佛手瓜怎样烧菜?
我是兔兔美食坊,欢迎关注我,和我一起更多美食心得!佛手瓜怎么做好吃?
说起佛手瓜,简直就是小时候的美好回忆呀,我们家自己就种有。在我们那里,佛手瓜叫土耳瓜,我小时候最喜欢吃的就是土耳瓜了,清甜的口味,口感清脆,不管是清炒还是红烧都非常的下饭。
佛手瓜怎么做好吃呢?个人还是喜欢清炒和红烧两个做法,今天兔兔就给分享这两种做法,喜欢的朋友请点个赞噢。
【做法一:清炒佛手瓜,鲜嫩甜脆、美味可口】
【食材明细】
【主料】:佛手瓜2个
【辅料】:干辣椒、蒜泥
【调料】:盐、鸡精
【做法步骤】
1、准备好食材,佛手瓜、干辣椒、大蒜适量。
2、佛手瓜去皮,切成片在切成丝,干辣椒切成小圈,大蒜切成蒜泥。
3、锅里倒油,油热后倒入蒜泥,煸炒出味加入干辣椒炝锅,注意火不要开大了。
4、接着放入切好的佛手瓜丝,翻炒就均匀。
5、最后加盐、鸡精调味,出锅装盘即可。
【清炒佛手瓜TIPS】
1、佛手瓜的皱褶比较多,所以去皮的时候一定要去干净了。
2、佛手瓜里面的核一定要去干净了,不然会很影响口感。
3、炒这道菜的话,可以加一点红泡椒进去,味道很不一样哦。
4、煸炒干辣椒的时候,火候一定要小点,辣椒糊了就不好吃了哦。
一道清爽又好吃的清炒佛手瓜就做好了,清甜脆爽的佛手瓜真的相当下饭噢。尤其是吃稀饭的时候,吃这么一道菜简直不要太爽呀。
【做法二:佛手瓜烧排骨,开胃下饭味真美】
【食材清单】
【主料】:排骨300g、佛手瓜2个
【辅料】:姜片、蒜片、青红椒、花椒
【调料】:盐、鸡精、生抽、料酒、豆瓣酱、冰糖
【做法步骤】
1、排骨洗净之后,放入锅里焯水,加适量姜片、料酒去腥,捞出冲洗干净备用。
2、佛手瓜去皮,扣去核子,切成块状,青红椒切成小段备用。
3、锅里放油,油热后加入排骨,翻炒均匀,煎制两面金黄。
4、接着放入姜片、蒜片、花椒、冰糖翻炒一下,接着放入豆瓣酱翻炒出味。
5、接着放入佛手瓜,翻炒均匀,裹上酱,加点生抽调下味道。
6、倒入清水,没过食材就好,炖煮15分钟。
7、最后加入青红椒,加盐、鸡精调味即可出锅。
佛手瓜烧排骨做法就是这么的简单,麻辣鲜香很入味,不管是下饭还是下酒就是这么的好吃。兔兔有话说
怎么挑选佛手瓜?平时在挑选佛手瓜时,一定要挑选表皮张力强,肉质结实,拿到手上有重量感的,这样做出来的佛手瓜才好吃。
以上就是兔兔最喜欢的两种佛手瓜的做法,希望大家能喜欢。平常你都是怎么做佛手瓜吃呢?欢迎下方留言告诉我。我是兔兔美食坊,一个专注美食的女子,欢迎关注我一起分享更多美食心得!
佛手瓜怎么做好吃?
