葱花饼就像小时候集市上卖的油炸粑粑一样，里面放了很多的葱花，入口满嘴油香，那时吃上一个这样的粑粑就心满意足了，不管妈妈叫我拿什么东西都不在话下，大概是在那个时候对这个粑粑产生了浓厚的感情，以至于每次见到油炸粑粑都要买上一个，味道还是有童年的感觉。
　　祖传手艺
　　在陕西一个葱花饼铺，老板是从婆婆手里接过来的店铺，家里的婆婆年龄大了，以前店里就已经经营了20几年，接过来之后又干了十几年，店铺也算是很有年头了，大姐的内心很善良，凡是遇见没钱的过路人都会免费给他们吃饱，想法很简单，都是可怜之人，也许是时运不好，每个人都会遇到难处，送他一个饼，能帮助他走出饥饿的困境，而我不能靠着一张饼而发家致富，多行善积德，上天会有好报的。
　　传统工艺
　　老板做葱花饼还是沿用最早的手法，制作好的饼需要先到锅上去烙一烙，定型，煎制两面金黄的颜色，然后才下油锅炸制，这是制作葱花饼最正宗的手法，现在外面简化掉了定型的步骤，老板说起这一点，满脸的自豪。
　　发面讲究
　　老板对于葱花饼的要求很高，每天的面团都是头天晚上就和好发酵，第二天早上就上碱，面团看起来光滑又有韧性，葱油饼在油锅中炸制金黄就能出锅，轻轻地敲打饼皮还有脆脆的声音，老板一刀下去，干脆利落，里面的葱花香气十足，看着这么大的一个饼，里面却是很蓬松的，而且经过油炸以后，里面也没有太多的油分，吃着全是香味的回香，一点也不腻。
　　这家店铺已经开了二十几年了，从原来的两毛五到现在的两块五，快三十年了，价格翻了十倍，这个价格也是比较实惠的了，某些物料在很短的时间就能翻几十倍，压得人们的生计都堪忧，老板为了让饼做得好吃，一直采用最老的制饼工艺，就算是冲着传统的工艺，这个价格也是很值得。
　　店铺的前身并没有在现在的位置，据说以前是在一所医院旁边，那时候的生意还是挺不错的，后来搬到了这里，许多老顾客还是找过来了，都是怀念这个味道，还有的奶奶带着自己的孙子和孙媳妇来吃，味道是真的好，而且价格又便宜。

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