入秋后，最该吃这海鲜，低脂高蛋白，清蒸最鲜美营养好，价格便宜

　　入秋后，这海鲜抓紧吃，肥美鲜嫩又营养，不懂吃可惜
　　贝壳类的海鲜有很多，比如海蛎、海虹、花蛤、油蛤、海蛏等等。我最喜欢的就是海蛏了，关于海蛏的美食我都喜欢尝试一下。海蛏的做法很多种，我之前文章也分享过，比如闽南经典的倒插蛏，保留海蛏原汁原味的鲜美；
　　还有爆炒海蛏，也是很家常的一道家常菜，想要炒出来的海蛏肉质肥美鲜嫩又入味，要先将海蛏的背后的筋膜切断，这样炒出来的海蛏能保留肥美鲜嫩的口感。
　　今天再来分享海蛏的另一种做法，蒜蓉粉丝蒸海蛏，解馋又下饭，做法很简单，10分钟就能搞定，话不多说，赶快来看看我的教程分享吧。
　　食材准备：海蛏300g；绿豆粉丝1把；蒜头1个；小米辣1个、蚝油1勺、生抽1勺。
　　【制作过程】
　　第一步：处理海蛏
　　买海蛏的时候一定要注意挑选，要用触摸一下海蛏的头部的触须，如果轻轻一碰，就缩回去，说明海蛏是鲜活的；如果发现一动不动，这样的海蛏已经死了，之所以看起来很肥美鲜嫩，商家都是经过泡水，这样的海蛏烹饪起来口感不好，吃起来也不鲜美。
　　买完海蛏，我们接下来就来清洗海蛏，买回来海蛏表面都会有很多泥土，要先放入水龙头中，用手将把表面的泥土搓洗干净，也可以用小刷子反复刷洗。然后再放入盐水中浸泡一下，使其充分吐沙。
　　接下来将海蛏捞起来沥干水分，用手将海蛏的壳轻轻对半打开，不要太用力，海蛏的壳还是比较脆弱，以免把壳弄破碎了。如图中所示，打开好的海蛏分开整齐放在盘子中备用。
　　第二步：泡粉丝
　　泡粉丝看似简单，但是也是有技巧，如果用冷水泡粉丝，要泡1个小时左右，像我这样急性子的人根本就等不了那么久。
　　用开水泡粉丝可以吗？用热水泡发粉丝，粉丝容易泡发的粘成一团，也容易泡碎，口感不好。
　　所以泡发粉丝要用温水，水温50度左右，温水要没过粉丝，泡发的时候可以加1小勺盐，加入盐能够增加粉丝的延展性。温水泡发10分钟左右就可以。不要泡太久，太久了，粉丝吃起来很烂，吃起来都不Q弹。
　　第三步：炒蒜蓉
　　先准备多一点蒜头，将其剥去外衣，用刀先拍碎，再剁成泥。
　　起锅烧油，油烧热后，将蒜泥下锅煸炒，煸炒蒜泥的时候要用小火，以免烧糊了，接下来加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺冰糖，煸炒均匀混合入味。
　　第四：上锅蒸熟
　　将泡发好的粉丝放入盘子中，加入生抽和蒜泥，搅拌混合入味这样蒸出来的粉丝会更加入味。
　　接下来再把海蛏均匀摆盘放在粉丝上面，在海蛏上面均匀放入蒜泥。
　　锅中水煮沸后，再把海蛏上锅蒸熟，整个过程要大火，蒸5分钟左右就可以。
　　在蒸的过程中，隔着好远都能闻到蒜蓉蒜香味，一出锅都忍不住品尝一下。不得不说，采用蒸制的方法，海蛏肉质非常鲜嫩，再搭配蒜泥，味道简直太好吃了。一口一个，馋得停不下嘴。
　　出锅前加点葱花和小米辣点缀一下，有红有绿，看起来更加有食欲哦。
　　相比海蛏而言，铺在海蛏下面的粉丝吸收了蒜蓉香味，海蛏的鲜美，口感Q弹有嚼劲，吃起来鲜美入味，一上桌都是被抢光光。
　　夏天是吃海蛏的最佳时节，这个时候海蛏肥美又鲜嫩，喜欢吃的小伙伴可别错过。而且海蛏的营养丰富，富含蛋白质、钙、铁等营养元素，有健脑益智、提高免疫力等功能，大人孩子都喜欢吃。
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