椒盐究竟是什么椒做的盐？现在网上发的秘方与我们吃的是否不一样

　　谢谢邀答。
　　说起椒盐，花儿吃的最多的就是街头的牛舌饼，而牛舌饼里的馅料，就是放了足足的椒盐，这里说的椒盐，是用盐和花椒以合适的比例一起翻炒，再研磨成粉。花儿在家做面食，除了做葱花口味的，还会经常做椒盐口味的。
　　网上或者一些主食的摊位，所用的椒盐这种调味品，依然会是这两种食材，只不过在花椒的选择上会有所区别。如我们日常所知，像大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒等，花椒的种类不同，自然在口感上会有些许不同。
　　不过制作椒盐的方式还是一样的，日常我们可以一次多做出来一些，放入密封罐保存，这样日常制作面食，撒上一把，就是诱人的美食。
　　这里花儿就和您分享自制椒盐的做法，还有我家人特别喜欢的胡萝卜椒盐卷子。
　　用胡萝卜泥做出的面团，撒上自制的椒盐和擀过的粗粒芝麻碎，小火慢煎，做出来的卷子别有一番风味。
　　制作椒盐，需要准备：
　　花椒：50克；盐8克。
　　过程：
　　1、用细筛网把花椒里面的杂质过滤一下。
　　2、坐热锅子，中火翻炒盐，手在锅子上方感觉微热了，这时放入花椒。
　　3、改用小火翻炒，一定小火，花椒一旦糊了就不能用了。闻到有花椒的香味，立即关火，同时把锅子提起，稍微颠一颠，使得锅子迅速降温。
　　4、用料理机把花椒盐研磨成粉，炒熟的花椒特别好研磨，也会磨的很细。
　　5、做好的椒盐放入密封罐，需要的时候挖一小勺即可，能用好久哦。
　　【胡萝卜椒盐卷子】
　　需要原料：面粉200克；酵母3克；胡萝卜泥135克；食用油1勺；椒盐：半勺；炒熟黑芝麻15克，面粉2克；水100克
　　做法：
　　1、先把适量的胡萝卜切块蒸熟。
　　2、加入少许水，做成胡萝卜泥，取135克。
　　3、揉成光滑的面团后用保鲜膜覆盖，大概4050分钟，发酵到两倍大。
　　4、取出发酵好的面团排气，揉出气泡。揉好后，松弛5分钟，接着把面团擀成约5毫米后的长方形。
　　5、刷上一层食用油，均匀撒上椒盐和用擀面杖擀碎的黑芝麻。由于椒盐里有盐，咱们就不用单独放了。
　　6、从短边开始叠起，收口捏紧。
　　7、切成均匀的小段。
　　8、用筷子在小面段的中间横向压一下。
　　9、两手分别捏住两端，轻轻抻一下，双手向相反方向拧出条纹，依次都做好。
　　10、做好后覆盖保鲜膜，醒发15分钟。
　　11、这里油煎的时候，咱们需要用面粉水（2克面粉100克水），对，是很稀的那种面粉水，不仅能加速卷子熟透，还能防止表面过硬。这样做出来的卷子，特别软和。这些面胚，我是用了3克面粉150克的水，觉得比较合适。
　　12、平底锅放油坐热，将面胚排入锅内，煎半分钟左右，接着倒入面粉水，盖好锅盖，煎到水分完全收干，底部金黄结皮即可。
　　卷子做好，会撒发很浓的椒盐香味。
　　一、椒盐味
　　先给大家送上椒盐的做法，椒盐是全国各地凉菜中都常用的味碟。
　　味觉构成：咸、香、麻
　　味觉特点：咸香味麻
　　主要调料：精盐50克、花椒粉10克、味精10克
　　制作要领：1、先将一半花椒放入锅中，中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过罗。2、另一半花椒也研末过罗。将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出。3、将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。
　　适用范围：椒盐味的椒盐羊肉、椒盐茄饼等。
　　二、清炸里脊配椒盐味碟
　　主料：猪里脊肉250g
　　调料：姜片5g、葱段10g、精盐6g、料酒10g、酱油4g、味精1g、色拉油1000g（实耗80g）、椒盐末2g
