调味是一门高深的学问，毫不夸张。就拿酸汤为例我为您解答，但愿能够真正的帮到你，说高深的意思是世面上的醋其品类不下二三十十中。红醋陈醋香醋白醋一级二级三级，纯酿，头道太多了，这些醋口感各异，酸度不同，但相同的口感是，涩，微苦，后甜，单调。但当他经过炝这一操作后，味道大幅提升，口感稍佳，在经过与水，盐的融合就成了最初的基本味道。 下来我告诉你不酸原因就是这三者比例不对，我做酸汤的比例是5斤水，20克盐，80克醋。勺就是量器，多操心，大多就能一次到位，几乎不用尝，酸度还是不够的话用白醋。只能用白醋去调了， 别光尝勺里的，也尝尝锅里的啊。〔泪奔〕〔泪奔〕 酸汤类型的菜肴，可不是只单单放醋，如果不懂得制作，以为就是醋放的多一点，那就大错特错了！ 无论制作什么酸汤类菜肴，酸汤的调制是关键，以饭店最常见的酸汤江鲢为例，是这样制作的： 江鲢剁块洗净备用，生姜片大蒜头，酸泡椒2个，酸萝卜2块，青花椒2节，黄灯笼酱适量，野山椒节适量，大葱几段。 炒锅上火，锅里倒入清水，加少许料酒，烧微热后下入鱼块，翻动几次鱼块，不等水开就把鱼块倒出，俗称给鱼洗热水澡，再用清水洗净沥干水分备用。 炒锅烧热，加入适量清油，依次下入准备好的配料，中火炒约1分钟左右起泡沫时下入鱼块，开大火翻炒，炒到鱼块断生，烹入半勺啤酒，再倒入半勺白醋，继续翻炒几次，注入清水不要用热开水，开水烹制的鱼汤鲜味略差。大火烧开后煮约2分钟，加入食盐，味精和鸡精适量，白糖少许，白胡椒粉少许，再次加入约一勺白错，还可以根据个人口味加入特殊的调料：山胡椒油，喜欢这个口味的喝起汤来口感更好！白醋加好改用中火再煮约半分钟左右，这道酸汤江鲢就制作完成了。 酸汤制作时需要分两次加入醋，第一次是打底味，第二次才能使酸汤的酸味突出，而且酸汤一般都是带清辣的，就需要放泡辣椒和野山椒调和，不过辣椒不易过多，多了就抢味了。味精和鸡精是一定要的，酸汤不是清汤，食材经过酸汤一烹饪，鲜味基本是被盖住了，需要味精和鸡精再次提鲜。还有因为酸味比较突出，需要少许白糖中和一下，而且白糖也有去腥的作用。我是抡大勺，美食领域创作者。这是本人制作酸汤的一点心得，仅供参考，有不足之处还望朋友们指出。 在这里和大家分享一种比较常见的一种酸汤稍微带有一点点的辣味 用黄灯笼辣椒酱、泡野山椒和白醋等调料熬制而成的复合酸汤料 首先剁点姜蒜下锅爆香，少量的野山椒剁碎加上适量的黄灯笼辣椒酱一起爆香，然后加入适量的清水，大火烧开转小火滚滚，调味，最后加入适量的白醋搅拌均匀，关火过滤料渣即可（白醋根据个人口味喜欢吃酸一点就可以放多一点，不喜欢的话就不要太多了，但是这样建议不要太多，因为白醋太多会盖过汤里其它的味道） 白醋不宜早加，也不宜大火煲，白醋属于易挥发，在用料上不建议使用陈醋，生抽，这样会是汤的颜色变得暗淡 如果比较想好看一点的话，建议打一点南瓜泥，一起煮，这样在颜色上就很好看了 谢谢大家 大家有兴趣的可以关注一下我，本人发表了很多的美食文章，总会有一款适合大家的美食 谢谢大家的点赞点关注 醋要最后放，先放的话煮没了 估计你放的是香醋。 如果放白醋效果会好很多。 醋的酸味主要成分是醋酸，学名乙酸，在受热的过程中会挥发。也就是说，如果你过早把醋放进汤里面，之后持续加热，醋的酸味会跑出去。所以下次你试一试临出锅的时候放醋，减少受热时间。 要出锅的时候放，易挥发，提前放就没了 看过一个段子，放醋之后绞一下，别只尝勺子里面的的 没有常识吗？粗是最后放的，也就是不管你做菜，做汤还是什么在出锅之前放粗，醋放早了，煮一会，就没味了。但是你做的东西放一天后在吃，就会很明显
