豆腐皮怎么做才好吃？

　　怎样把豆腐皮煮的好吃？相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　豆腐皮，算是传统的豆制品，但是各地对于豆腐皮的叫法还不太一致，有的地方将油皮腐竹叫做豆腐皮，但是另外一些省份将一种压制而成的豆制品称为豆腐皮，对于采用这种工艺制作而成的豆腐皮，叫法也有不同，有叫千张的也有叫干豆腐的；
　　在湖北豆腐皮一般都叫做千张，在北方地区，他们说的豆腐皮，多半是指千张，虽难东北将千张叫做干豆腐，但其实也是可以理解为是千张的；
　　豆腐皮、千张、干豆腐，其实应该算是一种豆制品，在湖北，我从小到大，都将其叫做千张，经过上文比较复杂的解释，题主说的豆腐皮多半就是我们湖北人说的千张；
　　既然我们统一了称呼，豆腐皮就是千张，那我们就来大家说说怎样把豆腐皮煮的好吃？在我家千张最好吃的做法不是千张炒肉丝，而是水煮千张，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣开胃、麻辣鲜香，千张是这道菜肴的主要原材料，搭配花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、食盐、白砂糖等辅料烹饪而成的一道美食，我老婆喜欢吃水煮千张，每次都说比水煮肉片好吃，而且非常开胃，最重要的是经济实惠；
　　怎样把豆腐皮煮的好吃？下面我们来给大家简单的介绍一下好吃的水煮千张的做法？
　　1、千张就是豆腐皮，将千张切成稍微宽一点的千张条冲洗干净待用，豆制品都会有豆腥味，所以我们在做水煮千张之前，还是需要通过焯水来去除一下这不太好闻的豆腥味，冷水锅中放入切好的千张，大火煮沸后，捞出沥干水分待用；
　　2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香后，放入23勺的豆瓣酱，转中小火，将豆瓣酱炒出红油；
　　3、放入大半锅清水，放入食盐、白砂糖、生抽、老抽调味后，大火煮沸；
　　4、放入我们刚刚焯过水的千张，大火在锅中煮35分钟，让其入味，之后用过滤网勺将打底的青菜在锅中烫熟后，放入大碗中；
　　5、将煮至入味的千张捞出，放入大碗中，将锅中的汤汁也舀入大碗中，放上葱段、花椒粒，淋上热油，激发出花椒的香味，浓浓的香味立马就让您食欲大开，一碗好吃的水煮千张就做好了；
　　怎样把豆腐皮煮的好吃？
　　在我家千张最好吃的做法不是千张炒肉丝，而是水煮千张，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣开胃、麻辣鲜香，我老婆喜欢吃水煮千张，每次都说比水煮肉片还好吃；
　　最后还是要啰嗦几句，题主说的豆腐皮就是我们上文说的千张，至少我是这么理解的，如果说的不对还望大家多多包容，最后感谢大家的阅读；
　　豆腐皮也好，千张也罢，除了水煮的做法外，应该还有很多更好吃的做法，大家可以在评论区给我们留言，分享您认为的关于豆腐皮最好吃的做法，分享带来快乐，我们在评论区等您；
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　首先：要想做出美味，可口的豆腐皮做法0豆腐皮最好吃的就是凉拌和涮火锅了，