　　烹调方法：
　　1。猪里脊肉剞十字花刀，切成对角长2。5cm的菱形块，用姜片、葱段、精盐、料酒、酱油拌匀，码味15分钟。
　　2。椒盐末、味精和匀调成椒盐味碟。
　　3。将里脊肉块放入150C的中温油锅中炸至断生定型、色浅黄捞出，待油温回升至220C时再复炸至皮酥呈金黄色，捞出装盘，配椒盐味碟即成。
　　注意事项：
　　1。猪肉码味时咸度恰当。
　　2。掌握好炸制的火候。
　　特点：色泽金黄，外香酥，内鲜嫩。
　　三、清炸仔鸡
　　主料：仔鸡600g（1只）
　　调料：姜10g、葱段10g、葱花10g、精盐10g、料酒15g、胡椒粉1g、味精1g、色拉油1000g（实耗80g）、香油5g、椒盐末2g
　　烹调方法：
　　1。仔鸡剖成两片，去掉大骨，斩成5cm长、2cm宽的条。椒盐末、味精和匀调成椒盐味碟。
　　2。将鸡条与姜片、葱段、精盐、料酒、胡椒粉拌匀，码味15分钟后拣去姜葱。
　　3。将鸡条放入150C的中温油锅中炸至断生定型、色浅黄捞出，待油温回升至220C时再复炸至皮酥呈金黄色，滗尽油脂，放入香油和匀起锅装盘，配椒盐味碟即成。
　　注意事项：
　　1。码味要足。
　　2。掌握好炸制的火候。
　　特点：色泽金黄，皮酥肉嫩，咸鲜醇厚。
　　椒盐，我吃的最多的就是椒盐酥火烧，和椒盐花卷了，既然名字里带一个椒字，顾名思义就是花椒了，虽然现在市场超市里都有卖现成的，但是我还是觉得自己做的最好吃，吃多少做多少，保证它一直独有的香味，我也不知道您说的网上发的秘方到底是什么，但是我告诉您，做椒盐其实很简单的，只要您掌握窍门，做出的椒盐一定会很香的，记得我第一次吃椒盐还是在我十岁左右的时候，那时的已经小学块毕业了，一次中午饭的时候，我同学邀请我去他家里吃饭，说今天他妈妈做了好吃的东西邀请我一起去品尝，我当时心想，到底是什么好吃的东西呀！中午放学我和他一起来到他家，这时候他的妈妈正在炉火边上炒花椒，说实话一进屋给我熏够呛，我心想这不会就是你叫我来你家吃的好吃的吧！同学的妈妈见我们进屋连忙招呼着让我们上里屋，说饭一会就好，于是我和同学就进了里屋写作业去了，也就半小时左右的时间，同学的妈妈招呼我们出去吃饭，坐在餐桌上我拿起一个饼直接就咬下一口，因为当时真的饿了，这一口下去不得了，那叫一个酥，那叫一个香，让人吃过后还想吃，结果我一口气吃了八个，后来我就问同学的妈妈这个饼怎么做的我很好奇，同学的妈妈也没有犹豫直接将制作方法全部都交给了我，她说酥饼好吃主要有两个重要地方，一个是做椒盐，一个就是烫油酥，刚好今天看到您的这个问题，我就将当时学到的制作椒盐的方法拿出来和大家分享一下，希望大家喜欢，也希望我的分享对您有所帮助，谢谢。
　　首先是制作椒盐，原料就是花椒和盐，以前我们用炉火来炒，现在都比较方便了直接找一个平底锅放在煤气炉上烧热，然后花椒放进锅里中火炒，边炒边翻，这中间可能会冒烟，不要害怕属于正常的，觉得差不多的时候用手捏一下花椒，如果能捏碎就可以了，拿出来趁热用擀面棍压碎即可，这时应该满屋都是花椒的香味了然后将花椒和盐一起融合就成椒盐了（记住要点，一定不能用急火来炒，中火慢炒能够炒出花椒的香味，如果你用急火不但花椒炒不香而且在碾压的时候也不会顺畅。
　　下面就是利用这个好吃的椒盐做油酥火烧了，原料：面粉（标准粉）、发酵粉、花椒盐
　　做法：面粉里加少许花椒盐，锅中加油烧到7成热的时候浇在面粉里，搅拌均匀，另外取部分面粉里加入发酵粉用水和成面团备用，面团在案板上擀成大片，均匀的抹上油酥然后从上向下，边抻边卷最后下剂子包成圆形放在饼铛里烙成两面金黄就可。
　　椒盐是很常见的一种调味料，也广泛用作干料蘸碟，比如小酥肉、炸蘑菇都可以蘸点椒盐，那真的是入口就香，而且还越嚼越香。
