麻婆豆腐怎么做才好吃？
　　豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、做汤、红烧。今天做的是四川家喻户晓的麻婆豆腐。
　　准备食材：豆腐一块300400克牛肉末50克左右（也可以选用猪肉末代替）
　　香蒜苗2030克花椒面2克老抽酱油5克郫县豆瓣15克豆豉15克
　　盐、鸡精各3克料酒8克姜蒜末各15克水淀粉适量菜籽油25克
　　小葱花适量
　　做法步骤：1、豆腐改刀成2厘米左右小块（豆腐开水下锅汆水，放少许食盐能去掉豆腥味），捞出控干水分。
　　2、热锅冷油，油温6成放入牛肉末煸炒出香味，依次放料酒、姜蒜末、郫县豆瓣、豆豉、老抽炒匀加适量开水，将豆腐倒入中火烘3分钟。
　　3、水淀粉鸡精清水勾成碗欠，分3次倒入锅中（使其浓稠度增加，肉末均匀包裹在豆腐上面），加入香蒜苗起锅装盘，最后撒上花椒面和葱花。小贴士
　　1、豆腐选用嫩豆腐，没有牛肉可以用猪肉。
　　2、豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣酱，带红油的那种。豆豉选择永川豆豉。这两样已经很咸了，不需要放盐。
　　3、做这道菜的时候可以用锅铲来回推，不然豆腐容易碎。
　　4、最后一步花椒面要趁热均匀撒入。

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