　　凉拌菜好吃，凉菜汁的调制才是最关键的凉
　　所需食材：：豆腐皮，香菜，小米辣，大蒜，辣椒段，小葱豆腐皮切丝
　　〔1〕最好切的较细点蒜切末，葱切末，小米辣切末，香菜切小段
　　〔2〕油热泼辣椒段和小米辣切好的豆腐皮，放入盆中
　　〔3〕加入破泼好的辣椒段，蒜末，香菜段，葱末，加入香醋，盐，鸡精，盐
　　（调味品根据自己的喜好酌情添加，并没有那么严格），也不能拿克来作为标准，就算是大厨也是酌情添加搅拌均匀即可！
　　我是唐小糖每天都会给大家分享美食，用最简单的食材，做出更美味的饭帮我点赞，转发，是对我最大的支持和鼓励，如果您有更好的做法，可以互相学习，共同进步。
　　豆腐皮嫩滑筋道，营养丰富，不少吃货都对其情有独钟。豆腐皮吃法也有很多种，除了是火锅标配，它还能清炒、凉拌，做法简单，难不倒巧手的煮妇们。豆腐皮怎么才好吃呢？秋季润燥，凉拌豆腐皮是最佳选择，我最喜欢用豆腐皮和胡萝卜，黄瓜搭配在一起凉拌，成品口感嫩滑筋道，清脆爽口，开胃下饭，营养又美味！孩子老人都喜欢。下面我把做法分享给大家。
　　准备材料：豆腐皮250克胡萝卜半根黄瓜半根香菜2棵大蒜（适量）
　　豆腐皮先对半切开，再切成丝。
　　黄瓜切丝。
　　胡萝卜切丝。
　　锅里水烧开，下入豆腐皮焯水，祛除豆腥味。
　　水再次烧开后，加入胡萝卜丝焯水10秒钟断生。（胡萝卜易熟，焯水时间不易过长，以保持其脆嫩的口感）
　　捞起豆腐皮和胡萝卜，放入冷开水中浸泡2分钟。（过冷水后，豆腐皮口感更有韧性，胡萝卜也脆爽可口。）
　　2分钟后，沥干水分。
　　小碗里放入大蒜沫，1勺辣椒粉。
　　锅里放少许油，下入一小撮花椒小火炒出香味，捞出花椒。（注意用小火，花椒炒糊了发苦，影响口感哟）
　　把热油淋在辣椒粉和蒜沫上，滋出香味。
　　加入2勺生抽，2勺香醋，半勺盐，半勺白糖，1勺香油，适量胡椒粉，调成碗汁儿。
　　豆腐皮里加入黄瓜丝，香菜。
　　加入调好的碗汁儿，拌匀。
　　最后撒上熟芝麻，装盘上桌。
　　一道美味的凉拌豆腐皮就做好了，脆嫩爽口，营养又美味！喜欢的朋友赶紧试试吧！
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　　豆制品中钙、镁等无机盐含量较为丰富，适合缺钙患者食用。豆皮补钙又营养，下面我给大家介绍一道豆皮蔬菜卷，好看又好吃，营养丰富，10分钟搞定。
　　1、将胡萝卜和黄瓜洗净切丝，胡萝卜放到开水中焯半分钟，用焯胡萝卜的水烫一下豆皮。
　　2、用两个鸡蛋摊成鸡蛋饼，切丝备用。
　　3、豆皮铺在案板上，依次放入黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝，从下往上，一边卷一边压（和卷寿司方法相同），将卷成长条形状。
　　4、用刀将两边多余部分切掉，切成8厘米左右的长条形状，在用刀从中间斜着切开。
　　5、切好的豆皮蔬菜卷摆入碟子四周，摆成圆形。
　　6、中间可以放上黄豆酱、甜面酱，也可以炒个京酱肉丝放在中间。