　　椒盐在超市里有成品出售，不过饭馆和家庭厨房也完全可以自制，而且自制的椒盐口味还可以按照我们自己的喜好来量身定制，所以一般会更加好吃。
　　那么这次我们就来解答一下这个椒盐相关的问题，随便也会分享几种椒盐的做法组合，感兴趣的朋友不要错过哦。椒盐究竟是什么椒做的盐？
　　制作椒盐的主要用料其实都写在它的名字里了，椒盐主体就是椒和盐的组合，盐就无需过多解释了，作为百味之首的食盐是美食文化的调味根基。
　　所以有些朋友可能会好奇其中的椒到底指的什么？常见的调料、香料中，以椒为名的就是辣椒、胡椒和花椒，而椒盐当中的椒指的就是花椒。
　　为什么是花椒和盐组成经典的椒盐而不是胡椒、辣椒？
　　原因之一：花椒可以激发味蕾，又不至于过度刺激
　　我们就以小酥肉为例，蘸着椒盐吃是常规操作，在饭店里类似酥炸蘑菇、小酥肉这种偏干炸的菜肴中，几乎都会搭配椒盐一起端上来，差不多是一个约定成俗的吃法。
　　之所以很多人都习惯这么吃，主要是因为焙香、磨碎之后的花椒有着些许特殊的魔力。花椒中的一些脂肪酸酰胺类的物质会刺激我们的唇舌，吃太多了可能会让嘴唇好像触电一样跳动不停，但是少许点蘸、调味用的椒盐没有那么强烈，刺激口腔的程度刚刚好。
　　这种刺激会让我们的味觉变得更加敏锐，对于口中食物的口感和滋味的感受反而被强化。而且花椒的存在可以刺激口腔分泌更多的唾液，让食物吃起来口感也没那么干涩，所以这可能才是导致很多酥炸、干炸的美食都要搭配椒盐的原因之一。
　　原因之二：花椒本土原生，味觉记忆更加久远
　　胡椒和辣椒虽然在现在好像比花椒应用的还多一些，但它们俩并不是本土原生的辛香料。
　　【胡椒】：从胡椒名字中的胡字就能看出它并未本土植物，而是后来传入我国的，传说是张骞出使西域带回来的，根据有限的文字记载也能说明胡椒的传入应该是不晚于晋代。
　　【辣椒】：辣椒的原产地在拉丁美洲，普遍认为是明代左右才传入我国，不过这件事情尚有争议，在很早之前也有资料说在云南的原始森林中发现过比较原始的野生辣椒，但缺乏更进一步的证实。
　　【花椒】：花椒与辣椒和胡椒不同，花椒是我国原生原产的特色辛香料，在胡椒和辣椒没有被广泛种植和使用之前，我们最主要的辛辣滋味来源就是花椒、茱萸和生姜。
　　【小总结】：所以综上所述可以看出，花椒本就是我们这片土地上原生的辛香料，它的应用更加久远，某种程度上来说具有更深的美食记忆。而且花椒虽然也有一定的刺激性，但是没有辣椒那么霸道热辣，也没有胡椒那么侵占感官，所以椒盐最初以花椒为主料也是情有可原的。网上出现的一些椒盐秘方，与我们平时吃的是否不一样？
　　这个疑问就很好解答了，因为椒盐本身是一种非常简单就可以搭配出来的调味料，所以网上看到的各种秘方，跟我们平时吃的到不一样也不是什么奇怪的事情。
　　而且椒盐这种小料如今早已经不再只是花椒和盐的组合了，完全可以根据自己的口味添加其他香料和调料获得更加饱满、辛香或鲜辣等味觉体验，下面我们就来分享几个家常制作椒盐的组合和配方，感兴趣的朋友自己也可以试试看哦。基础版：花椒50克、食盐15克、味精5克。升级版：花椒50克、食盐20克、小茴香3克、白芝麻10克。香辣版：花椒50克、食盐15克、小茴香5克、干辣椒10克。全能版：花椒10克、食盐50克、味精20克、白糖8克、八角35克、桂皮10克、香叶3克、小茴香10克、孜然20克、辣椒面40克。（更适用于烧烤料、椒盐风味菜肴）
　　具体做法非常简单：
　　锅里不加油不加水，小火加热下花椒、小茴香之类的香料翻炒；炒至开始闻到香味之后下食盐一起炒，炒到食盐微微变黄、芝麻等小粒的香料开始跳动就出锅；温度降低之后打碎成粉末，椒盐就制备好了，可以一次多做一些密封保存。
