豆腐是一种营养价值非常高的食材，豆腐的历史也是十分悠久的，豆腐除了含有丰富的蛋白质，还含有丰富的微量元素，豆腐还有植物肉的称谓。豆腐的营养价值非常高，常食用豆腐有补中益气、清热润燥、清理肠胃等功效，现代医学证明豆腐除了增强人体营养，对牙齿、骨骼等生长发育也有着重要的作用。 豆腐味甘性凉，有生津润燥、清热解毒等功效，豆腐虽然营养价值非常高，但是也要适当食用，因为豆腐中含有丰富的蛋白质，所以食用过多，会阻碍身体内铁元素的吸收，容易引起腹胀、腹泻、消化不良等不适状况，除此之外，豆腐内的嘌呤含量也较多，所以患有痛风的患者尽量少吃。 市场上豆制品繁多，但豆腐种类基本就三种，因为制作过程中凝固不同，一种是以盐卤凝固制成，被称为北豆腐，含水量较少，质感比较硬，这类豆腐在北方比较常见，一种是以石膏为凝固剂，被称为南豆腐，含水量比较多，质感比较软，这类豆腐常见于南方，还有一种是内酯豆腐，多用来制作嫩豆腐或者豆腐花，市场上的豆腐种类基本上就是这几种，除了口感不同，其营养价值基本上是一样的。 豆腐的种类虽少，但是日常购买豆腐的时候还是要学会辨别豆腐的品质，这样烹饪出来的豆腐才可口好吃。那么如何来选购豆腐呢？ 首先是看颜色，优质的豆腐颜色一般为乳白色或者淡黄色，品质比较差的豆腐呈现灰色，没有光泽。 其次是触摸，用手触摸豆腐看看是否有弹性，品质好的新鲜的豆腐弹性都是非常好，质地均匀，品质不好的豆腐基本上没有弹性。 最后闻味道，品质好的豆腐豆味十分浓郁，品质差的豆腐闻起来有一股豆腥味。 学会了豆腐的选购方法，也要学会豆腐的吃法，豆腐的吃法有很多种，煎、炒、炖、煮等各种烹饪手法都是可以的，它是一种可塑性十分强的食材，接下来分享一款简单又好吃的家常豆腐做法，传统的家常豆腐是一道素材，为了丰富口感我在其中添加了适量的午餐肉，既营养好吃又美味。 【家常豆腐】 【需要食材】 北豆腐1块、青椒1个、香葱2根、木耳适量、午餐肉适量、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、蒜末适量 【做法步骤】 第一步：将所需要的食材都准备好，将豆腐切成片，然后再切成三角形，平底锅中倒入适量的油，将豆腐煎至两面金黄，煎豆腐的时候开中小火就可以了，煎好的豆腐盛出来放入盘中备用，这里需要注意的是豆腐煎到两面泛黄就好了，不要煎的太老，吃起来会影响口感。 第二步：煎豆腐的空档可以准备其他食材，将午餐肉切成等大的小丁，青椒清洗干净去籽后切成菱形，木耳提前泡发后撕成小块，将香葱切成香葱碎，大蒜拍碎切成蒜末。豆腐煎好之后，锅内留少许的底油，烧热后将蒜末和香葱放入锅中爆香，爆香后加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，最后加入木耳继续翻炒。 第三步：木耳放入后翻炒一会，接着倒入适量的温水，加入适量的盐，烧开后加入煎好的豆腐和青椒翻炒均匀，青椒稍稍变色后，加入午餐肉丁翻炒均匀，取一个小碗倒入淀粉，加入少许的清水调制成水淀粉，将调好的水淀粉倒入锅中翻炒均匀即可关火。 结语 豆腐的做法多种多样，不同的做法有着不同的风味，它的可塑性非常强，可素可荤、可煎可炖，无论哪种做法都是好吃又营养，这道家常豆腐加入午餐肉，丰富了口感，增加了营养，喜欢的朋友可以试一试。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！ 大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
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