　　水煮豆腐皮一直都很想吃辣的菜菜，可又不能吃太辣的东西，所以很纠结，看到鲜香麻辣的美味只能过过眼瘾，前几日出去吃饭，其中有一道水煮豆腐皮，味道很是让人留恋，闲来无事更是相念，于是心动不如行动，赶紧买来材料，凭着记忆做了这个菜，虽然不是很正宗，但味道更适合自家人，而且吃着更放心。食材明细豆腐皮两个青椒半个香菜1棵花生油适量葱1棵蒜4个牛肉香菇酱两大勺盐适量白糖适量甜面酱适量水淀粉适量微辣口味煮工艺半小时耗时简单难度水煮豆腐皮的做法步骤1所有材料准备好，豆腐皮切宽条，葱切粒，蒜拍破切粒，姜切丝，青椒切块，香菜切段。（请忽略小盘中的辣椒面和辣椒段，本来是想最后用油炸香放在菜上面的，可尝了一下味道，刚刚好，怕再放这个辣椒味道太辣了，所以最后没放）。2炒锅烧热油。3放入葱、姜、蒜爆香。4再放入牛肉香菇酱和甜面酱炒香。5炒香牛肉香菇酱和甜面酱。6添入适量清水。7放入适量盐和白糖。8水烧开后放入豆腐皮。9煮开5分钟后倒入水淀粉。10放入青椒块炒熟。11最后放入香菜翻一下，即可出锅。小窍门1、我家人不喜欢太辣的味道，所以最后一步省略了。2、觉得这样不过瘾的最后加上油泼辣椒，味道和颜值会更上一层楼。使用的厨具：炒锅所属分类：老人热菜朋友聚餐家常菜春季食谱午餐
　　大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
　　豆腐皮是营养价值较高的食材，有凉拌、蒸煮、炒制等众多做法。下面介绍一个豆腐皮炒韭菜的做法：
　　用料：豆腐皮、韭菜、味极鲜酱油、姜、花生油、盐。
　　一、豆腐皮冲洗干净，切丝后焯一下水，沥干水备用。
　　二、韭菜择好，洗净，控干水后切寸段。
　　三、热锅凉油，姜末爆锅，加入豆腐皮，翻炒几下后，加适量味极鲜酱油，一点点开水继续翻炒至水干。
　　四、韭菜段下锅翻炒至韭菜变色，加适量盐炒匀即可。
　　推荐我常吃的两种做法：热菜粉渣头（豆腐皮炖猪头肉）和凉拌豆腐皮！
　　1。热菜：粉渣头（家乡名菜豆腐皮炖猪头肉）
　　食材：豆腐皮，猪头肉，粉条，葱姜蒜，花椒大茴，酱油醋，鸡精，食盐，花生油
　　做法：。粉条一把温水泡，取半斤豆腐皮（俺这里3。5一斤）切细条
　　煮熟的猪头肉一块切细段儿
　　。切姜丝葱段，拍蒜块
　　。开火电磁炉火力1600，锅中倒三勺花生油，油热后加入花椒大茴炸锅，再加入葱姜
　　。倒入猪头肉翻炒一下，再到入豆腐皮翻炒一下
　　。加一碗水，粉条放菜上开始炖，锅开后火力调至1200
　　。倒入适量酱油醋，蒜块，加少许盐，鸡精
　　。翻一下，OK装盘
　　粉渣头（豆腐皮炖猪头肉），是我们这里农村丧席上必备的一道美食，用煮的全猪汤炖，味道更鲜更佳！老人孩子吃个精光光。
　　2。凉拌豆腐皮
　　食材：半斤豆腐皮，干红辣椒四个，葱姜，花椒，味达美，鸡精，花生油，香油
　　做法：。豆腐皮用热水烫一下，然后切细段装盆儿
　　。切辣椒段葱段姜丝
　　。锅中倒两勺花生油，起小火油热后加入花椒炸，再加入辣椒姜丝
　　。起锅倒入豆腐皮盆儿中，再加入葱段，适量味达美，鸡精，少许香油，然后用筷子拌匀
　　。OK装盘，凉拌豆腐皮就做好了
　　凉拌豆腐皮再加入点黄瓜丝儿，来上杯啤酒，爽的不要不要的！
　　大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。豆皮的做法有很多，既可以凉拌，如有名的香椿苗拌豆皮；又可以热炒，如东北名菜尖椒豆皮；还可以卤制，武汉香辣卤豆皮；还可以当做饼来吃，如北京的京酱肉丝，用豆腐皮来卷肉丝吃；还有我们老家的特色吃法卤油炸豆腐皮。
　　豆腐皮
