秋天，多给家人吃这道蒸菜，蒸一蒸就好，少盐少油，营养不上火

　　入秋以来，我们家两个孩子又是感冒流鼻涕，又是咳嗽喉咙痛，这可是操碎我这个当妈的心。秋分过后，大福建的天气也福建凉爽起来，虽然中午依然是30多度的高温，但是早晚明显感觉到温差很大。家里有老人孩子一定要注意衣物添加，晚上尽量少吹空调，要不然很容易感冒流鼻涕。
　　孩子经常吃药也不是办法，所以入秋以后饮食尤为重要，尽量不要喝冰凉水，不吃凉性的食物，饼干薯片薯条等上火的食物都不能给孩子吃。除此之外，一日三餐更是不能马虎，要适当贴秋膘增强体质，也要荤素搭配，吃一些滋润降秋燥的时令果蔬。
　　今天就来分享一道我们家隔三差五都要做的一道蒸菜，蒸肉饼。在福建和广东一带，家里有孩子，都会经常做这道菜给孩子吃，做法很简单，而且蒸出来的肉饼营养不上火，鲜嫩多吃，老人孩子都非常喜欢吃。
　　【肉沫蒸蛋的食材准备】
　　精瘦肉200g、鸡蛋1个、玉米少许、生抽1勺、淀粉适量
　　【肉沫蒸蛋制作过程】
　　第一步：一般肉沫蒸蛋会优先选择里脊肉，里脊肉虽然贵一点，但是肉质细嫩易消化，适合老人和孩子吃。我买的时候没有里脊肉，就买前腿精瘦肉，前腿肉肉质也好吃。
　　我们先将瘦肉切成小块，再用刀反复剁成泥。用刀剁出来的肉馅鲜嫩好吃，如果是用绞肉机，绞出来的肉馅就非常柴，口感就会差很多。
　　第二步：将肉泥放入大碗中，先加入一点水，用筷子往一个方向不断搅拌，让肉沫充分吸收水分，这样肉泥吃起来更加鲜嫩。再往肉泥中打入1个鸡蛋，搅拌搅拌均匀混合。
　　再加入1勺生抽，胡椒粉、生抽可以提色提味，就不需要多加其他调料了，以免口味太重了，给孩子调料更要精简哦。
　　第三步：接下来往肉沫中加入适量的地瓜粉，自家的地瓜粉是颗粒状的，要先捏碎再放入进去，然后用手反复抓取均匀混合裹粉。
　　不管是蒸肉沫还是炖肉泥汤，一定要加点水和地瓜粉混合均匀，这样炖出来的肉泥更加鲜嫩，吃起来一点都不会柴也不会弹牙，孩子非常喜欢吃。如果没有加水和地瓜粉，肉泥就非常柴，口感很差。
　　第四步：将调和好的肉馅放入盘子中，稍微蒸一下，让其均匀成饼状。
　　再撒点玉米粒，这个季节的玉米非常鲜甜好吃，跟肉沫一起清蒸，好吃极了。最后在上面撒点姜丝去腥。
　　第五步：起锅烧水，水煮沸后，将肉馅上锅蒸，全程大火蒸10分钟左右。出锅后，先将姜丝拿掉，再撒点葱花点缀一下即可。
　　这样一道鲜嫩多汁的蒸肉饼就做好了，简单又营养，解馋又下饭，我们家孩子非常喜欢吃。除了用玉米搭配之外，还可以用香菇、胡萝卜、山药、海鲜等等，可以根据家人喜欢的口感不断地变更，真是很方便呢。
　　【温馨小贴士】
　　1、不管是蒸肉泥还是炖肉泥汤，调肉馅这一步不能省，这样蒸出来的肉沫口感鲜嫩多汁，吃起来非常嫩滑。
　　2、入秋以后天气逐渐干燥，一定要多提醒家里小朋友多喝水，多吃水果，少吃垃圾食品哦。饮食要清淡一点，不要贪吃上火辛辣的食材，要不然很容易喉咙痛，咳嗽有痰，上火等身体不舒适。