　　椒盐制作的一些小细节：辛香料要小火焙干、焙香，切记一定要小火加热，并且要不断翻动确保受热均匀避免焦糊，一般整个焙炒的时间也就2分钟左右而已，所以不要偷懒哦；有些辛香料需要提前进行一定的处理，比如花椒最好就要把里面的籽去掉，不然口感会发苦发涩；老式制法当中食盐一般不下锅，不过建议最好还是把盐下锅稍微焙炒一下，去掉其中可能吸附的水分，这样成品会更香；味精的问题不再过多解释，它就是一种普通调料而已，不过味精和糖不要下锅炒，味精会因为过热而失去鲜味，糖太容易焦糊；椒盐的粉碎可以在炒好摊凉之后用擀面杖、酒瓶之类的碾碎，但最好是可以用料理机打碎成末，尤其是加味精和糖的版本更要如此。
　　那么以上就是这次关于椒盐的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。
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　　我们在日常生活中经常会遇到甜味食品吃得有点腻了，很想吃一点咸的食品，椒盐食品是我们首先，因为椒盐食品咸，香，麻，味道不错，很受大家喜欢，特别在我们浙江缙云烧饼，它是椒盐芝麻饼，味道纯正，香味四溢，很受大家欢迎，现在我们来讨论一下椒盐到底是怎么做的，
　　主要原料是花椒和盐，将花椒50克过筛去掉杂质，然后将花椒放入锅中小火翻炒，待微黄，花椒瓣张开出锅，放入料理机里打成粉末，备用，然后将细食盐10克放入锅中翻炒，微热后将花椒末倒入，翻炒圴匀即可，
　　花椒品种较多，有红椒，青椒等，品种不同，口味略有差异。制作放法基本相同，将做好的椒盐调料放入罐子备用。
　　椒盐芝麻饼做法，将300克面粉，2克酵母粉，20克白糖，搅拌柔成面团发酵。
　　制作椒盐酥油，50克面粉，50克食用油，20克椒盐，少许味精，充分调匀，备用，
　　具体做法，将已发酵完成的面团，柔成小饼状，用毛刷涂上椒盐酥油，毛坯饼四周封口，压扁成园型饼状，粘上芝麻，然后上平底锅放少许油，进行烘烤成淡黄色，一个香喷喷的椒盐芝麻饼做好了，味道不错，非常有食欲。
　　这是我自己做的椒盐芝麻饼制作经过，供朋友们分享，有不当之处请见谅。
　　我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
　　顾名思义，椒盐就是花椒和食盐的简称，这里的椒不是麻椒、辣椒，就是花椒。椒盐是厨房里一种简单但又比较常用的调味料，常用于油炸美食的蘸料、或者在面点中取代简单的盐来调味增味，比如：椒盐大虾、椒盐猪里脊、椒盐土豆片、椒盐鸡翅、椒盐蘑菇；椒盐酥饼、椒盐花卷吃到嘴里让食物有一种激发味蕾、引人食欲的麻香味，再带着一丝丝的咸味，会让人吃起来停不了口，让美食的美味锦上添花。作为北方人，我最喜欢吃椒盐花卷，有时不用就菜，白嘴就能吃一个。
　　一、那么椒盐是怎么做的呢？
　　其实做起来非常简单，在家里就可以轻松制作，根本用不着网上的什么秘方，就用花椒和食盐就能做出本真的椒盐来。当然了，为了寻求与众不同，或许有些朋友还会加入味精、小茴香等等调味料来增味。不过，我喜欢简单的椒盐味。原料：花椒1小碗，食盐适量制作方法：步骤1：先把花椒里的杂质挑拣干净。步骤2：火上坐炒锅，锅热后倒入花椒，转小火，用铲子边炒边搅拌。步骤3：等到花椒的香气弥漫在整个厨房里，花椒用手一捏就碎的时候，就说明炒好了。步骤4：将炒好的花椒放到案板上，用擀面杖擀成碎末，装入碗中；再混入适量的食盐，搅拌均匀，这样椒盐就做好了，将椒盐放入密封罐中，随用随取。
　　二、椒盐大虾的做法：原料：大虾，椒盐、蒜末、姜片、葱末、淀粉、料酒、食用油适量。制作方法：步骤1。将大虾剪去虾须、虾枪，再挑去虾肠，洗净后加料酒、姜片、淀粉搅拌均匀后腌制10分钟备用。步骤2。火上坐油锅，油温烧热锅，烧至七成热后，下入腌好的虾，炸至大虾红透、二面酥脆，即可控油、捞出。步骤3。火上坐炒锅，放入少量底油，油热后下入蒜末、葱末，搅拌均匀后，再加入适量椒盐、炸好的虾，用铲子快速炒匀即可出锅，这样，麻香酥脆的椒盐大虾就做好了