　　豆腐皮是黄豆做成的豆制品，在我国很多地区都有用豆腐皮制作的名菜。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
　　卤炸豆腐皮
　　我们老家有一种豆腐皮的煮法非常好吃，那就是卤炸豆腐皮，从我上初中时这种豆腐皮的做法就很流行，直到现在依然是我们当地人非常喜爱的美食。在我们当地的面馆，都会搭配这种卤豆腐皮卖，来一碗烩面，一盘豆腐皮，一瓶银梅可乐，完美搭配。它制作方法很简单，那就是先炸后卤，这样做出来的豆腐皮色泽金黄，咸香入味，口感劲道，既可以当做热菜凉吃的下酒菜，也可以用来夹在烧饼里吃。
　　下面我就跟大家分享一下这个卤炸豆皮的做法。
　　食材：豆腐皮3张大葱半根生姜1块麻椒适量大料2个桂皮1块香叶3片干辣椒适量盐味极鲜老抽鸡精
　　【制作流程】
　　1。先把豆皮切成条，大葱切成段，生姜切成片，干辣椒切成段。
　　2。做锅，锅热时加入适量的油，油四成热时，把切好的豆皮下入油锅中炸，等豆皮水分炸干，变硬时捞出控油。
　　3。把炸豆皮的油控出，留少许底油，下入葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶干辣椒小火炒出香味，加入适量的开水，水的量得会要没过豆皮，锅中加入味极鲜，老抽调色，大火煮开。
　　4。待汤煮开，把炸好的豆皮放进去，加入鸡精，小火煮20分钟，待豆皮变软就可以关火了。
　　成品图
　　卤炸豆腐皮制作技巧总结
　　1。豆腐皮的炸制时间可以根据个人喜好来定，喜欢软一点的可以少炸一会，喜欢吃劲道的，有嚼头的可以把豆皮炸的时间长点，炸干。
　　2。卤豆皮的料可以根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。也可以把煮鸡蛋剥皮之后放在一起煮，非常的香。
　　3。豆腐皮经过油炸之后变得很干，卤煮的时候需要时间比较长，一旦豆皮煮软，那么这个豆皮会很入味。
　　4。卤豆皮的时候，如果有条件的可以用鸡架熬的汤来煮，这样豆皮吃起来更加香味十足，比加清水更好吃。
　　5。豆腐皮可以一直在汤里泡着，一顿吃不完，下顿吃的时候热透了还可以继续吃，并且味道越香越入味。结语
　　豆腐皮营养丰富，味道鲜美，制作方法多种多样，我分享这款豆腐皮的做法是经过我们当地多少年多少人一致喜欢并且非常认可的，今天分享给大家，有兴趣的朋友们可以试着做做，方法很简单，没有什么技术含量，就是先炸后卤，小白都能学会的美味。我是乡乡小厨，感谢您的阅读，自己动手，美味常有，期待您的评论点赞转发。
　　豆腐皮我们平时在吃砂锅或米线的的时候会吃到，也有涮火锅吃的，但豆腐皮大部分都是被用作配菜食用，昨天去超市买了两张豆腐皮，本来是打算吃火锅的，当时没用上就被剩在哪了，我今天就把豆腐皮单独做了个菜，味道还不错，下面把做法分享给大家。
　　食材准备：豆腐皮、香菜、姜、干辣椒；
　　1、豆腐皮洗净切丝备用；
　　2、锅里水烧开放入豆腐皮焯水2分钟；
　　3、焯好后捞出过凉水，沥干水分备用；
　　4、香菜洗净切段备用；
　　5、调制料汁，碗里放入适量老抽、醋、蚝油、盐、辣椒油、花椒粉搅匀（我做的是麻辣味的不喜欢吃辣的可以不加辣椒油跟花椒粉）；
　　6、热锅烧油至6成热放入姜片，干辣椒爆香，然后加入一小勺红油豆瓣酱炒匀；
