五至八拾年代，农村人家家每户都养头肉猪，一般都在365天后出槽，因猪大部分吃的是麦芙玉米红芙杂粮，肉质鲜艳时效常味道绝佳，吃起香有嚼头，猪体内没有含加其它，化学类成分，可现在变为专业户养猪，饲料大都採取科学喂养，时间长的半年，短的四五个月就出栏，长的快时间短，肉质吃起来没有容养，内含了许多添加剂，肉质能纯香吗？养猪专业户，只顾猪长的快，不管肉的质量好坏，用现代科学检测，当然不符合人身健康，吃到嘴里无味是必然的，加之物价影响，专业户心黑手辣，怎么赚钱来的快，饲料里能产生经济效益，三个月出栏的添加剂猪肉，对人体产生的付作用，不用分析，只有良心知道。 肯定是自然生长的猪肉好吃，用激素催熟的不管是家禽家畜，素果，水果都不会好吃。 八十年代猪肉香，与猪的品种有关系，但不是主要原因。它涉及到猪的品种、猪的饲料、猪的喂养方式、猪的生长期、猪的运动情况等各个方面。 认为有以下几个原因：1。八十年代的猪吃的是野莱、小土豆、甜菜、胡萝卜、麦麸、胡麻皮、荞麦叶，以及剩饭和剩莱。吃的食物杂而多。而现在的猪吃的是含有大量使猪快速长大的添加剂的饲料；2。八十年代的猪生长周期长，一般一年多，现在的猪则生长周期短，只有4个多月。3。八十年代，猪都是散养，猪运动量大，猪圈都是露天，猪能晒到太阳。现在都是猪场集体饲养，养猪密集，活动空间少，猪圈都封闭，猪晒不到太阳。4。与猪的品种有关，但可能不是主要因素！5、过去是农民下地干活休息时喂猪，一天三餐。现在是工业化喂养，一天喂养次数多。 那个年代猪吃的是猪草蔬菜粮食，当然猪绿色好吃！现在的猪喂的是饲料激素，口味就自然没有那时的猪肉好吃，口味也差了许多，而且对人的身体健康有影响。 这种说法不符合实际，更缺乏科学依据。俗话说，糖吃多了，再吃蜜都不甜了。我年轻时（六十年代）听老辈人就说过类似的话，说现在的肉不如过去的好吃，他所说的现在是指六十年代，比你所说的八十年代还早得多，他却说不好吃。过去是指四五十年代。你却说八十年代的好吃，为啥出现不同的结论？如果再过二三十年，那时的老年人也同样会说那时的肉不如现在的好吃。为什么？原因有两个，一是过去人们的生活水平还远不如现在好，肉蛋奶刚走上餐桌，与以前的粗粮大菜比较，肯定好吃啊，味道也好啊。二是你那时正年轻，味觉和嗅觉都灵敏，吃啥啥香，现在年老了嗅觉味觉下降了，吃啥啥不香。如果是理性的人是能接受我的观点的。 这种说法不全面。 我认为，八十年代的猪肉香，不仅跟猪的品种有关，而且与猪吃的饲料和生长周期有密切关系。 我出生于六十年代，儿时在农村长大，对于那个时期的农村养猪还是相当了解的。 我的家每年都会养一头猪，一般都是年头买猪仔、大多是黑毛猪，养殖时间为一年。猪吃的饲料主要是：稻糠、麦麸、淘米水、剩稀饭、水草、山芋藤和花生藤等作物打碎的粉末，等等。 那时，农村种田使用的化肥、农药还很少，所以上述所说的喂猪饲料几乎是纯天然的，没有什么污染，更没有什么激素饲料之类的，不会对猪肉造成什么危害，完全是自然生长。一年喂下来，猪一般能长到二百斤左右。到年底了，要么卖给公社食品站，要么在家宰杀过年，把肉卖给村里人，自家留一点过年。 猪在喂养的过程中，每天都会放出去让它跑一跑，不仅让它进行适量运动、锻炼肌肉，还可以吹吹风、晒晒太阳。也有利于猪的自然生长。 那时的猪肉不仅香，也确实比现在的猪肉好吃，鲜美无比。如今，再也不可能吃到那时的猪肉味了。 品种是一个原因，更主要的是饲料和饲养周期。饲料和饲养周期的不同，所以才使猪肉的观感和风味，口感有很大差别。 以前的育肥猪一般一年为一个周期，甚至会更长一些。饲料以米糠，麸皮为精料，配以野草，菜叶，树叶，饲料中由于精料少，能量低，使猪在生长中很少产生脂肪，瘦肉占比在百分之九十左右，由于生猪生长周期长，它的肉比较紧实，氨基酸含量比较高，再加上当时生活条件比较差，一般人很少吃肉，所以吃一次肉，感觉非常香。 现在的育肥猪全用混合精料它不但热量高，能量大，而且有一部分激素在里面，一般三四个月就能长100多公斤。由于饲料单一，猪生长长有迅速，它产生的肉比较松散，口感风味欠佳，再加上现在人们的生活条件好，经常大鱼大肉，所以感觉猪肉也没有以前香了。 那时候吃啥不香呀！有的吃谁还挑剔！哪像现在，吃了太多好的，倒不知道吃啥好了！ 其实，猪还是那种猪，只是猪也吃的好了。不再吃刷锅水拌糠，也没人去打猪草，都是猪饲料瘦肉精这些新型养猪品。记得我小时候，在农村姥姥家，每天都跟小伙伴们一起到地里捥马齿菜，回去给猪吃。现在，马齿菜不给猪吃了，人自己吃。 八十年代的猪肉香，是因为那时候农村人讲究杀年猪。开春，家里买一个小猪娃，一直养到年尾才长大，杀了过年，那才是真正养大的猪。现在的猪，几个月就出栏，哪是养大的，简直就是催肥的。还有就是随着人们生活越来越好，山珍海味都吃腻了，就各种佐料往上堆，哪还有肉的味道，都是辛辣刺激。再说，现在的人嘴总是不闲着，没有食欲，味觉也在退化。要不，饿两天试试？保管吃嘛嘛香！ 是因为现在人们的生活水平与八十年代比发生了天翻地覆的变化，80年代有条件的家庭吃香油是滴香油，现在人们都是倒香油。80年代玉米饼子窝窝头就咸菜刚够吃饱鼓起肚子来，现在一日三餐顿顿小炒还不满足。现在的人们是刚吃好穿暖忘了食不果腹衣不蔽体的困顿不堪生活感受了。 猪肉香与不香主要是你 喂什么有关系，还有就是时间长短。如果喂一年的粮食和青菜，那猪肉肯定香。三个月就杀能香吗？喂的是什么大家心里都清楚！
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