要材料】
　　紫米350克、普通面粉60克、酵母粉4克、泡打粉4克、白砂糖30克
　　【制作步骤】
　　1、将紫米清洗干净，用凉水浸泡4个小时以上，浸泡好后倒入料理机或者破壁机中打成米浆。
　　这里的紫米可以用大米或者糯米来代替，口感筋道香甜，非常好吃。
　　2、打好后以后接着加入面粉、酵母粉、泡打粉等粉类，用刮刀翻拌均匀。
　　3、面糊拌匀之后，倒入八寸的蛋糕模具中，如果没有模具可以用不锈钢盆或者深盘等都可以，在倒入米糊之前，在容器的表面薄薄地刷上一层油，这样有利于脱模，倒完后模具上盖上保鲜膜，静置发酵40分钟。
　　4、发酵好后，可以明显地看出来米糊膨胀了不少，在表面撒上适量的葡萄干，冷水上锅蒸35分钟即可。
　　葡萄干在使用之前一定要进行清洗，清洗的时候为了更好地去除葡萄干表面的灰尘和虫卵，可以取一把面粉放进碗中，然后倒入清水混合均匀，将葡萄干放进碗中进行清洗，清洗完倒掉水，再进行清洗，基本上清洗三四遍就可以了，这里需要注意的是，清洗的时候不要浸泡时间过长，以免影响葡萄干的口感。
　　结语
　　特殊时期需要特殊对待，即使平时特讨厌的食物，只要它有利于提高机体免疫力，避免感染疾病，就要尽量多吃。身体是一切的基础，也是革命的本钱，没有本钱了一切都是零，所以好好地保护好身体，用心地关爱自己，才是最重要的事情。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
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