豆角是一道常见的蔬菜，豆角里面含有丰富的维生素和植物蛋白质，营养价值很高，豆角的吃法也是多种多样的，在夏天的时候多以清炒和炖肉为主，一旦过了立秋，天气变得燥热起来，为了防秋燥人们喜欢用清蒸、煮等这样的方式去烹饪食材，豆角也可以用来做成清蒸的豆角，做出来的口感非常软烂，又入味鲜香，爽口。
　　挑选豆角
　　想要做出来的这道蒸豆角好吃，首先就是挑选豆角，先看一下它的外形，豆角上下一样粗，而且表面的皮很薄，是很光滑的颜色，呈淡绿色，如果豆角的颜色发白，皮发皱，这样的说明已经老了，做出来的口感不好，而且用手捏一下，豆角鼓起来的地方粒粒饱满，说明豆子是新鲜的，这样的营养成分更高。
　　食材准备
　　豆角，面粉，生抽，香醋，香油，鸡精，盐，小米辣，香菜。烹饪步骤
　　1。选好的豆角放在盆子中，加入两勺盐，加入焯过豆角的清水浸泡15分钟，泡的表面非常软，这样再来冲洗就比较容易洗干净，洗好的豆角控干一下表面的水分，不需要把水全部晾干，豆角上面沾着一点点的清水就可以了，把它放在盆子中。
　　2。在盆子里加入一勺面粉去翻拌均匀，由于刚刚洗过的豆角，表面还没有干透，所以有水的地方就会沾染少许的面粉，但是面粉不厚，是薄薄的一层，先在锅里面加满水，把水烧至沸腾，然后再把豆角放入一个盆子里，放在锅中隔水加热，蒸上15分钟，这时就可以一起出来。
　　3。蒸好的豆角容易粘连到一起，这时拿一双筷子不断地去抖一下，让豆角与豆角之间不要粘连到一起，放在一个盘子中，让它自然冷凉。
　　4。这时再调配一下料汁，找一个干净的碗，在里面倒入生抽、香醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，再把小米椒切成圈放进去，香菜清洗干净之后切成小段，放入料汁中搅拌均匀。
　　5。最后把料汁均匀地倒入豆角里，沿着一个方向搅拌均匀，让豆角尽可能地吸收料汁的滋味，翻拌均匀即可装入盘中，一道非常美味的去秋燥美食就做好了，夏天多做蒸菜吃，对身体更好营养又健康。
　　小提示
　　豆角这道蔬菜是必须熟透才能够上桌的，如果做不熟的话会对身体产生影响，所以在蒸豆角的时候提前没有焯水，但是蒸的时间要长一些，等锅内的水沸腾之后再放入豆角去蒸，要蒸少蒸上15分钟，不要怕豆角的颜色变黑，如果一味地追求颜色好看，而导致豆角不熟，这样吃了就得不偿失了。

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