西安都有哪些好吃的美食？

　　西安既是世界历史文化名城，十三朝皇城，世界四大古都之首，又是美食之都。依我看，西安美食大致包括三大块：1、有三千多年历史并传承至今的陕菜菜系，其精华是宫庭菜系，只是传承、普及不够。在民间发扬并光大的歧山臊子面乃周文王之母创制，有三千多年的传承。2、古丝绸之路兴起后东西方文化交流、融合，主要是盛唐以来西亚各国大迁徙并定居长安的穆斯林民众的美食，我们叫坊上美食。3、西安及近郊民间的特色美食。当然还包括西安在改革开放以来，犹其是西安向国际化大都市迈进中全国各地乃至世界各国美食在西安的融合发展。西安美食种类繁多，无法一一列举。人们耳熟能详的多是地方小吃、名吃。诸如：牛羊肉泡馍、饺子宴、肉夹馍、凉皮、面皮、米皮、灌汤包、烤牛羊肉、烤一切串、葫芦头、葫芦鸡、歧山臊子面及其它一切面食每个人也还会有自己心中自己的西安美食！
　　出小区东门，左手边有一家葫芦头泡馍，味道很不错。出小区东门右手边，红绿灯东有一家，邢老三肉丸胡辣汤，腊牛肉夹馍，不错。文艺路小学对面，崇德楼牛羊肉泡馍。长乐坊，王魁腊汁肉总店，腊汁肉夹馍，西安排前三。西安市大南门外，薛昌利秦镇米皮。鸡市拐丁字路口，东关小学隔壁，三鲜煮馍。钟楼附近，案板街，柳巷面，最牛的牛肉面，清真。洒金桥，马二的酸汤水饺。马二隔壁，刘信的小炒泡馍。洒金桥，是地名，地铁可达，是西安人的回民街，味道正宗，价钱便宜，东西都很地道，晚上适合去转转。永兴坊，网红摔碗酒，陕西的小吃很全，略小贵，但值得一去。大皮院，回民街北口的一条巷子，有名的盛志望麻酱凉皮，老李家杂肝汤，穆沙的砂锅，石家包子，定家的酥肉，黑暗料理卤汁凉粉。不推荐定家酥肉。魏家凉皮，连锁店！作为老西安不感冒，但你们可以试试。切记，所有的泡馍都要自己掰。大皮院东口，一真楼的泡馍也不错。
　　肉夹馍
　　凉皮
　　羊肉泡馍
　　岐山臊子面
　　锅盔
　　西安是西部旅游名城，也是著名的美食与小吃之城，在这里可以尽情地享用三秦美食。
　　西安具有浓郁的西北风情，各种当地小吃多到数不过来。
　　肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。
　　在西安城内经营羊肉泡馍的餐馆很多，几乎每一条大街上都会有几家专门的羊肉泡馍馆，最有名的无疑是老孙家羊肉泡馍。
　　此外，同盛祥牛羊肉泡馍馆、陕西太子楼御膳馆、西关牛羊肉泡馍馆、春发生泡馍馆等也久有盛名。
　　今天我们来简单介绍下西安十大特色美食！！
　　西安特色美食肉夹馍
　　肉夹馍是陕西（乃至西北大部分地区）著名小吃，起源于战国，当时称寒肉。在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
　　、西安特色美食灌汤包
　　灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
　　、西安特色美食凉皮
　　凉皮是西安当地的名吃，凉皮的做法也多样，其中尤以秦镇凉皮作为有名，至今已有2000余年历史，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，味道爽口，顺滑Q弹，备受食客喜爱，西安市内也有多家人气极旺的凉皮店。在西安深受欢迎！
　　、西安特色美食胡辣汤
　　肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人用大气的牛肉丸子（牛肉绞碎和面合，下水煮），加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等制作而成，现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐。每天早晨，人们走上街头要一碗肉丸胡辣汤一咥（die）（陕西方言是吃的意思）各奔东西，展开一天新的工作。
　　、西安特色美食甑糕
　　甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之，色泽入目，合谐安心。甑糕是陕西关中地区传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。
　　、西安特色美食涮牛肚
　　涮牛肚是西安街头名吃，把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，美味又可口。
　　、西安特色美食水盆羊肉
　　水盆羊肉久负盛名，又称六月鲜，是由1000多年前的羊羹发展而来的。因其在农历六月上市，故称六月鲜。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成，食用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，别具风味。
