蚝油的使用方法？

　　谢谢邀请！蚝油是味道及其鲜美的一种调味品，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值及高，而且属于百搭调味品。它是用蠔（也叫牡蛎）熬制提炼的，它是广东一带的传统调味品。现在基本上全国到处的厨师甚至家庭煮菜都会用到蚝油，它和酱油、香油一样已经成为一种最普遍食用的调味品之一。
　　使用蚝油要注意这几个问题：
　　1、蚝油一般是在菜肴或其它汤汁菜品在快起锅时放下去，不能煮太久，煮太久会破坏蚝油的鲜味。
　　2、蚝油作凉拌，应先与其它凉拌的调料，如生抽、料酒、凉开水、葱姜等搅拌均匀，然后再拌凉拌主菜。
　　3、做肉馅可以先把蚝油搅拌进去，比如饺子馅，包子馅，酿豆腐馅，捆春卷的馅，因为它包裹在食物里面，可以增加饺子、包子、酿豆腐、春卷的鲜味，而鲜味不会受到破坏。
　　4、冷的菜肴放蚝油，鲜味会大打折扣。
　　耗油氨基酸的含量很高，其中主要含有的是谷氨酸，这类氨基酸自身带有鲜味，还有很强的增鲜作用。蚝油还含有多种矿物质，如锌和钙质的含量最高，锌也能改善人的食欲。所以蚝油除了对菜品提鲜之外，还能健脾开胃，增进食欲。注意的是对海鲜过敏者禁用。
　　蚝油是用蚝（也称之为牡蛎）经过熬制而成的一种极鲜的调味料，也是调味料中最常用的产品之一。蚝油也是可以和酱油比鲜的调味品，可以提升菜品的鲜味。蚝油是属于百搭的调味品，很多的荤素菜品均可以用它来调味。无论是鲍鱼海参还是豆腐蔬菜都可以使用蚝油使其口味变得更加鲜美可口。在使用蚝油中要注意以下几点：
　　1、蚝油加入菜中的时间不宜过早，因为过早在菜里加入蚝油会因温度升高而使鲜味流失，最恰当的时间是在菜品出锅前倒入，翻炒几秒之后即可出锅。
　　2、如果用蚝油勾芡，最好用高汤稀释，如果没有高汤就加一些水，不可直接用蚝油勾芡，那样的话容易粘锅影响口感。
　　3、蚝油味道鲜甜，不宜放入太多。
　　4、蚝油切忌高温烹饪和过度加热，否则味道流失，失去原有的鲜味。
　　5、蚝油不加热调味则味道会逊色许多。
　　蚝油最先出现于广东地区，到如今已有差不多200年历史，最开始在广东，福建等地较为常见，这些年则开始在全国普及。
　　蚝油是牡蛎熬制而成的一种调料品，不光味道鲜美，而且用途广泛，适合烹饪大部分食材，像肉类，蔬菜，豆制品等。还可以刷海鲜，佐餐使用。
　　蚝油本质上来说就是一种用来增鲜，润色的调味品。但是蚝油佷稠，味道带甜，还有一股鱼香味，不喜欢的人就说说腥味，导致部分人不喜欢。但是蚝油配上食材共同烹饪，还有增强食欲的功效，比之酱油而言，其鲜美程度更胜一筹。最常用的方法
　　1。炒菜
　　这可能是最好有最常用的一个方法把，尤其对青菜类来说，增香增鲜的效果真是没得说，不过最好说在熄火后在添加蚝油，因为持续的高温会破坏蚝油的营养和鲜味。
　　2。蘸料
　　这个不用多说了，就如同吃火锅蘸辣椒一样。
　　3。拌馅
　　最常见的就是包饺子，包云吞的时候可以加一些，馅料就会更加鲜美。
　　4。烧烤
　　知道这个的人可能不多，但你只要在广东待过，吃过烧烤，就一定会知道有多美味。
　　蚝油其实是属于百搭的调味品，很多的荤素菜品均可以用它来调味，也可以用来提鲜。甚至可以当盐使用。