来源：生命时报 北京读者李女士问：前几天在超市买了一袋熟牛肉，拿出来发现肉上有一层像果冻一样的东西，用刀一切，肉就碎了，吃着也没啥嚼劲，我怀疑自己是不是买到了假牛肉？ 中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答：牛肉做熟后是不是容易切碎、口感如何，主要与原材料和加工工艺有关。脂肪含量高的牛肉，如果加小苏打腌制，或经过长时间炖煮的话，会更容易碎。此外，如果原料是碎牛肉拼接的，做熟后也容易切碎。购买时大家要看一下食品标签，配料表里如果除了生牛肉外，还含有卡拉胶、黄原胶、淀粉、大豆蛋白等食品添加剂，就说明是拼接牛肉或牛肉不纯。如果是散装的，要看外观，拼接牛肉一般纹理较多，且方向不一致，而整块牛肉纹理方向整齐。 从品质角度讲，整块切的牛肉质量最好。拼接牛肉中加入的卡拉胶是从海藻等食物中提炼出的天然亲水性多糖，具有较好的黏合性，是我国允许使用的增稠剂与胶凝剂，按照规定剂量使用，不会对人体造成危害。不过，如果碎肉原料放置时间过长，容易造成细菌超标，给食品安全带来一定风险。在牛肉中加入淀粉等配料，营养价值会下降。因此，只要是正规来源的拼接牛肉可以放心食用，不会损害人体健康，只是营养价值与口感会降低。白色果冻一样的东西有可能就是食品添加剂和淀粉形成的凝胶，也可能是牛肉中的脂肪形成的。另外，需要提醒大家的是，尽量选择褐色或深褐色的熟牛肉，那种呈鲜红色的，可能是加了助色剂亚硝酸盐，过量食用有一定致癌风险。 本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。
过年了喜欢吃羊肉吗？羊肉对于一般家庭而言不是喜欢吃不喜欢吃的问题，而是买起买不起的问题，每斤四十二元，三斤多猪肉价喜不喜欢吃不重要了。我是自小就爱吃羊肉，羊肝的，后来到兰州吃的羊肉实在好吃，……漫威蜘蛛侠支持329超宽屏显示！索尼解释PC蜘蛛侠超宽屏设计索尼在《漫威蜘蛛侠》PC移植工作上下了一番功夫，加入了一些PlayStation版不具备的功能，比如PC版为超宽屏显示做了最全面的优化处理，不仅支持21：9，还支持32：9的全……从苏南回到苏北老家后，发现老家得三高和脑梗的特别多，为啥？主要是食材不像前三十年那么有机，绿色，健康，现在许多癌症晚期，各类疑难杂症和吃，空气，水，土地大有关系，再加上熬夜，三座压力大，所以免疫力下降，这样非常容易得病！全国都一……新年暖身食物巧搭配寒冷刺骨的冬日，人们对吃有着格外强烈的欲望。每到冬天，来一碗热气腾腾的羊肉汤就最合适不过了，鲜甜的汤水、软糯的肉，每一口都能带来满足，让身体从内到外都暖和起来。常吃羊肉可以驱寒……青灯伴古佛，浊酒撩凡人，你我皆俗人，细品生活细品小诗，谈吐生活原著清风以北过南巷，南巷故人不知归。你本无意穿堂风，偏偏孤倨引山洪。何时仗尔看南雪，我与梅花两白头。青瓦长忆旧时雨，朱伞深巷无故……中伏吃3叶，四季都安康，进入二伏天，再忙别忘吃，轻松度伏三伏，由初伏、中伏、末伏构成，每一伏的特点还略有不同。眼下为期10天的初伏已过去，正式进入了中伏，即二伏天。俗话道，初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎。这句话中的中伏除病根，跟……乌鲁木齐哪里的米粉最好吃？是不是需要看个人口味呀。乌鲁木齐的卓记米粉，罗家米粉，玲玲米粉，吴佳米粉都很好吃。还有辣凤芹，燃香比较有特点的米粉也有很多人喜欢。我个人口味不重，觉得卓记的最好吃，到处都是分店……她在向你求救，你却教她懦弱，女儿受欺负，妈妈的回应引众怒文柚子编辑史记新说如果听到别人说你坏话，你会怎么做？成年人各有各的处理办法，有的直接回应，有的忍气吞声，有的一笑置之。。。。。。不同的处理给人带来不一样的结果……国产科技厂商弯道超车！打破手机芯片被动选择局面，联合定义破局华为之后，又一家国产手机厂商开始瞄准手机芯片！在智能手机发展竞争高度激烈的当下，芯片作为站稳高端的护城河优势。但是过去也只有华为拥有量产旗舰级芯片的实力，其他国产手机厂商通过自……闺蜜问，你女儿吃啥长到1米7，她看了我家一周菜谱，默默收藏了前几天跟闺蜜在一起逛街，我女儿比她儿子长得高，关键是我闺女还小，她有些羡慕，不停的问我到底给孩子吃的啥？长得这么高？在她再三追问下，我给她看了我家一周的饮食菜谱，她拿出手机拍照……美媒2022年最严重的7次航天挫折2022年最严重的火箭发射失败案例表明，航天飞行仍具有很大难度2022年有很多航天飞行的成功故事，但也有很多航天任务未取得预定效果。火箭需要成千上万个零部件才能直达太空，……PEL夏季赛WBG沦为背景板，惨遭alan单人团灭！发挥出色对于大部分喜欢观看国内《和平精英》游戏赛事的网友们而言，肯定都对近日正在火热开战的PEL夏季赛不会感到陌生。作为目前国内手游圈中知名度最高的一场职业赛事，依靠其独特的赛事风格以……