大家好,我是希妈厨房,我的回答是:佛手瓜很多人以为是水果,其实,佛手瓜是一种蔬菜,跟西红柿一样,可以生吃,也可以炒熟做菜,味道跟萝卜有些类似,佛手瓜可以清炒,也可以凉拌,还可以做咸菜,现在我介绍佛手瓜炒肉的家常做法,吃起来脆爽清甜,值得一试。
佛手瓜炒肉家常做法:清甜脆爽,比萝卜好吃
【所需食材】:佛手瓜1个、五花肉适量
【所需配料】:生抽、食醋、食盐、鸡精、大蒜适量
【做法】:
第一步:佛手瓜洗干净之后,先切成4瓣,然后再切成薄片备用,大蒜拍扁去皮之后,切碎备用;
第二步:锅中烧开水,放入一勺食盐和几滴食用油,然后把切好的佛手瓜倒进去焯水,等水复开之后,关火,把佛手瓜捞出来冲一遍凉水后备用(开水中加食盐和食用油,这样焯水后,佛手瓜不会变色,能够保持翠绿,而冲凉水可以让佛手瓜口感更脆,不喜欢的可以不冲凉水。);
第三步:另外起锅,放入少量食用油,把五花肉放进去煸炒出香味,再放入大蒜末炒香,接着把佛手瓜倒进去一起翻炒一会,并放适量生抽和食醋,翻炒均匀后加食盐和鸡精调味出锅即可(放醋跟焯水后冲凉水是一样的道理,口感会更脆,不过不能放太多,以免味道太酸。)成品图:佛手瓜翠绿不变色,吃起来脆爽清甜,混着五花肉的香味,非常好吃,如果第一次吃,会觉得比白萝卜更好吃。
佛手瓜炒肉小结
佛手瓜是江南方地区的一种特殊瓜果,因为像两只手合在一起,有佛教祝福的寓意,所以被叫做佛手瓜,佛手瓜炒肉只是其中最简单的一种做法。
一般新鲜的佛手瓜是不需要去皮的,直接洗一洗,切好之后炒一炒就可以吃,所以,佛手瓜的挑选很重要,新鲜细嫩的佛手瓜,表皮光滑细嫩,颜色翠绿,皮没有老化,购买这种佛手瓜最好。
佛手瓜炒肉的最大特点是:脆甜,喜欢这种口味的人可以试试,此外,可以把肉换成香肠、虾仁等,做法是一样的。
以上是希妈分享的佛手瓜炒肉的做法,从食材、调料到做法都特别简单,感兴趣的可以试试。我是希妈,每天分享家常美食做法,感兴趣的可以关注希妈厨房,感谢您的观看。
你好,我是悠悠。佛手瓜外形有些奇特,因似佛祖双手合十的样子而得名,也称合手瓜或合掌瓜等,是由墨西哥等地传入的舶来品,一般南方较常见,北方少见,于每年秋冬上市。
佛手瓜和黄瓜、西红柿一样,可当水果生吃或当蔬菜炒熟吃,口感清脆,味道爽甜。而佛手瓜好吃的做法也很多样化,可用来清炒、炒肉、炒蛋、凉拌、煲汤都可以。今天介绍佛手瓜炒鸡蛋的做法,简单方便,味道鲜味,一起来看看做法吧。
佛手瓜炒鸡蛋
【材料】
佛手瓜1个、鸡蛋2只、油、盐
【制作步骤】
1处理食材:佛手瓜洗净,切成薄片;鸡蛋打散,加点盐调底味,再加一些水搅打成蛋液备用。
2开始炒菜:起锅烧油,先将佛手瓜放下去炒至断生,然后把佛手瓜拨到一边,再倒下鸡蛋液,先别急着翻拌,等鸡蛋液凝固一下之后,再快速翻拌成鸡蛋块。
3调味处理:将鸡蛋块与佛手瓜片翻炒均匀,之后放入盐调味炒匀,即可出锅。
【小贴士】
1这道成品菜的口感是鸡蛋块嫩滑,而佛手瓜绵软之余还保留一点清脆口感,所以两者均不适宜在锅里炒太久,免得鸡蛋口感变老,佛手瓜变得太软。
2佛手瓜与黄瓜一样,烹调时可削皮可不削皮,全看个人口味。
3佛手瓜除了果子能吃,它的嫩茎叶也能吃,也就是佛手瓜藤尖(嫩尖),与南瓜尖(南瓜嫩茎叶)一样,个人觉得佛手瓜藤尖比果实更美味些。
【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】
