同样是豆制品，加了猪肉馅，百叶卷，豆腐皮，油豆腐，口感有区别

　　云梯计划美食测评团南通头条
　　豆制品，是我们生活中不可或缺的食材，而豆制品与肉的搭配，不仅仅营养丰富，还可以层出不穷的变化出很多的菜肴。
　　百叶卷肉，是我们江浙沪一带非常受欢迎的家常菜，也是我们家逢年过节一道传统菜。百叶是豆制品，比豆腐干更薄，更有韧劲，不容易破裂，所以可以用来卷肉馅而不破皮，而肉与豆制品又是非常搭配的食材，用百叶把肉馅卷起来煮熟，肉的鲜香味渗透进百叶里，肉中的油腻被百叶稀释，口感柔韧有嚼劲，营养更丰富，老少皆宜，所以很受欢迎。
　　百叶卷的做法都差不多，很容易就上手学会，所不同的是百叶的大小，百叶面积大些，包的馅多，百叶卷就大，吃一个就够了，也有的喜欢包的小小的，一顿可以吃好几个呢。
　　与百叶卷同祖同宗的是豆腐皮卷，豆腐皮，也是豆制品中的一员，是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜挑起来晾干成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣，档次比百叶高，模样比百叶薄，用豆腐皮卷肉馅，一般就是油炸好了，切片上桌的，这个做法要开油锅，当然也可以用蒸的，但是油炸的更香。
　　与百叶卷同祖同宗的还有油豆腐塞肉，只不过是把豆腐切块，油炸好了，把肉馅塞进去煮熟了吃。以前在过年的时候，往往爸爸会买了百叶，又买了油豆腐，而肉馅是一样的，叫我们包百叶卷与油豆腐塞肉，然后再分开煮熟，我们姐妹都会笑着说；本是同根生，为何不一锅煮？
　　其实这几个肉菜的口感是不一样的，虽然都是豆制品与猪肉馅的搭配，还是有区别的，你更喜欢哪一款？
　　今天分享的是百叶卷肉。
　　用料；肉馅250克，百叶2大张，鸡蛋1个。
　　调料；盐，糖，料酒，生抽，姜，葱，胡椒粉，鸡精。
　　做法；1。肉馅里放入姜末，葱花，盐，糖，料酒，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，往一个方向搅拌上劲，
　　2。磕入一个鸡蛋，如果肉馅比较瘦，可以再加些植物油，搅拌匀，放入鸡蛋，肉馅更嫩些。
　　3。把百叶剪成长方形，大小根据自己需要的剪。
　　4。取一张百叶，放入适量肉馅，放在底部边上，
　　5。从底部往上卷起一圈，再把两面卷起，包住，成长条形，接口朝下，
　　6。全部包好后，放入炒锅里，排整齐了，
　　7。加些盐，老抽，糖，
　　8。放入葱节，姜片，适量清水，
　　9。大火煮开，中小火煮15分钟，关火盛出。
　　10。如果担心百叶会煮散开，可以用一根葱叶，把百叶卷捆住再煮，这样不容易散开来。
　　小贴士；肉馅一开始不要调的过咸，因为煮的时候还要放调料、
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