酒想跟你说
啤酒是现如今最受人们欢迎的酒类之一。无论是街头巷尾的朋友小聚,还是逢年过节的亲人家宴。只要是有餐桌的地方,必定会见到它的身影。
古埃及也有啤酒
值得一提的是,啤酒这种颇有现代感的饮品,霸占人类餐桌的历史甚至可以追溯到古埃及时期。那时的啤酒并非像现在这般清澈透明,相反倒是充满杂质。
1990年,在埃及古都泰勒阿尔玛纳,法老阿肯纳顿的王后娜芙蒂蒂的墓葬被发现。这一消息很快就引爆了考古学界,更让学者感到震惊的是就在墓葬不远处,还有十个堆满奇特陶罐的神秘房间。
千年前的酿酒厂
根据房间内的工具和残存物,专家推测这便是古埃及时期的皇家酿酒厂。而那些奇特的陶罐则被认为是重要的酿制工具。
古埃及饮酒壁画
其实,古埃及人早在数千年前就掌握了发酵的秘密,他们会把发酵的面团烘焙粉碎,放入水中,加入麦芽经过几天的自然发酵,就得出了散发奇特香气的啤酒。
只不过那时的啤酒可不像现在这般清澈透明。大量面渣和麦芽杂质沉积于啤酒底部,为了避免吸食到杂质,古埃及人只好用吸管来作为最佳的饮酒工具。
啤酒的升级之路
到了公元8世纪,啤酒迎来了一次革命性的进步。它辗转人类文明数千载,终于遇到了它的灵魂伴侣啤酒花。
啤酒花独特的苦香有效的中和了麦芽的甜腻,使啤酒的口感更加有层次,而啤酒花天然的防腐力还可以有效增长啤酒的寿命。两者一经结合,便在当时的欧洲风靡,而后迅速地在德国,比利时,荷兰等地流传开来。
啤酒花
到了工业革命时期,丹尼尔惠勒通过观摩咖啡工业研制出了第一款麦芽搅拌式烘焙机,从此彻底让麦芽摆脱了烘焙时所带来的不良味道。麦芽烘焙程度也可基于酿酒师的需求自由调控,由此开始啤酒的色泽,香气有了更多的选择。
卡尔林德利则用气体制冷技术研制出了自带制冷机的酿酒设备,一举解决了低温发酵技术的难题。使得人们摆脱了啤酒酿造对于季节和酒窖的要求。
五花八门的现代啤酒
到了近代,啤酒已成为我们餐桌上不可或缺的佳品。各大酒厂为了迎合消费者需求,不断推陈出新,更多追求极致体验的自酿爱好者甚至开启了精酿之路。
石涛,拉格,赛松,博客,IPA等诸多精酿酒款逐渐被现代消费者所推崇。不拘泥于大厂的制式产品,更为精巧,定制化的精酿酒吧逐渐展露于街头。自酿爱好者们根据自身对于啤酒的理解,也研发出了属于自己的酒款。如今对于他们来说酿酒早已不是工业,而是艺术了。
健康提示:请出门戴口罩、勤洗手、多通风,少去人群密集处。
解码科技史
《泡沫中的酿造魔术》
播出时间:5月8日10:04