自制香辣紫苏调料,紫苏香气扑鼻,炒虾炒牛蛙焖鱼太好吃了
在湖南,一色的夜宵大排档绝对是夏夜里人气最旺之地。小龙虾作为湖南人的宵夜首选,看球追剧的必备佳品,撑起了湖南夜宵的一片天!吃虾超猛的湖南人,一年吃虾量堆满10座岳麓山都绝不成问题。另外,人气稍差一点的牛蛙、田螺等,一年消耗量也是别省的34倍。在满城吃货的湖南夜宵摊上,民间高手林立,口味的竞争就像烧烤架上的炭火一样炽热焦灼。为了争得一席之地,像特色口味虾、口味牛蛙、口味田螺等夜宵爆款的手艺,懂吃的湖南人早就达到了炉火纯青的地步。这次我用村民(我特地请了专家来教村名种紫苏,自己种的紫苏,很香)自种紫苏,加蒜末姜末花椒豆瓣酱等一起炒,做个香辣紫苏调,炒鱼炒牛蛙,炒虾,凉拌菜,都是一绝。(紫苏肉类,可去腥增香;紫苏海鲜,增香增味的同时还可中和食材凉性哦)
By湘野红姐
用料菜籽油1500g紫苏200g蒜末250g姜末250g剁辣椒800g黄贡椒800g花椒80g豆瓣酱480g生抽120g
做法步骤
1、紫苏洗净,晾干
2、将晾干后的紫苏切碎
3、起锅热油,转中火,爆香姜蒜
4、加红黄两种颜色的老坛剁辣椒,炒出红油
5、加花椒、豆瓣酱提色增香
6、来1大勺生抽提鲜
7、最后加入紫苏,一起炒炒炒
8、出锅
9、做好的香辣紫苏调料,做口味虾,炒牛蛙,焖鱼,凉拌豆腐,炒黄瓜都好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!
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