传统的美食到现在其实已经失传了很多，原因有很多，但是流传至今的每一种小吃都是值得大家去珍惜的，今天要给大家说的美食是一道山东小吃，说起山东很多人都会想到煎饼，山东的大煎饼卷大葱已经闻名全国了，可是今天说的这个小吃却不是煎饼，而是在山东只有红白喜事，逢年过节才能吃到的大席菜，也就是大家常说的扣碗。
　　相信很多人对于扣碗很熟悉，尤其是北方人，但是在平时能吃到的机会却很少，因为这种菜做起来很麻烦，家里面的气炉子做出来的味道也不好吃，但是这家小店却把大席菜做成了招牌菜，并且已经有20多年的时间了。1、环境一般，但是味道很棒
　　这家小店的环境不好，位置临街，卫生却做得很好，据老板介绍他家的扣碗做了已经有20多年的时间了，吃的人年龄跨度也很大，有老有少，也有很多的小朋友。扣碗都是每天早上现做的，所以绝对很新鲜。
　　每天一到吃饭的时候在路边都可以看到店里面人挨人，挤都挤不动的那种感觉很强烈，但是中国人就是这样，不管是吃什么还是做什么事情，都是一窝蜂的去抢，所以店里面的人也给老板吸引了很多的过路人。
　　能把传统的小吃做得这样好，对于老板来说也是一件不容易的事情，因为冬天做扣碗的时候是一个享受的过程，因为蒸屉很暖和，但是夏天的时候却非常热，而且这种热不是有空调就能解决的，因为人一直要炸东西，还要守着蒸屉。所以还是比较受罪的。
　　所以说每一份的成功都是需要付出足够多的辛苦和忍耐力换来的，也告诉大家看人的时候不仅仅要看他光鲜亮丽的外表，还要关注一下人家取得成就所付出的辛苦，这样的话所有嫉妒的心里都会变成崇拜或者敬佩。2、真材实料，每天限量100碗，但是没有传人
　　老板的生意是很好的，每天准备100碗的扣碗，因为用料实在所以一上午就买完了，因为人手有限所以也只卖上午，看到这样其实生意是很好的，但是让老板最苦恼的事情，就是没有接班人，家里的小孩子都嫌弃这份工作很辛苦，收了40多个徒弟，最后能坚持做下来的也只有几个。所以说每一份能够传承下来的美食，都是一件非常不容易的事情。
　　评价
　　扣碗的味道是很好的，不管是炸丸子还是米粉肉或者红白肉，都是经过二次加工，第一道程序一般就是煮或者炸，然后蒸出肉里面多余的油脂，让肉更加的入味和软糯可口。不管是老人还是小孩都是比较喜欢吃的。

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