　　以上做法同样适用于椒盐猪里脊、椒盐土豆片、椒盐鸡翅、椒盐蘑菇等炸物。
　　三、椒盐面食
　　面食中带有椒盐味，在制作方法上可以简单地概括为二种：第一种：将面和好后，擀成大大的面片，在面片上先倒入食用油，用小刷子刷均匀后，在均匀的撒上一层椒盐，然后将面片卷起，再用刀切成小剂子，做成小饼或者花卷等面食。第二种：同样在面和好、擀成大大的面片后，淋上用椒盐制作的油酥（面粉里加入少许椒盐，再淋上热油，搅拌均匀即可。）
　　有着独特的香味：闻起来诱人、吃起来美妙的椒盐滋味真是难以言喻，让美食好吃到爆，喜欢的朋友不妨有空也为家人做一道吃起来食欲大增、越吃越想吃的椒盐美食
　　以上就是我对椒盐究竟是什么椒做的盐？现在网上发的秘方与我们吃的是否不一样的回答。如果你有不同的观点和看法，欢迎随时留言。喜欢我就关注！点赞！支持我吧
　　有人置疑椒盐做法，以下是原文，原文后补发广东菜系椒盐法，四川菜系椒盐法，山东菜系椒盐法。
　　中国大部分地区椒盐都是用炒干的盐兑入花椒粉称为椒盐。
　　椒盐一般用于炸的菜式。比如椒盐肠头，椒盐鸡翅，椒盐鲫鱼等。有些皮不易酥脆的食材就需上浆来增脆。食材本身易酥脆的就不上浆。以辅之于椒盐以增香。
　　但粤菜的椒盐却是以之不同。比如经常现的椒盐濑尿虾，虾炸后用红椒小粒、洋葱粒、姜蒜米加五香粉及盐炒过。大凡粤菜的椒盐与上法大致雷同。
　　当然还有些地区的椒盐法可供参考，如川渝有些地方以米粉混合花椒粉拌在食材上炸至酥脆，再撒五香粉及海椒粉。再配生拌洋葱丝，也被称为椒盐某某。
　　总之：椒盐一定是干香酥脆的菜式。香酥是其共同特点。（以上是原文）
　　这是四川的掓盐法。
　　这是广东椒盐法。
　　这是山东椒盐法。
　　敬请多学、多看、多走、多读书、勿喷！不要忘了有打脸一说！
　　第一次接触椒盐是我们办的几桌接待宴，热菜的第二道菜叫凤还巢，青菜叶子切细丝在油锅中炸成菜松，围成一圈，然后一只蒸熟的鸡下油锅炸至色泽金黄捞出，再将油温升至8成热，下锅复炸，这就是外酥里嫩。将炸酥的鸡放入菜松围成的巢中，再配一小碟椒盐。烹饪老师告诉我们椒盐就是3份大红袍花椒粉配1份盐。等到我们在某酒店实习的时候，刚开始就是炸香酥鸡和猪排，椒盐一次配一盆。在我的记忆中椒盐和烤炸菜是固定搭配。至于网上椒盐的配方还真没留意过，不知道和我的这个配方异同。
　　相信大家对于椒盐一点都不陌生了，因为我们在生活中是经常能够吃到椒盐的了，当然了，椒盐是一种非常美味的调味品哦，我们在做许多的菜的时候都是需要一些椒盐的，不然做出来的菜肴也没什么味道，但是也有一些朋友们对于椒盐还不是很熟悉了，下面我们就来看看椒盐是什么吧。
　　1、椒盐是常见的调味料
　　椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。中国华北地区，椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中，一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，当然了，我们在吃一些炸鸡肉的时候，越是可以把炸好的鸡肉蘸着椒盐吃的哦，味道是相当不错的。
　　2、椒盐的原料为花椒粒
　　花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。营养分析：花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲，并且经常吃一些椒盐还能够促使我们的血管扩张，从而起到很不错的降低血压的作用哦。
