披萨几乎是国内外都非常受欢迎的一道家喻户晓的美食了，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。按照地域粗略可分为意式披萨和美式披萨两种，前者一般比较薄且无边后者则相反。但是实际上由于地域不同，各个国家的披萨口感各有千秋，中国国内一般是承袭的美式披萨主要以厚实的面饼和大量的奶酪为主。但是无论是意式披萨还是美式披萨在制作流程上实际都是大同小异。
　　本人曾经于英国留学，在留学期间也算是养成了自己动手做美食的习惯。但是碍于回国后厨房条件的限制，使得没有烤箱成为了一个硬伤。好在后来在网上看教程发现能够使用电饼铛代替烤箱，这才得以再现传统美式披萨的风味。
　　教程实际上网上很多，只讲体会。个人体会来讲西式料理是非常讲究严谨的，尤其是对于时间和火候的把握非常严苛，几乎可以说是失之毫厘差之千里了，披萨也不例外。大家都知道的电饼铛分为上下两层，第一点需要注意的就是电饼铛的下层在压入面饼之前一定要加一些油，而且一定不能是橄榄油，除非你想吃欧美那种橄榄味很重的披萨；另外一点就是上层的加热一定要注意，因为饼铛是开合的结构，上层加热时间过长很容易在开盖的时候黏连导致破相，因此一定要以底面为主，上面为辅的原则去煎，例如底面煎五分钟，然后开上面的加热，上面也就加热两到三分钟后立刻出锅。按照这样的操作才能做出底面金黄酥脆的效果。

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