秋天，当你遇到这道菜时，不要手软。买几公斤，腌制后放入冰箱保存。它又香又好吃！
　　俗话说：立夏栽茄子，立秋吃茄子。开秋后收获的茄子又称秋茄子。秋季气候凉爽，适宜茄子生长。茄子不仅积累了更多的营养，而且具有独特的茄子香气，口感鲜嫩可口。
　　茄子性凉味甘。具有祛风通络、清热去火的功效。秋天吃茄子可以缓解秋天的干燥。茄子很好吃，也有很多种做法。它可以炖、冷拌、红烧等等。它也可用作馅料和饺子。今天，我想分享一种不同的吃茄子的方法。
　　1。先把茄子清洗干净，然后把茄子茎折断。茄子最好选择同样的长度，不要太长，否则放在锅里就不方便了。
　　然后取一个大蒸笼，加入足够的水，然后将加工好的茄子放入蒸笼抽屉，盖上盖子，煮沸，然后继续蒸15分钟左右。
　　2。然后准备配料：将一把香菜洗净切段备用；两个尖椒去掉茎和籽，先切丝，然后切成小块备用（不喜欢辣的可以放青椒）；准备更多的大蒜。5公斤茄子大约需要剥皮3头大蒜。将去皮的大蒜，加入少许盐防止大蒜向外崩，然后捣碎成蒜泥。
　　大蒜捣碎至细，放入大碗中，加入少许开水搅拌均匀。请注意，这是冷开水，不是冷水。冷水中有细菌，茄子很容易坏掉。加水可以促进蒜泥的氧化，改善蒜泥的口感。充分搅拌，然后加入4汤匙盐，加入切碎的辣椒和香菜，再次充分搅拌，备用。香菜主要起到香味的作用。此外，它还可以减少大蒜的辛辣味道。切丁的辣椒也有香味的作用。如果你不喜欢它，它就放不下。
　　3。15分钟后关火开锅，然后用筷子轻轻戳破。如果茄子容易刺穿，茄子就被蒸熟了。取出茄子，放在一旁自然晾凉。在进行下一步之前，一定要将其晾凉，否则很容易损坏。
　　4。彻底凉透后，将茄子放在砧板上。拿一根筷子，把茄子从中间分开。不要把它划透。然后把拌好的蒜蓉放入茄子里，填满，包紧，放入一个大碗里，一个挨着一个的铺满，每层撒上一层薄薄的盐，每一层都要撒盐，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。你可以第二天吃。
　　茄子这样很好吃，特别开胃！吃饭时，拿出一双无水无油筷子夹出来，把剩下的封好，放在冰箱里。如果你做得更多，你也可以把它放在一个密封的瓶子或罐子里，然后储存在冰箱里。你可以吃很长时间。如果您喜欢它，请帮助转发点赞收藏，下次见！谢谢你的支持！谢谢你认识我！

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