佛手瓜在我老家又叫葵瓜、菜瓜。有的佛手瓜籽会长到瓜外,我们叫它母瓜,把它埋到土里,到了春天就会发出新芽,然后长出长长的藤蔓爬满事先搭好的瓜架,秋天就结出许多的佛手瓜。佛手瓜可以吃,瓜藤的嫩尖也能食用。
到了寒冷的冬天,用稻草和油布将佛手瓜的根进行防霜冻护理,第二年天气回暖后,它又会长出新的藤蔓,跟着又会结出很多的佛手瓜。佛手瓜因其易栽种和产量高的特性,在农村人家的房前屋后都喜欢种上一颗。
佛手瓜如果在藤上留的太久,瓜肉和外皮间会长出一层咬不烂的筋膜,需要先削皮再进行制作。在赤手削佛手瓜皮时,佛手瓜的汁液粘到皮肤上,会如胶水般很难去除,并且会使皮肤变得特别干燥,严重的还会脱皮,这是因为佛手瓜的汁液是一种带酸性的物质,所以在削佛手瓜皮时,最好带上手套或者在流水下进行操作,也可以把佛手瓜放到开水锅里煮两分钟。经过煮烫的佛手瓜,浅层的酸性物质遭到破坏,就不会象胶水一样沾到手上使皮肤变得干燥。
佛手瓜的吃法多样,可以凉拌、清炒,还可以红烧、煲汤,也可以和肉一起做为肉馅包饺子。嫩的佛手瓜口感脆甜,适合凉拌、清炒,而老一点的佛手瓜则红烧比较好吃,口感粉糯细腻,口味香甜回味。【佛手瓜红烧肉】
材料:佛手瓜、猪肉
佐料:盐、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、香叶、大葱、老姜、料酒、大蒜、味精
制作方法:大葱、老姜、大蒜洗净后切成片;并准备八角、桂皮、草果、香叶。
猪肉把皮烧一下,再刮洗干净后切成大小均匀的小块。
锅中加水,放入切好的猪肉块,并放入一些葱、姜和料酒,大火烧开后撇去浮沫,继续煮两分钟后捞出。
把锅洗净后再把它烧热,加入食用油,油温五成热下入焯好水的猪肉块,煸炒出多余的油脂,然后放入八角、桂皮、草果、香叶、葱、姜、蒜,再加入一勺豆瓣酱,翻炒出香味和颜色,加入足量的开水,搅动一下盖上锅盖,大火烧开后转中小火。
佛手瓜洗净对切成两半,去掉籽后切成大小均匀的块。
二十分钟后,揭开锅盖,加入盐调味,把佛手瓜块加进去,翻拌均匀后开盖继续烧煮二十分钟左右,直到佛手瓜熟透软糯,加入味精翻拌均匀即可出锅。
好吃的佛手瓜红烧肉的制作要点:不太老的佛手瓜不用去皮,但是已经长筋膜的佛手瓜一定要去皮后制作,否则筋膜咬不烂特别影响口感。如果是购买的佛手瓜,尽量选购形状周正、颜色翠绿、瓜上的沟深一点的嫩瓜,这样的佛手瓜做出的菜肴口感和味道都会更好。
佛手瓜熟的比较快而且容易入味,要在猪肉煮得差不多时再加入。要是喜欢猪肉更加的软烂,可以让猪肉多烧煮一会儿再加入佛手瓜。
佛手瓜入锅后,最好开盖烧煮,这样煮出的佛手瓜颜色会更好看。
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一、凉拌佛手瓜的做法
原料:佛手瓜300克,柿子椒30克,青椒20克。
调味料:酱油10克,白糖15克,味精2克。
做法步骤:
1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成细丝,放入沸水中焯烫一下再捞出沥水。
2、沥好水的佛手瓜、柿子椒和青椒,加调味料拌匀后装盘即可。
二、清炒佛手瓜的做法
原料:佛手瓜、黄甜椒。
调味料:葱花、白糖、蘑菇精、盐。
做法步骤:
1、佛手瓜和黄甜椒切成片,炒锅烧油到八成热时,下入佛手瓜和
2、断生后改为中火,放白糖和盐稍微翻炒几下,改小火并下入蘑菇精和葱花,炒匀出锅。
三、佛手瓜锅帖的做法