　　、西安特色美食饺子宴
　　饺子宴西安市著名小吃宴席，是在发掘研究唐代和我国传统饺子的基础上研制成功的。饺子宴选料考究、工艺独特，制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形，观之赏心悦目，食之回味无穷。西安饺子宴的得名，主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。
　　、西安特色美食石子馍
　　陕西关中地区有一种制作奇特，风味别致的古老食品，叫做石子馍，也叫干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍是用烧热了的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连外宾吃后也大加赞赏。
　　、西安特色美食粉汤羊血
　　粉汤羊血先是民间食品，后来经厨师和生意人引入市肆，但仍旧为普通老百姓所喜爱，仍旧保留浓厚的民间食品风格。这一西安风味小吃的特点，据《陕西传统风味小吃》一书描写为：麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。
　　粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。
　　寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。
　　去西安旅游的朋友们有机会一定要尝一尝这些小吃哟
　　强烈推荐
　　古城西安不仅美景让人流连忘返，还有许多令人垂涎欲滴的美食吸引了大批游人纷纷前来旅游。那西安究竟有哪些蜜汁美味的美食呢？
　　肉夹馍
　　西安最出名的莫过于肉夹馍了，肉夹馍一般分为三种：普通、瘦肉和精品，西安有一家以肉夹馍出名的百年老字号店，那里的肉夹馍皮酥里嫩，肉鲜汁美，浓郁醇香，让人回味无穷。
　　羊肉泡馍
　　羊肉泡馍以西安最享盛名。它烹制精细，食后回味无穷。一真楼的泡馍相对来说更为正宗，这里的馍需要自己用手掰碎放进碗里，汤汁醇厚而不油，干馍还非常有嚼劲，如果再搭配腌制的蒜会更加美味。
　　凉皮
　　凉皮是西安当地的名吃，凉皮属于是一种特色小吃面食，其做法多种多样，最出名的就是秦镇的米面凉皮了。这里的凉皮历史悠久，味道爽口，深受顾客青睐。
　　肉丸胡辣汤
　　肉丸胡辣汤是西安最受欢迎的早餐之一，简单来说就是蔬菜牛肉丸子汤，名字听起来很普通，但是它的做法非常讲究，需要长时间熬制。喝起来口味独特，非常值得尝试。
　　灌汤包
　　西安最出名的灌汤包是贾三灌汤包子，这里的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅，后来，找到贾三灌汤包就算是找到了真正的小吃。
　　岐山臊子面
　　臊子面历史悠久，做法简单，口感极好，是许多面食主义者的最爱。
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　　凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、豆花泡馍、臊子面说起西安的美食这几样绝不会少，但西安的美食可不仅仅只有这些被大众熟知的吃食。
　　酸汤水饺，西安的酸汤水饺也很是出名，饺子馅也有很多种，大肉、羊肉、牛肉、海味的都有。热腾腾的饺子配上精心调制的酸汤，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，吃的舒服。
　　Biangbiang面，陕西八大怪面条宽的像裤带就是形容biangbiang面的。面条度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼，一根面条就足够一顿饭。
　　浆水鱼鱼，贾平凹曾在《陕西小吃小识录》里说：名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。浆水鱼鱼有两种玉米面和白面的，吃法也有两种热吃和凉吃，可以带汤吃，也可干拌着吃，口感筋软，味道鲜美。
　　葫芦头泡馍，和牛羊肉泡馍不大相同。葫芦头泡馍是以肥肠与饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡制而成的，泡馍里面还会加些粉丝。肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时配以泡菜更是爽口，而且葫芦头泡馍汤浓味醇，老幼皆宜。
