这才是牛肉大葱锅贴实用做法，酥脆多汁，10元做一锅，天天吃不

　　锅贴是北方地区的一种传统的小吃，它是一种包馅煎制类美食，外皮焦脆，肉馅鲜嫩流油，全国各地都有锅贴这种美食，每个地区的包法也有所不同，馅料蔬菜一般多是选择应季蔬菜，煎制出来的锅贴底部焦黄酥脆，面皮软韧，味道十分好吃。
　　锅贴是大众最喜爱的小吃之一，锅贴的使用的馅料基本上跟饺子馅是一样的，只是包法和烹饪方法有所不同，馅料可荤可素，地区饮食习惯不同味道也不同。
　　锅贴无论是外观还是口感都非常的像煎饺，其实煎饺和锅贴完全是两种美食，煎饺一般多用煮过的饺子进行煎制，不过也有用生饺子进行煎制的，有点类似水煎包，两者之间还是有所不同的，煎饺一般只是底部脆，外皮比较软，不过味道也是非常好吃的。
　　要说锅贴虽然荤素皆可，但是还是肉馅锅贴更受欢迎，酥脆的外皮加上软嫩多汁的肉馅，咬一口满口的流油，香脆可口。传统的经典肉馅除了有蔬菜和肉的组合，也有纯肉的，如猪肉大葱、牛肉大葱等经典口味。
　　对于肉食爱好者绝对不能错过的锅贴这种美食，沾上满满的辣椒，真是十足的过瘾，锅贴馅其实就是饺子馅，对于饺子馅来说猪肉馅比较好调，但是牛肉馅一般不太好调，调不好的话会有一种膻味，牛肉馅好不好吃调制的过程是需要有点小技巧的，接下来分享一款牛肉大葱的锅贴，肉馅软嫩，外皮酥脆。
　　【牛肉大葱锅贴】
　　【需要食材】
　　牛肉馅500克、洋葱1个、大葱1根、生姜1块、饺子皮适量、花椒水适量、生抽少许、老抽少许、盐适量、蚝油少许、香油少许
　　【做法步骤】
　　第一步：将所需的材料都准备好，提前将花椒用温水浸泡半个小时，准备好花椒水，这是牛肉馅好吃的关键，将大葱切成葱末，生姜切成姜末备用，洋葱剁碎后挤掉多余的水分备用。牛肉馅放入盆中加入生抽、老抽、鸡精、盐等顺时针搅拌至上筋，接着分次倒入花椒水，顺时针搅拌至水分完全吸收，直到将花椒水全部倒完为止。
　　第二步：肉馅搅拌好之后，将葱末和姜末放入肉馅中，顺指针搅拌均匀，最后将洋葱碎放入肉馅中，依旧顺时针搅拌均匀，最后淋上香油，搅拌均匀就可以了。肉馅拌好之后就可以开始包了，包锅贴应该是非常简单的，将馅料放在饺子皮上，将面皮对折捏住即可，关于锅贴的包法不同地区包法也不相同，根据自己的喜好包就可以了。
　　第三步：将所有的饺子皮包好之后，平底锅烧热后倒入少许的色拉油，煎至底部泛黄，煎饺子的时候可以调一碗淀粉水备用，淀粉与水的比例为1：25，也就是10克的淀粉配比250克的清水混合均匀，淀粉太多冰花会太厚，影响美观和口感，锅贴煎好之后将水淀粉倒入锅中，水量在锅贴的三分之一处即可，盖上盖子，中火三分钟，小火五分钟，直至没有水分后即可。
　　结语
　　刚出锅的锅贴外皮酥脆，肉质香嫩，十分的可口，吃的时候可以根据自己的喜好调制蘸料，如辣椒油或者香醋，简单又好吃的主食，可以作为早餐，提前制作好馅料放入冰箱内冷藏，第二天早晨起来直接包好煎熟即可食用，简单营养又好吃的一款美味早餐。
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