原料:佛手瓜、肉馅。
调味料:姜末、料酒、香油、胡椒粉、盐。
做法步骤:
1、肉馅中加入姜末、胡椒粉、盐和料酒搅拌至上劲,佛手瓜切碎末后加香油拌匀,然后加入肉馅中拌匀。
2、把调好的馅包成饺子,用平底锅煎熟即可。
四、佛手瓜炒肉片的做法
原料:佛手瓜、猪里脊肉适量。
辅料:蒜片、葱段、香菜段、料酒、蛋清、淀粉、盐、醋、鸡精、香油。
准备工作:猪里脊肉切片后用料酒、蛋清和淀粉抓匀,略腌。佛手瓜也切片。
做法步骤:
1、炒锅下油烧热后倒入肉片,炒到肉片断生时加入葱段和蒜片,炒香。
2、烹料酒炒匀后倒入佛手瓜,翻炒片刻就加入适量醋和盐,大火翻炒几下。
3、最后加入香菜段和鸡精炒匀,淋香油起锅装盘。
补充说明:醋可以不加,还可以根据个人习惯加点生抽或老抽。
五、红烧佛手瓜的做法
原料:佛手瓜300克,排骨汤1碗(换成鸡汤或骨头汤都行)。
辅料:白糖、姜片、八角、盐、生抽、老抽、蔬之鲜、香油。
做法步骤:
1、佛手瓜去皮后切成小块待用。
2、炒锅上火并倒入适量油,把白糖冷油下锅,用小火炒至糖浆发黄起泡。
3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色,再倒入排骨汤烧开,加姜片、八角、盐、老抽和生抽。
4、用中小火烧至佛手瓜熟透,用大火收汁后再放少许蔬之鲜,炒匀后淋少许香油即可起锅。
六、佛手瓜炖猪骨的做法
原料:佛手瓜500克,猪骨头500克(可换成排骨)。
调味料:草果1个,姜块、葱段、盐。
做法步骤:
1、猪骨头斩成小块后焯去血水,洗净后放入砂锅并加适量清水,烧开后打尽浮沫。
2、放入草果、拍松的姜块和葱段,用小火煮2小时左右,再把佛手瓜去皮后切成小块放在锅里。
3、加适量盐炖至佛手瓜软烂即可出锅。
补充说明:选用个头较大,稍老点的佛手瓜更好,炖出来的口感比较粉面。
七、杏鲍菇炒佛手瓜的做法
原料:佛手瓜300克,杏鲍菇100克。
调味料:盐、鸡精、葱花、蚝油。
做法步骤:
1、杏鲍菇切丝后用沸水焯透,佛手瓜切丝。
2、热锅冷油下葱花爆香,倒入杏鲍菇煸炒均匀,然后下入佛手瓜炒到微微变软。
3、加蚝油、盐和鸡精调味后即可出锅。
八、佛手瓜炒鸡蛋的做法
原料:佛手瓜300克,鸡蛋2个,葱花、姜丝、盐。
准备工作:佛手瓜切片,鸡蛋加盐打散。
做法步骤:
1、炒锅下宽油把蛋液炒到八成熟,盛出。
2、重入油下葱花和姜丝炝锅,下入佛手瓜炒到断后,加盐炒匀。
3、倒入炒好的鸡蛋翻炒1分钟左右,出锅。
九、佛手瓜炖鸡腿
原料:佛手瓜350克,鸡腿200克。
调味料:草果、姜块、盐。
准备工作:鸡腿和佛手瓜都改刀成小块。
1、炒锅下油烧热后把草果和姜块煸香,然后下入鸡腿肉炒干水汽。
2、倒适量热水煮沸后改成小火,继续煮半小时后下入佛手瓜和盐,煮到佛手瓜熟透即可出锅。
十、香葱佛手瓜的做法
原料:佛手瓜300克,香葱段35克,辣椒段、味精、盐各适量。
准备工作:佛手瓜切丝待用。
做法:炒锅油热后下辣椒段爆出香味,然后下佛手瓜大火爆炒至断生,下盐和味精炒匀,最后下香葱段翻炒均匀即可。
补充说明:
1、用佛手瓜制作炒菜或凉拌菜时,要选用比较细嫩的佛手瓜才好吃。用佛手瓜烧菜或炖菜的时候,则要选用稍微老一点的佛手瓜才好吃。
2、用佛手瓜炒菜的时候要大火爆炒,不能炒太久,这样才能保持佛手瓜清脆鲜嫩的口感。
佛手瓜一般是搭棚或搭架种植的,瓜蔓比较会爬,有青色和白色两个品种,一般刨皮切丝清炒,比较脆口鲜爽!
