一、干锅排骨
　　原料：排骨500克，熟白芝麻，干辣椒各20克
　　调料：蒜未，姜未，蛋黄，淀粉，沙姜，色拉油，香油，醋，酱油，白糖，盐各适量。
　　做法：
　　1。干辣椒洗净，切段，排骨洗净，切块，加入酱油，沙姜粉，蛋黄腌拌入味，放入油锅中炸至呈金黄色，捞出沥干油。
　　2。锅入油烧热，放入蒜未，姜未，干辣椒段爆香，加入醋，白糖，淀粉，香油，盐，酱油煮煮滚，放入排骨块回锅炒匀，撒上白芝麻，装入盘中即可。
　　二、双椒烧仔骨
　　原料：排骨500克，干红椒20克。
　　调料：葱花，姜片，花椒，色拉油，高汤，盐，酱油，淀粉，醪糟，白糖，香油各适量。
　　做法：
　　1。排骨洗净，剁小块，加淀粉，香油腌拌，干辣椒洗净，切段。
　　2。腌好的排骨放入油锅过油，捞出沥油。
　　3。锅留底油烧热，放入花椒，干红椒段，姜片，葱花爆香，加高汤，酱油，盐，排骨块炒匀煮开，加入淀粉，醪白糖勾芡，淋香油，装入盘中即可。
　　三、糖醋小排
　　原料：排骨500克，泡红辣椒20克。
　　调料：葱花，姜片，蒜片，水淀粉，鲜汤，色拉油，醋，白糖，盐，酱油各适量。
　　做法：
　　1。排骨洗净，剁成小块，泡红椒洗净，切节。
　　2。锅入油烧至六成热，下入排骨块煨干水分，放入盐，酱油，蒜片，姜片，泡红椒节，鲜汤烧开待肉软熟透时，加入白糖，醋，葱花，水淀粉，汤汁收浓后，起锅装盘即可。
　　四、蒜子烧排骨
　　原料：排骨500克，干香菇100克
　　调料：蒜，香菜段，色拉油，酱油，盐，料酒，白糖各适量。
　　做法：
　　1。排骨洗净，切块，干香菇泡台，切块，蒜子去皮洗净。
　　2。锅入油烧热，下入蒜，香菇块，酱油，白糖，料酒，盖上盖，转中火焖煮。
　　3。排骨熟烂后，加入盐调味，旺火收汁，撒上香菜段，装盘即可。
　　五、蒜香排骨
　　原料：猪肋排300克，鸡蛋液20克。
　　调料：葱末，姜末，炸蒜未，蒜香粉，色拉油，料酒，盐，各适量。
　　做法：
　　1。猪肋排洗净，改寸段。
　　2。排骨段加入蒜香粉调味，加入鸡蛋液，白糖，色拉油，料酒，盐腌制入味。
　　3。锅入油烧热，放排骨段，慢火炸透，捞出。
　　4。另起锅入油烧热，加入葱末，姜末，炸蒜末炒香，放入炸好的排骨段炒匀，装盘即可

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