辣子鸡丁的做法步骤
　　主料：鸡腿肉
　　辅料：干红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，白芝麻
　　1。首先将准备好的鸡腿肉切成大丁，加入盐抓匀上劲，再加入少许清水，继续抓匀上劲，然后加入淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
　　2。把葱姜蒜切成末，干红辣椒切段备用
　　3。锅烧热后倒入100克色拉油，转大火把油温烧至六成热后，倒入腌制好的鸡丁，炸至金黄色捞出备用
　　4。锅留底油，再将豆瓣酱下入锅中，炒出红油后，依次放入葱姜蒜末炒香
　　5。接着加干红辣椒、花椒，这时一定要的小火，火大了辣椒就糊了。
　　6。炒至辣椒变色后，放入备用好的鸡丁，再加入白糖、味精、胡椒粉、白芝麻快速翻炒几下后出锅装盘即可

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