饼皮：
　　水皮：低筋面粉100g、高筋麵粉30g、水55g、白砂糖20g、猪油45g。
　　油芯皮：
　　低筋面粉120g、猪油60g。
　　馅：绿豆300g、白糖100g、炼乳50g、黄油60g、食用油适量。
　　馅儿作法：
　　1、去皮绿豆浸泡一夜约12小时以上期间换水，泡好捞出沥干水分上锅蒸30分钟左右，用手轻轻可捏碎即可。
　　2、将蒸熟的绿豆放案板上用刮板碾碎压成泥稍微捣碎，颗粒状口感更佳。
　　3、把压好的绿豆蓉放入平底锅中白糖食用油炼奶一小块黄油，小火慢慢翻炒至糖溶化，将炼奶及油类全部吸收可成团，起锅前试味甜度适中即可、将炒好的绿豆蓉放入盘中摊平散热备用。
　　酥皮做法：
　　1、搓水皮：案板上放高筋低筋麵粉，开窝加入事先已搅拌溶化的糖水用手搅拌均匀埋粉揉搓成团加入猪油，把猪油和面团揉搓均匀成团静置让面筋放松备用。
　　2、搓油芯皮：将猪油放案板上用手搓软化，低筋面粉开窝加入猪油，用折叠手法将猪油逐渐揉进面粉中至纯滑即可。充份搓透，滑而不松散。
　　3、将水皮和油芯皮用刮板分别切成30g均匀的剂子，油芯皮搓圆，然后用包包子的手法用水皮包油芯皮。
　　4、开皮，条子状，用擀面杖从上至下擀开，再用手从上至下把酥皮卷起来口向上，然后对折两次，先在中间用手肉轻轻按压一下再由左至右盘卷三叠，依次对折两次馒头形状，类似折被子，逐个做好备用。这是中式传统小吃的做法；
　　5、将冷却后的绿豆蓉分成70g左右的剂子。
　　6、开皮圆件，用擀面杖将酥皮擀开，用包包子的手法将绿豆蓉馅剂子包起来，放案板上轻微压扁造型，中间洒上芝麻点缀。
　　7、热锅带芝麻面先朝下煎这么做芝麻不会散煎至微微上色，翻一面加食用油没过绿豆饼半节左右，小火慢煎至底部上色，再翻一面煎至金黄色盛出沥干油份摆盘即可。
　　小贴士：不用煎，用烤亦可，排放已扫油的烤盘中入炉加温。炉温上火200度、下火180度、时间1518分钟，烤至金黄色捏起来有硬酥。

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