头条号非常高兴,给大家分享关于个人2种佛手瓜怎么吃好吃的问题
苍天,这玩儿居然叫佛手瓜?偶买噶!我们家乡把它叫做奎瓜,现在才知道它有个这么霸气的名字。这个奎瓜为什么要叫佛手瓜呢?该不会这个瓜是佛祖他老人家一手劈出来的瓜吧!冬季,11月和12月正式佛手瓜出产上市的时节,咱们四川人作为佛手瓜的出产地之一,佛手瓜自然是非常喜欢的。四川人可以用佛手瓜做很多美食,既可以做炒菜(泡椒佛手瓜、佛手瓜炒肉片、佛手瓜炒鸡蛋等),又可以做烧菜(佛手瓜烧鸭、佛手瓜烧排骨等)。今天就和大家分享一道咱们家非常喜欢吃的家常菜佛手瓜炒鸡蛋。
【佛手瓜炒鸡蛋】
【准备食材】:2个佛手瓜、几个鲜鸡蛋、葱花适量、一小勺清水、适量食盐、适量猪油。
【制作过程】:
1、先把佛手瓜表皮削一下,清洗干净,切成片。
2、把鸡蛋敲入碗里,加上少许盐、一小勺清水搅拌均匀。
3、起锅,放入一大块猪油煎出香味,把蛋液倒进锅里,晃动锅,把蛋液炒蓬松,再炒成小块,出锅备用。
4、再把佛手瓜倒进锅里,炒熟,把鸡蛋块放入锅里炒匀。
5、加上一小勺食盐、一点葱花炒匀出锅装盘。
佛手瓜作为冬季的时令蔬菜,清香可口,非常美味。佛手瓜炒鸡蛋也是冬季里常吃的家常菜,做法简单,香味浓郁,好吃又下饭。那么做佛手瓜炒鸡蛋容易碰到哪些问题呢?做好佛手瓜炒鸡蛋需要哪些技巧呢?
【疑问解答】
疑问一:为什么佛手瓜需要把表皮削一下呢?
答:佛手瓜的整个有点像葫芦,下大上小。而且佛手瓜表面不平整,凹凸不平。因此,对于清洗佛手瓜并不是很方便。所以咱们把佛手瓜的皮削掉,主要是为了把老的部分和不容易清洗的地方削一下,方便清洗。佛手瓜表皮去掉之后,里面的瓜肉会比较嫩,口感会更好。
疑问二:为什么要往鸡蛋里加上一点盐和一点清水呢?
答:鸡蛋液加上盐,不仅能给鸡蛋入底味,降低鸡蛋的腥味,吃起来味道也会更好。鸡蛋液加上一点盐之后,密度会比较高,加一点清水稍微溶解一下。炒出来的鸡蛋块会更加鲜嫩,不容易炒的太老。
疑问三:为什么这道菜要用猪油炒呢?
答:咱们四川有个说法,奎瓜(佛手瓜)要炒的好吃,一定要油味大,味道才好才香。猪油作为动物油,本身的香味非常浓郁,佛手瓜用猪油炒出来之后,会更加香浓、口感更好。猪油能把鸡蛋的香味提升到一个极致的程度。所以这道菜要做的好吃,猪油很关键。很多人做的佛手瓜炒鸡蛋不好吃,往往就是用的别的油。
【烹饪技巧小贴士】
1、佛手瓜要把皮削掉,再洗,更容易清洗。并且去皮的佛手瓜会更鲜嫩,炒出来更好吃。
2、鸡蛋要加盐和水提前搅拌均匀,炒出来的蛋块会更加香嫩。
3、做这道菜的时候,要用猪油炒。【总结】
佛手瓜作为冬季里的时令蔬菜,营养非常丰富。佛手瓜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质元素。佛手瓜炒鸡蛋作为冬季里的家常菜,口味鲜香、清脆可口。它还是一道非常下饭的美食。你喜欢怎么做佛手瓜吃呢?