　　3、椒盐的主要成分是花椒粉和盐
　　椒盐其实就是一种食用的调料品，主要成分就是花椒粉和盐。椒盐是把花椒粉和磨碎然后和盐混合在一起方到锅里面炒一下，炒处香味就盛出来，静置放凉了之后备用就可以了。椒盐闻起来有一股芳香的味道，离的近会微微有些刺鼻。但是大多数情况下椒盐都是用来蘸着一些食物吃的。椒盐吃起来口感很香略带些麻酥酥的感觉。其实椒盐的食用方法很多，可以做椒盐大虾、椒盐核桃和椒盐土豆条等。
　　椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。
　　在中国华北地区，椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中，一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食，比如烙饼，牛舌饼。
　　根据花椒和胡椒的地域分布，南方亚热带地区的椒盐是指胡椒盐，而四川还有北方的椒盐是指花椒盐。
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　　椒盐就是花椒粉和食用盐的混合物，不要想得那么神秘，也不用纠结网上发的什么秘方，在大部分的调料中，椒盐是制作最简单的调料之一，那些所谓的秘方纯粹只是为了博取人们的眼球，椒盐就是一种很普通的大众化调料，常用于油炸菜品中摆盘后撒入或当蘸料，特别是川菜中使用较多。
　　汉语词典中，椒盐是这样解释的：把焙过的花椒和盐轧碎制成的调味品。
　　如果网上发的秘方与我们吃的椒盐不一样的话，无非就是在花椒和盐的基础上再多添加了一些香料，那么这样的调料就不是纯粹的椒盐了，也许我们该叫它为五香椒盐，麻辣椒盐，芝麻椒盐，黑胡椒椒盐，最后干脆称之为万能椒盐完了。
　　椒盐的功效与作用
　　1、由于花椒和食用盐都是经过高温焙炒后的混合调料，其花椒的芳香在制作中已释放出来，在使用时就非常简单方便，可直接撒入菜品中调味，不再经过高温翻炒就可以食用。
　　2、花椒具有浓烈的香味，是很多小虫和的天敌。我们在常温下存放食物时，掺杂几粒花椒就可以让虫子躲得远远的。
　　3、花椒性温，可以健胃除湿，除去多种肉类食材的异味，促进唾液分泌，增加食欲。
　　花椒的种类，做椒盐用什么种类的花椒
　　花椒是红花椒、青花椒的统称，红花椒，味道香麻、醇厚。青花椒挥发油含量高，麻味比红花椒要轻一些。我们制作椒盐时，一般用青花椒来制作，当然你也可以在青花椒中添加14的红花椒。自己怎样制作椒盐
　　1、盐和花椒的比例按容积的1：1来搭配，建议不必添加其它的香料，不然就成五香粉了，这样能给菜品留下更多的调味空间。
　　2、把花椒和盐按比例倒入锅中，全程用小火把花椒炒香，把盐炒黄，花椒炒至用手指能捏成碎末就行了。
　　3、用滤网把盐过滤出来，以免破壁机把盐粒打成粉状没有质感，把花椒打成碎末，有些人加入了芝麻一起打碎是错误的，芝麻很香但油脂很多，这就让椒盐不易存放。
　　4、干燥的花椒打成粉状后和盐混合均匀，在密封的容器中能存放，椒盐就做好了。总结与建议：
　　自己做的椒盐，花椒和盐的用量可以根据自己的口味自行调节，这方面不必纠结网上发的秘方，我个人觉得，自己制作椒盐，不要添加过多的调料，并不是所有的菜品都会使用椒盐，椒盐在使用中，还是要根据各种菜肴的特性来添加，所以单纯的椒盐，就给菜品留下了很大的调味空间，最后给大家分享几款椒盐美食。
　　1、椒盐河虾，椒盐白灼虾
　　2、椒盐长豆角
　　3、椒盐排骨
　　4、椒盐茄子饼
　　5、椒盐杏鲍菇
　　6、椒盐蘑菇
　　7、椒盐土豆条
　　8、椒盐鸡翅
　　9、椒盐小黄鱼
　　我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太