为什么中国菜这么油腻，但是中国人口肥胖率没有美国那么高？

　　我是学厨师的，我可以告诉你们，中国菜看起来油，但是最终只是流到盘底的油水！而欧美油炸类食品，看起来干，但是炸的时候，油确被食材给吸收了！所以假如说炒完菜，菜的吸油率其实不多，油水会流到盘底，而炸的菜，食材吸油率确很高，你吃的一块炸菜里面也许有好几两油都有可能
　　因为大部分中国菜谈不上油腻，并且是否肥胖与整个饮食结构有关。
　　大部分中国菜都完全谈不上油腻，大家摄入的纯脂肪并不多。
　　这就要谈到饮食结构的问题。
　　我们几乎很少食用纯肉食，更少摄入动物性脂肪。在我们的饮食中，绝大部分时间是以蔬菜以及其他碳水化合物居多。事实上，国人本就不是特别能吃肉的群体，我们的肉食消耗大，完全是由于人口基数大，而计算到个人，脂肪摄入量要远低于西方国家尤其是美国。
　　或许他们也不是不想吃蔬菜，可是谁让他们的蔬菜那么贵呢。而且，国人的食物结构里，另一个导致肥胖的重要物质糖，摄入得也并不多。
　　如果仅仅是多吃了油脂，少吃了碳水，这也不会导致肥胖。这不就是生酮倾向的饮食结构吗？
　　可是如果再加上糖，那情况就大大不同了。
　　对于肥胖而言，油脂和糖，两样必须少吃一样，否则就会发胖。
　　而西方比如美国饮食，想吃点有滋有味的食物，难啊！
　　为什么？因为不会做，不懂烹饪。就像蔡澜先生曾经说过的，西方人不管做点什么菜，总得挤挤挤挤挤柠檬汁。
　　但是反过来一想，西方有四大菜系八大菜系吗？有煎炒烹炸焖熘熬炖蒸烤拌涮酱煲汆汆烩爆熏炝腊卤腌糟醉冻塌糟焗焅煸泡晒等等分门别类的做法吗？
　　并且我可选择们的调料多到普通人跟本记不清，美国能找出几样调料来？
　　美国人既没有五花八门的烹饪技巧，又没有琳琅满目的各种调料，糖就成了他们调味品里的重中之重。
　　他们所用的调味品里大都有糖，躲不开，再加上各种酱料里既有大量的油脂又有大量的糖，必须得用，否则弄出来的食物就没滋没味，找这么个吃法，别说是人，就算是电线杆子活了都能吃球。最后还有饮料的问题。
　　在中国，如果你平时不想喝果汁蔬菜汁或是汽水等饮料，你完全可以喝茶，价格并不昂贵，而且有多个种类可选，而且还有各种粗粮饮料，尤其是药茶类的饮料，这些饮料，那帮外国人连听都没听过。
　　你平时喝点橘子皮菊花石斛桑叶之类的药茶觉得很平常，你以为有几个外国人见过这些？恰巧，很多你觉得不起眼的药茶，都有调血降脂、消食开胃等作用。
　　当然也有西方人是喜欢喝茶的，但是茶的价格，在西方可不是普通人能轻易承受的。
　　并且，其实我们更多人平时根本不爱喝饮料，甚至喝茶也不多，最喜欢喝的是白开水。而包括美国人在内的西方人，喝的最少的饮料大概就是白开水了。连白开水都不愿意喝的人，不胖都对不起白开水啊。
　　中国菜油腻吗，是指炒菜油放得多，还是说肉吃得多？如果指前者，只影响口感，对身体影响并不大，毕竟不是抱着油瓶喝！如果说肉食的量，中国年人均消耗量比欧美就少多了，年人均不到60kg，而美国年人均吃肉115公斤谁敢尝试一下，不胖才有鬼！
　　中国人都知道养生，谁家都懂几种中草药〔呲牙〕〔呲牙〕〔呲牙〕
　　那是你没仔细看美国人的饮食，那才叫油腻，而且餐餐都是高糖高油高盐，中国一般只有午餐或晚餐油腻，而且高糖的比较少
　　你吃广东菜就会觉得没油了，广东菜喜欢清蒸、白灼，一滴油都没有。很健康〔泣不成声〕〔泣不成声〕〔泣不成声〕作为广东媳妇一点都不习惯。
　　因为你没去过东北〔捂脸〕〔捂脸〕〔捂脸〕
　　那是因为你不知道西方的菜热量有多高，高到你看美食节目会看吐。
　　苦命劳碌的中国人，再油也养不胖
　　1。中国菜并不油腻
　　2。糖才是肥胖的主因。
　　也许外国人大部分都不懂这个道理。