本文由美食来临创作。创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。
佛手瓜炒肉片
1。佛手瓜削皮切片备用
2。把切好的肉片放入一点点盐和鸡精胡椒粉先腌制一下
3。起锅热油倒入已腌好的肉片炒一下,七成熟就先装起来备用,洗好锅。
4。起锅热油,把佛手瓜倒入大火锅中翻炒均匀,再把刚才七成熟的肉片再倒入锅中跟着佛手瓜一起翻炒均匀,差不多就可以加多一点调味炒均匀准备出锅啦。一道佛手瓜炒肉片美味又爽口开胃小菜做成啦。
佛手瓜
佛手瓜怎么做好吃?我之前回答过相同的问题,也做了一个关于酱香佛手瓜如何腌制的视频,大家可以去看一下,也可以直接看下面的制作步骤。
佛手瓜是一种很常见的食材,相信绝大部分人也都吃过,大家最常见的佛手瓜料理方式应该是炒制,但对我来说,相较于炒制佛手瓜,我更加钟爱的是腌制的酱香佛手瓜,腌制的酱香佛手瓜吃起来特别的脆嫩,鲜香可口,更能保留佛手瓜本质的味道。
下面给大家介绍一道酱香佛手瓜的做法:所需食材:
【主料】:佛手瓜
【辅料】:蒜、辣椒
【调料】:生抽、陈醋、盐、白糖制作步骤:
1。挑选新鲜脆嫩的佛手瓜,用水冲洗干净。
(如果没有比较嫩的佛手瓜,也可以用老一点的佛手瓜,但是要刮去外面的老皮)
2。佛手瓜切掉头部跟尾部,从中间一切两半,然后去掉内部种子。
3。去掉种子的佛手瓜用刀切成1元硬币厚薄的片。
4。切好的佛手瓜放入容器中,加入适量盐,搅拌均匀,腌制两小时。
5。调制酱汁。另取一个容器,加入陈醋、生抽、白糖(多放)、盐、辣椒、蒜片,搅拌均匀。(陈醋、生抽、白糖、盐比例为80:60:250:1)
6。腌制好的佛手瓜,用水冲洗干净,沥干水分,将调好的酱汁倒入佛手瓜中。
7。搅拌均匀,腌制12个小时。
8。腌制12个小时后,装盘就可以吃了。
这样,一道鲜香脆嫩的酱香佛手瓜就制作完成了。制作要诀:
佛手瓜最好选择新鲜的比较嫩的,这样制作起来更加方便,吃起来也更加的脆嫩。比较老的佛手瓜需要去皮,去皮时佛手瓜的汁液非常的滑,粘到手上会形成一层滑膜,不好操作且容易伤手,干后手很紧,状如脱皮。而且口感也不如嫩佛手瓜好。
调制料汁的时候,糖的量比较大,可根据自己的口味适当减少。
调制料汁时盐不要放多,因为前面腌制时已放盐,虽然经过清洗,但还是会有咸味。营养价值:
1。佛手瓜营养全面丰富,经常食用能增强人体抵抗疾病的能力。
2。佛手瓜含有大量的锌元素,经常食用可提高儿童智力发育。
3。佛手瓜含有丰富的钙、蛋白质、维生素和矿物质,且热量少又低钠,经常食用有利尿排钠,扩张血管,降低血压的功效。总结:
腌制的酱香佛手瓜更能保留佛手瓜的本质问道,非常的脆嫩可口,相当好吃,赶紧尝试一下吧,如果感觉不错,如果对您有所帮助,记得转发关注哦,有疑问随时私聊或评论留言,我会第一时间回复的。
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