五花肉于春笋搭配吃饭绝了

　　春笋加五花肉没想到这么好吃，春笋脆嫩，肉肥而不腻，一吃就上瘾春天最不能错过的美味就是春笋了，春天的笋口感鲜嫩，味道鲜美，被称为是春天第一鲜，春笋也分为很多品种，常见的有毛竹笋（又粗又长）、雷笋（大约一元硬币粗细）、野笋（细细长长，比小拇指还要细一些）等等，大多数朋友吃的最多的春笋是雷笋，尤其是每年到了清明节前后，是雷笋最多的季节，超市或者市场都能见到，价格也实惠但在很多地方雷笋并不叫雷笋，而是叫它春笋，我们当地也是，春笋的做法有很多，但要问春天的春笋和什么最搭，那肯定非五花肉莫属了，春笋和五花肉是绝配，这两者组成了江南人春天餐桌上的常客春笋焖五花肉春笋和五花肉互相弥补了自身的不足，春笋很吃油，刚好五花肉油脂多，春笋吸收了五花肉的油脂，变得鲜香脆嫩，五花肉吸收了春笋的鲜美，吃起来肥而不腻，而且春笋焖五花肉一次可以多做一点，每次盛一顿的用量，下次吃的时候只要再加热一下就可以了，而且不会影响口感春笋焖五花肉虽然是一道家常菜，但是想要好吃是有技巧的，下面文章中会和大家分享3个小技巧，做好的春笋焖五花肉满屋飘香，闻到都忍不住要咽口水，喜欢的朋友可以试试！原材料五花肉、春笋、生姜、小葱、食盐、料酒、食用油、生抽、老抽、冰糖；春笋焖五花肉的做法1、准备适量的五花肉和春笋，这两种食材的比例没有要求，个人喜欢一次做多一点，所以准备了3斤五花肉和适量的春笋；2、清洗干净的五花肉冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥，大火煮开之后撇去表面的浮沫，然后转小火焖煮5分钟；3、五花肉焯水之后取出来，放在一边稍微晾凉，切成块，五花肉焯水之后再切块，能让切出来的肉块大小更整齐，至于五花肉块的大小没有要求，根据喜好决定；4、准备好的春笋去壳之后清洗干净，切成滚刀块，切好的春笋是需要焯水的，春笋中含有大量的草酸，草酸对人体有不良影响，而且草酸较高吃起来涩味较重，所以烹饪春笋之前建议先焯水，这是春笋焖五花肉好吃的第一个技巧；打开UC浏览器查看更多精彩图片5、春笋冷水下锅，加食盐，大火煮开，煮开之后转小火再煮23分钟，能更好地去除苦涩味和草酸，春笋焯水之后倒出来沥干水分备用；打开UC浏览器查看更多精彩图片6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入姜片和肉块，小火翻炒，把五花肉表面的水分炒干，慢慢煸炒出里面的油脂，这是春笋焖五花肉好吃的第二个技巧，煸炒出五花肉多余的油脂并盛出，3斤五花肉的油脂有很多，需要先煸炒出一部分并盛出来，后续炖好的肉吃起来更加油腻不腻；打开UC浏览器查看更多精彩图片7、五花肉煸炒出来的油脂盛出来之后，加入适量的冰糖，小火炒融化，让每一块五花肉都均匀地裹上糖色，然后冲入热水，大火煮开，开始调味，加适量的生抽和老抽上色，调味好之后加入焯好水的春笋，大火煮开8、煮开之后倒进砂锅，砂锅中大火煮开之后转小火，焖煮45分钟，把五花肉炖煮软烂，让春笋吸收汤汁，最后大火收汁，能让春笋和五花肉的味道更上一个层次，颜色也更加红亮，这是春笋焖五花肉好吃的第三个技巧；9、大火收汁之后出锅装盘，春笋焖五花肉完成，五花肉肥而不腻，春笋脆嫩咸香，汤汁浓郁春笋焖五花肉的做法总结：1、焖五花肉的笋用春笋、竹笋都是可以的；2、春笋焖五花肉二次加热的时间不用太久，否则味道会变咸，可以微波炉或者蒸锅加热。