咕噜肉不一定，非猪不可，鸡肉来替代，妥妥的
　　咕噜肉，又名古老肉，是一道的传统特色名菜
　　其味酸甜可口，很受到中外宾客的欢迎。外国人发音不准，常把古老肉叫做咕噜肉，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。
　　猪在闹革命，也吃腻了猪肉，顺时应市换个主角试试新咕噜肉也不坏，所谓山不转，路转呗。
　　鸡胸肉是低脂肪，高蛋白，没有肥肉，不必挑去太多筋膜，方便性不亚于猪肉兄弟，价格也实惠。一块单冻鸡胸肉，妥妥搞定。
　　福州，本身对酸甜口感就很喜欢，无论大人、小孩也爱不释口。初春味蕾刚被大鱼大肉冲击过，有点迟顿，常常肚子咕咕叫的时候，点餐或做饭，又不知道吃哪一道菜，太清淡，觉得没味道，太重口味，嫌油腻，想想还是来了酸甜开胃比较适合。
　　咕噜肉，收汁是重点，肉块必须外表湿润，内里保持细嫩，盘里没有多余酱汁，完完全全包住每一块鸡肉上面。红绿配与窗外春天盛开的花儿一样艳丽，酸与甜好下饭。
　　一盘鸡胸肉做的咕噜肉，很快秒杀，还赞扬今天肉质超嫩哒，是时候公布答案，当宣布用鸡胸肉来做时，个个才觉得回味起来，有一点点不同。
　　〔材料〕
　　单冻鸡胸肉、青椒、红彩椒（喜辣者可加红辣椒）、番茄酱、粗地瓜粉。
　　〔步骤〕单冻鸡胸肉切片，大约05公分厚，冲洗后，沥水再用吸水纸，吸干。盐、胡椒粉、鸡蛋、糖、料酒、生抽、淀粉抓腌半小时。粗地瓜粉要买品质纯正的，才有正常的地瓜粘性，这道菜必须用粗地瓜粉，才能有效包住鸡胸肉的嫩。青红椒去籽，也可以增加红萝卜。青椒、红彩椒切成菱形块状。腌制好的鸡肉片，均匀沾上粗地瓜粉，并等待反潮（大约35分钟）。起油锅，中高温时，下一片一片鸡胸肉。（必须单独下，每片才会炸的酥透）鸡胸肉炸至两面金黄，取出，放在漏勺，青、红椒放在最上面，利用油炸后的高温，冲入。（有这个动作，青、红椒不必单独过油，也能去掉一些生味，增加亮丽色泽）锅里放少许蒜末炒香，加入番茄酱、糖（尝一下番茄酱的咸度，加减用量）及适量白米醋。煮开后，倒入鸡胸肉、青红椒。快速翻炒，让所有酱汁稳稳巴住每一块鸡肉上面，完成后，你会看到鸡胸肉成红色色泽，没多余酱汁。（如果酱汁不小心调太稀，可以挂个薄欠，酱汁不够浓稠，不能有效巴住鸡肉，盘底汁水多，鸡肉片酸甜口感就会不足）

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