　　辣子蒜羊血，口味偏重，口味清淡的人定是不喜欢。将羊血放入锅中煮，煮好的羊血带点咸味，羊血一般都是提前煮好放在清水中备用，临吃时，在锅里煮一会，盛到碗里调好调料，就可以吃了。吃到嘴里羊血鲜嫩，汤味辣咸，花椒和小茴香的味道也比较重。
　　卤汁凉粉，一开始就是为了省事，做出来的一道美味。简单的打一锅卤，再切些凉粉，佐以调料，泡着馍，稀里哗啦几口一刨，就算是一顿饭了。凉粉爽口，汤汁酸辣，味道也是偏重一些。
　　西安回民街
　　西安回民街顾名思义就是回民的聚居之地。从西安市中心向西100多米、穿过鼓楼门洞，就进入了西安回民历史街区，回民街一般是指鼓楼到北院门一线的南北向街，这里聚集了许多跟我们一样的中外游客。区内有大小形态各异、年代不一的10座清真寺，约两万名回民依寺而居，维持着原有的宗教传统和生活习惯。西安著名的北院门小吃一条街、中国现存年代最早的化觉巷清真大寺，以及中国的三大城隍庙之一西安城隍庙都在区内，以回族和汉族为主的多个民族在此居住生活，呈现出多元化的文化氛围，具有独特的历史与文化价值。
　　走到回民街上，街道两旁大量的美食店铺，中间一条主要街道长度大约500米左右，南北走向，特点是青石铺路、绿树成荫，路两旁一色仿明清建筑，或餐饮、或器物，均为回民经营，具有浓郁清真特色。行走在有如此深厚的文化内涵古街，怎能光顾着欣赏而忘记亲自品尝美食呢，西北风味的各种小吃，让人不知道先要品尝那种才好。
　　传说中的定家小酥肉（图片来源：旅游达人YO。YO）
　　最爱的烤面筋（图片来源：旅游达人YO。YO）
　　10块钱一串的大肉串（图片来源：旅游达人YO。YO）
　　贾三灌汤包（图片来源：旅游达人YO。YO）
　　去西安，最不能错过的西安小吃就是贾三灌汤包。包子上来以后，要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末，另备小盘糖蒜与香菜。包子热腾腾的，但千万不能迫不及待地去吃，万一不留神一口下去，包子里的热油汤不是烫着了咱的嫩舌头，就是溅个满脸花。不必不好意思，灌汤包吃的就是这口，乐在其中，若不身临其境，难解个中三味。临了，千万别忘了要一碗香甜爽口的八宝粥。
　　西安的羊肉泡馍很有名气（图片来源：旅游达人行走在西部草原）
　　一根面能捞一碗，在这里你能见识到什么是西安的biang、biang面！（图片来源：旅游达人行走在西部草原）
　　这位见到相机就会摆pose的大叔，他的桂花糕因为他的笑容而大卖（图片来源：旅游达人行走在西部草原）
　　老安家的各种诱人饼与糕点（图片来源：旅游达人维尼小熊）
　　酿皮子（图片来源：旅游达人维尼小熊）
　　凉皮又称酿皮子，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，白、薄、光、软、筋、香而闻名。陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。陕西的男女老少爱吃凉皮，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。
　　西安临潼
　　这次临潼旅行期间，吃喝玩乐四类里面，做为吃货来说，我觉得吃带给我的体验也是很大的。从特色的老白家手工石子馍，再到吃土各式各样的面饼馍馍，从当地最特色的高级酒楼、到最让人念念不忘的大秦农家特色土菜，每每回忆起来总能让人激荡不已，还有当地人热情的笑脸，及开心同伴们的一路相随，已经烙印在我的脑海中，无法抹去。
　　这就是老白家手工石子馍（图片来源：旅游达人维尼小熊）
　　河捞面（图片来源：旅游达人江山尽入画）
　　河捞面，河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为河捞床，床身用粗壮而弯曲的木料制成，现在也有用铁制机械做的，中间有一木芯象活塞一样可上下穿动。
　　槐花麦饭（图片来源：旅游达人江山尽入画）
　　陕西名小吃麦饭是以蒸制手法制作而成的。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土小吃。
　　肉夹馍油茶麻花肉丸胡辣汤馍牛肉面酸汤水饺小炒泡馍牛肉烧饼羊肉泡馍蒸面碗蒸卤汁凉粉馍卤蛋还有柿子糊塌和甑糕彦斌元宵，蜂蜜粽子都特别好吃，就喜欢甜甜的东西
　　马二酸汤水饺
　　他家的牛肉面也特别好吃，一定要配着大蒜，生的！
　　彦斌元宵
　　回民街三剑客
　　马二酸汤水饺，刘信羊肉小炒泡馍，李唯一肉丸胡辣汤
　　油茶麻花
　　肉丸胡辣汤
　　卤汁凉粉
　　蛋菜夹馍
　　炸物
　　牛肉饼
　　柿子糊塌
　　甑糕
　　炒凉粉
　　浆水鱼鱼
　　凉粉