姜思达王勉和普通人在弄堂走了场时装秀，背后藏着上海时尚怎样的下午5点刚过，郑嘉骏带着自己的小狗图图，在时装T台上定点亮相，自信前行。T台两侧的观众发出一阵窸窸窣窣的声音，继而爆发出阵阵欢呼和掌声：这个模特不是刚才在活动场地为大家服……白百何投资公司被限制高消费日前，企查查APP显示，北京大拿网络科技有限公司因未按时完成劳动争议、人事争议的给付义务被限制高消费，关联对象为其法定代表人张苇。白百何（白雪）为其股东之一，持股10。04。此……大盘鸡要不要先焯水？很多人都做错了，难怪不好吃，厨师长教你做今天和大家分享一道家常菜风味大盘鸡的家常做法，食材和调料都很平常，制作过程也很简单，肉嫩汤美，吃完还能拌面，超级过瘾，有喜欢的赶紧学一下。食材：三黄鸡配菜：玉米、川……几种早餐饼的做法，好看又好吃，简单易学一、西葫芦鸡蛋饼食材：西葫芦，胡萝卜，火腿肠，番茄、鸡蛋，面粉，盐、鸡精，十三香做法：西葫芦洗净，擦成细丝，再切碎，放入碗中。火腿肠切成丁，番茄切成丁，……1个南瓜，4个咸鸭蛋，教你做比饭店还好吃的咸蛋黄焗南瓜，零失咸蛋黄焗南瓜不仅是一道特色名菜，更是一道营养丰富的美食。吃上去外酥里糯，咸甜适口，既能品尝到浓郁的咸蛋黄，又能吃到甜丝丝的南瓜，深受大人和孩子们的喜爱。那怎么才能做出好吃……中秋家宴，不知道做什么菜好，这12道下酒菜很不错，好看又好吃大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美……8月25日战地之王正式推出Steam免费开玩老牌FPS游戏《战地之王》曾在去年年底进行了封测，近日，在Steam页面显示该作将在8月25日免费推出，支持简中。官方在公告中表示，在正式上线之前还会公布一系列关于游戏更新部分……白酒在冰箱冻成冰块后，可以吃吗？不懂就问，白酒的冰点是多少？吃是肯定能吃，白酒冻了不会变毒药，更不会变炸药。但是把白酒冻成冰块挺难，起码你在家里做不到，别说冰箱，冰柜也不行。酒精含量20度以上才称……小米家庭屏6上手米不米粉不重要，小东西真的有用且很好玩近日，小米发布了旗下触屏音响新品智能家庭屏6，有码君也是第一时间上手了这款家庭屏。其实对于一台触屏音响我并没有什么期待，从行业智能音响到触屏音响的产品升级进程，绝大多数所谓标榜……兰州哪家羊肉泡馍最好？天寒地冻来碗热气腾腾羊肉泡馍满福！谈到羊肉泡馍应该是陕西西安的名气最大！悟空问答提问兰州哪家羊肉泡馍最好？就认真说说：兰州羊肉泡馍哪家好？兰州羊肉泡馍都挺好！按5颗……减肥吃全麦粉做的饼合适吗？减肥期间除了吃含蛋白质的鸡蛋和瘦肉，也必须补充一些碳水化合物，如果吃高筋白面或米饭又怕发胖，那么没有去麸皮的全麦饼、全麦面包或全麦馒头、全麦发糕的确是减肥期间碳水化合物补充人体……三星Note10炒冷饭评测经典永不过时，2022还能再战2019年，作为三星10代目的收官之作，三星Note10横空出世，它的配置正是按照当年安卓旗舰的最高规格打造：2K超清屏幕、旗舰芯骁龙8555G、独具一时的超视觉三摄系统、纤薄……