蒸菜系列当中,蒸肉饼和蒸水蛋都是大小朋友爱吃的经典家常菜。而把这两者结合起来,让幼滑的蛋羹中充溢着肉香,丰富口感层次的同时,营养也自然更加丰富。 今天把这道家常美味的做法分享给大家,无论是大孩子还是小宝宝,都可以开心享用哦 嫩滑鲜美,滋味无穷,大米饭都能干掉几碗! 肉饼蒸蛋 食材 做法 1 干贝提前用清水泡软后,撕成小丝备用。 干贝可以代替盐给食物提鲜增香,换成虾皮、银鱼等也是没问题的。 2 250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜后,加入3g玉米淀粉、1g盐,和干贝丝,搅拌均匀。 3 戴上一次性手套,把肉糜整理成饼状,放入平盘中,加一点生姜丝去腥用。 4 冷水上锅,中火蒸12分钟后,揭盖,取出生姜丝。 蒸的时候可以倒扣一个平盘,防止水蒸气回落,影响成品口感。 5 2个鸡蛋,打散后加入100g温水,再次搅拌均匀后过筛。 过筛后的蛋羹口感会更加细腻。 6 在肉饼周围淋上蛋液,重新倒扣平盘,上锅中小火继续蒸1012分钟。 7 出锅后撒上葱花,淋上生抽和热油,就可以开吃咯 给小一点宝宝吃的话,最后这一步可以省略。