做虎皮蛋糕卷呢，其实不算难。它又俗称虎皮小四卷。 但是刚开始学做这个是，我建议先做小四卷然后再做虎皮卷。这样的话会好做一些。也比较好卷。 在这里呢，就不一个个说详细步骤了，就把核心步骤说一下。 首先就是虎皮的制作，把蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘（油纸光滑的一面朝上），用刮刀把蛋黄糊铺均匀，再震几下去除气泡。放烤箱中上层烘烤约5分钟。一旦出现虎皮状花纹颜色，要及时结束烘烤！ 注意：动作一定要轻，不然虎皮会断裂！！！ 还有呢，大家一定要注意，烤炉温度很高，小心烫伤！！ 最后就是小四卷的制作了，不会做的话。下方评论，我再相信解答！ 大家好，我说诸事多磨8。以下是我的回答。 一提前铺好烤纸，避免临时恐慌。 二在碗里放上糖、色拉油和牛奶。 虎皮蛋糕卷 三hr用你的手鞭打，直到糖融化，牛奶和油完全融合，你不仔细看就看不到油花的状态。 虎皮蛋糕卷 四hr一次筛入所有面粉。 虎皮蛋糕卷 五hr用手将压力泵入液体中，不太均匀，只要看不到干燥的粉末就行； 虎皮蛋糕卷 六hr蛋黄是分阶段添加的，每次压进去，它不需要非常均匀。 虎皮蛋糕卷 七hr加入所有蛋黄后，继续用手画压，然后从上到下划出十字，用力搅拌几次。蛋黄糊成了一个光滑细致的形状，用手提起时可以光滑光滑。 虎皮蛋糕卷 八hr如果你觉得鸡蛋糊太干，可以加些牛奶。仍然通过按压和刮划十字来均匀混合，最终形成一种光滑细腻的蛋黄酱。 虎皮蛋糕卷 九hr这种蛋白质用电动打蛋器打至起泡。 虎皮蛋糕卷 十hr加入13的砂糖，继续高速搅拌。 虎皮蛋糕卷 十一hr当气泡稠密时，第二次加糖，继续高速冲泡。 虎皮蛋糕卷 十二hr当蛋白质出现细线时，加入最后13的砂糖，高速搅拌。 虎皮蛋糕卷 十三hr当回收的蛋白质能挂起一条长线时，应以中速输送。 虎皮蛋糕卷 十四hr分发到8、9（如图所示），拿起弯钩后，在上面做一个蛋糕卷（如果是大奇峰，还需要继续发送）。 虎皮蛋糕卷 十五hr然后用打蛋器缓慢地打几个圈，打破大气泡，蛋白乳就会被打散，它也是一种光滑细腻的状态。 虎皮蛋糕卷 十六hr取蛋白乳13加入蛋黄糊中，用翻底切法搅拌均匀。 虎皮蛋糕卷 十七hr当倒回蛋白乳中时，仍采用翻底切割的方法将其搅拌均匀。 虎皮蛋糕卷 十八hr蛋糕糊光滑、细腻、稳定，无气泡冒出。然后我们可以判断蛋糕体基本上是成功的。 虎皮蛋糕卷 十九hr把蛋糕糊倒入烤盘，用抹刀抹平。 虎皮蛋糕卷 二十hr把它放在180摄氏度的预热烤箱里烤1518分钟，直到表面金黄有弹性。烤炉出炉后，立即在格栅上冷却，周围的烤纸在加热时被撕开。 虎皮蛋糕卷 二十一hr完全冷却后，在蛋糕上铺上一张烘焙纸，仔细翻过来，撕下底部的蛋糕纸。 虎皮蛋糕卷 二十二hr然后再放一张蛋糕纸，小心地翻过来。然后蛋糕主体的正面再次朝上。（图）皮肤有点脏。你可以看到奇峰蛋糕是多么的湿润。没关系。不管怎样，它必须卷进去。 虎皮蛋糕卷 结束 做三明治填料 一hr将软化后的黄油与糖粉混合，用刮刀搅拌均匀。 虎皮蛋糕卷 二hr用手或电动搅拌器搅打鸡蛋，直到它们变白变松。 虎皮蛋糕卷 三hr在黄油糊中加入少量的新鲜橙汁数次，每次搅拌均匀，然后再次搅拌。 虎皮蛋糕卷 四hr直到它变成一个光滑而细腻的黄油填充物。 虎皮蛋糕卷 结束 卷蛋糕卷 一hr蛋糕体的一端被切割成斜面。 虎皮蛋糕卷 二hr另一边是直的。 虎皮蛋糕卷 三hr均匀涂抹23的黄油填充物。不要在斜面上涂抹。 虎皮蛋糕卷 四hr用擀面杖把蛋糕卷起来，用蛋糕纸包起来，冷冻30分钟。 虎皮蛋糕卷 结束 准备虎皮： 一hr蛋黄和糖粉搅拌均匀。 虎皮蛋糕卷 二hr在蛋黄底部放一碗热水，保温蒸汽会使蛋黄变白，直到颜色变白，体积变大。 虎皮蛋糕卷 三hr加入玉米淀粉搅拌均匀。 虎皮蛋糕卷 四hr用烤纸倒入烤盘，用刮刀将其刮平，然后送到180预热的烤箱中约10分钟。不要把面糊擦得太薄，否则会烧焦的。烤至表面金黄色斑点。 虎皮蛋糕卷 结束 虎皮 煮熟的虎皮冷却后，修剪所需尺寸，并在背面涂抹剩余的13黄油填充物。 虎皮蛋糕卷 把老虎皮盖在成型的蛋糕卷上。再冷藏30分钟 材料：r 蛋黄4个r 糖30gr 盐1gr 玉米淀粉10gr 玉米油10gr 戚风体r 蛋清2个r 糖25gr 盐少许r 牛奶25gr 玉米油20gr 低粉25gr 蛋黄2个r 虎皮蛋糕卷的做法：r 1、蛋黄糖盐搅匀，打发发白，能画出明显8，纹路能过会消失。r 2、加入玉米淀粉接着打，然后加入油搅匀r 3、垫油纸，面糊分别放入四个角，这样比较容易刮平。r 4、倒入2828方盘或者长盘，用刮板刮匀，震一下入烤箱，烤箱预热230190烤5分钟左右，视自己烤箱而定r 5、烤虎皮一定得看着，不然瞬间就能变成黑虎。r 小贴士：r 蛋黄加入糖之后要搅拌下，不然容易结块。 虎皮蛋糕，故名思意得用老虎的皮，你先找到老虎，我在教你
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