红烧肉，是口口相传的好滋味，是家家户户的压轴菜，以前只有过年才能吃到红烧肉，如今只要想吃都可以吃得到。
　　大多数人对于这道菜，却是想吃却又不敢多吃，怕吃多了变胖，可是又抵抗不了皮香肉糯，香腻过瘾的滋味。传统的红烧肉如何才能做得好吃，可是有大讲究的。
　　01五花肉切块五花肉选用肥瘦相间的肉，切成2。5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。
　　02五花肉煸焦用小火煎出油，勤翻动，保持受热均匀，一直煎成金黄色。锅底熬出的油需要倒出，注意火候，不宜煎过干，表面焦黄即可。
　　03五花肉上色给红烧肉上色，这里有两个方式，第一种是炒糖色，小火炒冰糖，再把肉块裹满颜色，第二种是红烧老抽上色。翻炒均匀后，加适量生抽、蚝油、料酒翻炒，最后加没过肉块的开水。
　　04加入配料准备4段大葱，2块生姜，2片香叶，2个八角，1块桂皮，2块冰糖，清水冲洗干净，直接放入锅中。
　　05小火慢炖大火烧开，转中小火慢炖50分钟左右，千万不要放盐，可以适当放干辣椒提鲜。
　　06慢火收汁等炖到一个小时，用筷子挑出大料，小火慢慢收干汤汁，肉自然变成红色了，颜色很漂亮，一盘美味的红烧肉就成了，汁水不必完全收干，留着拌饭也很赞。
　　浓厚的红烧汁，鲜咸微甜，加上些许葱花的香，肥而不腻，从牙齿到嘴唇，从舌尖到咽喉，胶质感十足的肉皮滑过，把这一美好深深印在吃货的心中。赶紧夹起一块红烧肉，尝尝吧

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