夏天,天气炎热,无论是家庭的餐桌,还是街头巷尾的大排档,或是餐馆和饭店,凉拌菜最受欢迎。 凉拌菜吃起来清爽开胃,而且做法也简单,不必受厨房烟熏火燎的困扰。 夏日炎热,您还天天为做什么菜烦恼,建议几道家常凉拌菜,消暑解腻,清凉爽口,百吃不腻,下面一起看看都有哪些菜肴。 凉拌莴笋 材料:莴笋,小米椒,蒜瓣,盐,白糖,醋,生抽,蚝油,香油。 作法:1、生菜削去外边的硬皮洗净,切成块装在碗里,加入一小勺盐,腌20分钟,以增加口感和脆性。 2、小米椒洗净后切成小圈,蒜头、去皮切碎。 3、把腌莴笋块的水份倒出,用清水洗净数次,滤干水份,放入小米椒,蒜蓉。 4、加白糖半勺、醋3勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油适量。混合均匀,放入冰箱冷藏数小时后取出食用。 香辣香菇 主料:香菇,蒜头,小米椒,葱 1、香菇洗净后,撕成小朵,备用。将蒜头剁碎,小辣椒切碎,葱切成葱花。 2、锅里倒油,然后用蒜蓉和辣椒爆炒,这样味道更好。放入碗内,加入盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、辣椒油,拌匀。 锅中烧开水,水开后将蘑菇焯2分钟,捞出后捞出,放入清水过凉,然后挤干水分。浇上调好的料汁,洒上葱花即可。 冷拌手撕蒜苔 材料:鲜蒜苔1根,小辣椒4个,生抽2大勺,香醋2大勺,香油少许,油盐少许。 1。蒜薹的尾巴取下来不要,再把蒜苔洗净备用。用小半锅清水煮沸,水开后滴几滴食用油,再撒少许盐,然后将蒜苔放进去,焯水至蒜苔微凉。 2。将蒜苔捞出后立即用凉水冷却,以确保其味道更加清脆可口。拿一根牙签,插上蒜薹,将两边撕掉,蒜苔撕成2片。一根蒜薹撕成4条,如果太长,可以折半。 3。将蒜薹一周一圈地放在盘子上,然后将小辣椒切成圆圈,淋上生抽、香醋、香油即可开始。 虾仁西兰花 配料:西兰花、海虾、盐、白糖、生抽、白醋、料酒、白胡椒、淀粉、香油、大蒜 1、将西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡几次再冲洗。 2、海虾剥去虾仁,开背去虾丝,加入白胡椒粉、生抽、料酒及淀粉,拌匀,腌匀。 煮锅加水烧开,加入少许盐,加入西兰花焯水,约半分钟捞出,过凉备用。 4、另起锅加水烧开,放入腌好的虾仁煮一会儿,待变色煮熟,捞出沥干。 5、将西兰花和虾仁全部倒入盆中,加入蒜末、盐、白糖各1勺,生抽、白醋各1汤匙,香油少许搅拌均匀。 【更多健康美食知识请关注公众号上饮上食】