　　更多关于美食关注我哟，我是阿紫，一个喜欢逛吃逛吃的东北妹子，专注于寻找城市最地道的美食味道。
　　西安是一座美食的城市，尤其西安的面食文化历史悠久，影响深远。每一道面食都很有当地特色。西安的夜市非常热闹，有各式各样的小吃，让你垂涎三尺。下面我分享3种西安必吃的美食。
　　1。凉皮
　　陕西凉皮是陕西的特色小吃，凉皮通常是凉拌食用的，加上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜。再加上盐、香醋、酱油、大蒜、辣椒油调味，非常适合夏天食用。凉皮是我最喜欢吃的，每每偷懒不想做饭的时候，就买一碗凉皮当主食。
　　2。肉夹馍
　　肉夹馍是家户喻晓的陕西小吃。腊汁肉加上白吉馍两种食物结合在一起，馍脆肉香，肥而不腻，有着中国汉堡的称呼。肉夹馍在西安的大街小巷随处可见。
　　3。Biangbiang面
　　陕西的面食文化非常丰富，光是面就有100多种，其中Biangbiang面是当地的最有特色的面食之一，因为它的中文汉字无法输入，所以用谐音代替，它的食材主要是长宽厚的面条。因此又称为裤带面然后用生抽、香醋、花椒等调料倒入面汤，捞入面条，淋上热油即可。
　　这只是其中的3种，因为西安好吃的太多，还有很多没介绍到，如果去了西安一定要吃西安的面食和凉皮。真的非常好吃。我吃过后就再也忘不了那里的美食了。
　　感谢头条美食联盟的邀请！
　　西安小吃花样繁多，西安本地人每个人都有自己的口味和爱吃的小吃，下面我仅以个人口味推荐自己爱吃的西安美食，我代表不了西安人，看完全文的朋友如果有自己的不同答案，可以点击回答按钮去回复，没必要为了几道不同爱好的小吃，在这里争个你高我低。早餐类
　　我是土生土长的西安人，虽然求学和工作在外地，可自己这个口味始终改变不过来，心心念念的还是西安的特色美食小吃。
　　早餐我吃的最多的就是肉丸胡辣汤、豆腐脑（咸味）和油茶麻花。
　　现如今在西安的早餐摊点上，肉丸胡辣汤和豆腐脑比较多见，油茶麻花已经相比我小时候少了很多。
　　记得有一次早上我去早餐摊点买油茶麻花，一个家长带着小孩在旁边看到我买，就问小孩说：你吃不吃这个？小孩说：这是啥啊？家长说：油茶麻花。小孩说：我要吃肯德基。当时内心还有点小失落。
　　午餐类
　　其实西安没有明确的说那些小吃只能早上吃或中午吃，都是根据每个人的作息时间和商家营业时间来定的。
　　我个人比较喜欢吃葫芦头泡馍，跟大家众所周知的牛羊肉泡馍的最大区别是：猪大肠。
　　另外偶尔也会吃秦镇米皮，当然必须搭配冰峰汽水。
　　晚餐类
　　西安人晚上都喜欢吃烧烤，另外近年来受邻省四川影响也都喜欢吃串串。我个人不吃晚餐，偶尔跟朋友晚上相聚，多数也都是吃烧烤和串串，自己周末在家偶尔会做麻食，早上就做，晚上把早上剩下的麻食加热后再吃，个人感觉加热后的口感比刚出锅的口感好。
　　除了以上这些我个人经常吃的美食外，偶尔我还会吃西安的特色面、甄糕、酸汤水饺、锅贴等美食。总之西安特色美食花样繁多，仅以我个人回答是无法满足外地游客的好奇心的，大家可以看看其他吃家子的回答，说不定还能发现更多自己感兴趣的西安美食。
　　最后，再次感谢头条美食联盟邀请回答该问题。
　　这是我前几天清晨外出吃的凉皮和肉夹馍。
　　凉皮：滑润爽口。
　　肉加馍：外酥内香。
　　这天清晨，就是没有喝瓶冰峰汽水。如果再喝瓶冰峰汽水，那才叫爽！
　　这两种美味，百吃不厌。
　　记得一位老人说过：啥都不想吃，就想吃碗凉皮。
　　要说西安有哪些好吃的美食。那真是多得太太（多得太太（关中语）：多得很的意思。）
　　说出哪些好吃的美食，谁能说得完啊。据说西安是亚洲有名的美食之都！
　　那只能说常吃的几种了。
　　不过，这几种美食，了解西安的人大都知道。只是不能不说丶也是绕不过去的几种美食。
　　9象征着多的数字，就说我吃过的9种美食吧：
　　1，肉夹馍
　　2，牛羊肉泡馍
　　3，凉皮
　　4，肉丸糊辣汤
　　5，葫芦头
　　6，甄糕
　　7，柿子饼
　　8，葫芦鸡
　　9，水盆羊肉
　　为啥西安有这么多的美食。简单说吧，西安是千年古都，必是美食汇聚之都，有得天独厚产生美食的条件，道理不言而喻。有好多美食都有千年传承之说。
　　再说，西安山青水秀，四季分明，气候宜人，也可以说是产生美食的自然条件。
　　西安距巍峨的秦岭最近。秦岭是划分南方和北方的大山。所以西安气温不热不冷，四季分明。在这样的自然条件下，宜于多种美食的产生。
　　别的不说，为啥西安凉皮有名？
　　西安凉皮大概有两种：一种是汉中凉皮。一种是户县凉皮。（汉中是陕南，户县是关中）我分析了一下。为啥凉皮会产生在这两个地方，那你看看地理位置吧：汉中在秦岭南麓，户县在秦岭的北麓。中间只隔秦岭山。因此，这里的水可能适宜做凉皮吧（这是我个人这样分析的）。
　　一方水土养一方人嘛。