舌尖上的新疆

　　新疆美食有哪些推荐
　　手抓羊肉
　　新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，既然有手抓饭，羊肉自然也可以下手去抓。
　　将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼蒸烂取出，滗汤，吃的时候用手抓着吃。
　　这种古朴的、独特的、带有原始风趣的吃肉方式，让人充分享受盈满口颊的肥美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。
　　烤全羊
　　烤全羊，是一道地方特色菜肴，是新疆少数民族膳食的一种传统肉制品。
　　色、香、味、形俱全，别有风味，是去新疆旅游必尝的一种美食。
　　烤全羊取30多种配料腌制好的新鲜全羊，配以最原始的土灶烤制，烤出来的羊肉色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常。
　　外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口。满屏都是羊肉，爽歪歪吃个痛快。
　　羊肉焖饼
　　羊肉焖饼，也叫羊肉封饼、封肉，著名小吃。是用面粉和羊肉制作而成，色泽澄黄，油光蜡亮，鲜香微辣。2018年9月，羊肉焖饼被评为中国菜之新疆十大经典名菜。
　　羊肉焖饼之所以让人赞不绝口，其实最主要的原因还是选的食材好：一般选小羊羔肉，肉嫩味鲜，易熟，也好入味儿，尤其羊排和羊前腿部位，肥瘦适中，做出来让人食欲大增；再加上擀得像纸一样的饼子，软而不黏、油而不腻、薄而不碎；最后再浇上原汁原味的肉汤，真是别有一番风味。
　　薄皮包子
　　在新疆，包子绝对不是简单的小笼包子，热热的烤包子、香香的薄皮包子和大大的羊肉包子才是正解。
　　薄皮包子维吾尔语称皮特尔曼达，意为死面包子。这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。吃的时候饭馆的桌子上都备有一小罐黑胡椒粉，黑胡椒这神奇的香料，撒在了薄皮包子晶莹剔透的表面，犹如一颗颗黑珍珠点缀其上。
　　没有来新疆亲自品尝薄皮包子，真是无法想象与感受到这薄皮包子与黑胡椒的完美配合，是如何征服味蕾的！
　　米肠子、面肺子
　　在新疆各民族的特色风味小吃中，面肺子与米肠子像一对孪生兄弟，总是同时出现在小吃摊上。
　　面肺子最早起源于伊犁，是以羊的内脏做原材料制成的，面肺软嫩，米肠鲜糯，凡是来新疆旅游的中外游客，吃过之后，品都赞美它独特的风味。
　　经过大火翻炒后的米肠子面肺子，皮芽子辣子的香味一下就出来了，香香辣辣味道特别歹！白肺子口感软糯，黑肺子Q弹，分分钟就可以吃完的节奏。
　　罗布泊烤鱼
　　新疆罗布泊大家一定不会陌生，生长在罗布泊地区的罗布泊人，是新疆维吾尔族最古老的民族，也是一个单一食鱼的民族。
　　恶劣的生存环境不仅考验了罗布泊人的意志，还带来了上天的馈赠。罗布泊生产的鱼由于需要适应环境，以至于拥有十分灵活且强大的鱼身来保障自己的生存。所以鱼肉肉质鲜美、营养丰富。
　　罗布人烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片放在烤炉上烤。而烤鱼呢，却是烤整条鱼。烤鱼过程需要近1个小时左右，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐、孜然、辣子面等调料，就可以直接食用了。这种烤鱼，吃起来特别清香，爽口。
　　新疆烤肉
　　肥瘦相间的羊肉上面，洒满了新疆特有的孜然、辣椒面，一定是人们对新疆美食的第一印象，第一口烤肉的香味一定是人们，最忘不了的新疆味道。
　　南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串，与普通羊肉串大相径庭，红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质，光是看着就觉得无比美味。
　　爆炒羊杂
　　在新疆比较常见的吃法之一是烧烤，基本和烤肉的加工方法一致。一般火候和腌制方法掌握好，基本也是无敌的好吃。而爆炒羊杂也是最为家常的做法，不论去哪吃小编认为最好吃的是伊犁锡伯族的爆炒羊杂风味比较独特。
　　比较常见的还有爆炒羊腰、爆炒羊心、爆炒羊肚、羊肚羊心羊肠子混合炒以及爆炒黑白肺。所谓黑白肺，就是煮熟后黑色的羊肺和灌入了面浆蒸熟后变成了白色的羊肺也就是所谓的面肺子，与皮牙子青椒一同爆炒，绝对美味，好在我们也是一群吃货，除了怕把血脂吃高了，这美食基本没啥毛病。