　　7、加入豆腐皮翻炒均匀；
　　8、加入调制好的料汁翻炒3分钟左右，让豆腐皮完全吸收汤汁；
　　9、加入切好的香菜；
　　10、翻炒均匀即可；
　　11、出锅装盘，一道鲜香麻辣的豆腐皮就做好了，麻辣味十足，吃起来特别过瘾。
　　12、喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦
　　怎样做豆腐皮？
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　　豆腐皮是我们熟知的豆制品，不仅可以直接小炒，还是制作素鸡、千张、百叶等豆制品的重要材料。
　　千层豆腐皮
　　准备：豆腐皮1斤，素高汤2斤，蒜瓣、料酒、香葱、生姜、花椒、桂皮、八角、乡野、食盐、白糖各适量。
　　步骤：
　　1、将一半豆腐皮放在老唐锅中卤一刻钟，捞出，跟另一半豆腐皮交叉叠好，对折卷实，用干净白纱布包紧。
　　2、蒜瓣去皮切成碎末。生姜去皮清洗干净后切成片，香葱洗净切段。跟料酒、八角、桂皮、乡野、食盐、白糖、素高汤一起放入炒锅。
　　3、大火烧开十分钟后，放入豆腐皮，煮上一刻钟，去掉纱布，撒上蒜末即可。
　　京酱豆皮
　　准备：豆腐皮6两，香葱3两，甜面酱、酱油、白糖、味精、五香粉、香菜、生姜、花椒油、素高汤、水淀粉、料酒、花生油各适量。
　　步骤：
　　1、香葱清洗干净，留葱白，切成细丝，平铺在菜盘内。生姜去皮清洗干净切丝。香菜清洗干净切段。豆腐皮切成葱丝一样长度的细丝。
　　2、炒锅内放入花生油，烧热后投入姜丝煽炒出香味，放入甜面酱炒香后加入料酒、酱油、白糖、五香粉炒匀。
　　3、倒入素高汤、豆腐丝，烧开后改中火煮透，加入味精，拌匀用水淀粉勾芡，淋上花椒油，盛出倒在葱丝上。
　　炸豆腐饺
　　准备：豆腐皮6两，豆腐2两，香菇1两、冬笋1两，免费、食盐、味精、胡椒粉、生姜、五香粉、香油、植物油各适量。
　　步骤：
　　1、将豆腐皮泡软，用模具扣成饺子皮大小的圆片。生姜去皮后清洗干净，拍松切成碎末。
　　2、香菇跟冬笋分别用温水泡发，清洗干净后切成碎末。豆腐沥干水分，碾压成豆腐泥，装入盆内。
　　3、加入面粉、食盐、味精，搅拌均匀。炒锅内放入植物油烧热，倒入姜丝煽炒出香味后放入冬笋末、香菇末。
　　4、加入食盐、味精、胡椒粉、五香粉炒熟，淋上香油拌匀盛出。豆腐皮逐个铺开，先抹上一层豆腐泥。
　　5、再将馅料放入，逐个包成饺子形状，放入菜盘，旺火上蒸十分钟后取出。炒锅放入宽油烧至七成热。
　　6、将蒸好的豆腐饺子逐个放入油锅内炸至金黄色，沥油装入菜盘即可食用。
　　菊花豆皮
　　准备：豆腐皮6两，番茄酱、白糖、白醋、食盐、素高汤、花生油、淀粉、面糊各适量。
　　步骤：
　　1、将豆腐皮切成长条，再改切成梳子花刀，从一边卷起，卷好后用面糊粘在一起，上边散开成菊花状。
　　2、炒锅内放入宽油，烧至凄恻人，将卷好的豆腐皮放入油锅炸透后捞出沥油。炒锅内留少许底油。
　　3、放入素高汤、番茄酱、白糖、白醋和食盐，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，，浇在豆皮上。
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