秋刀鱼怎么做才好吃？

　　感谢头条的邀请。
　　说到秋刀鱼做法真是多种多样，煎炸烹炒蒸红烧都可以，但因秋刀鱼有一股说不出来的味道，也有人会不习惯吃它，秋刀鱼买回来之后一定要把鱼腮去掉，同时秋刀鱼肚子那一层黑色的溥薄的膜去掉，鱼就不会那么腥了。
　　今天我们来说说碳烤秋刀鱼的做法，因为本人喜欢这么吃所以对碳烤出来的东西情有独钟。
　　首先将处理好的秋刀鱼打上花刀，加入盐、胡椒、姜、料酒、芹菜均匀的涂抹在鱼身上，腌制半小时去除鱼身上腥味。
　　鱼腌好后放入烧烤炉上，把鱼身上刷上油来回翻烤，大约七八分钟就差不多了，烤熟后撒上胡椒粉辣椒面，孜然粉。最好在表面涂上蚝油这样更有味道，最后在撒上点芝麻。（因个人喜好加入的调料也不一样）
　　这年头，吃烤鱼的频率和火锅差不多了，一个月总得吃上几次，口味清淡的妹子们和老人孩子都能接受
　　适度香辣，是家庭里最基础的辛香调味，家庭版香辣烤鱼，食材新鲜，配菜随意搭配，正值春季咱们就吃鲜笋版香辣烤鱼，美味又饱腹，幸福感满满！
　　【香辣烤秋刀鱼】做法
　　准备：秋刀鱼23条，莴笋适量，明月笋适量，豆皮适量，娃娃菜适量，美乐牌香辣酱，豆瓣酱，滋味海鲜酱油，蚝油，冰糖，盐，大蒜，新鲜小米辣。
　　1、秋刀鱼去内脏两面划刀，放入烤箱，180度烤15分钟。
　　2、明月笋去皮切段，水里煮5分钟。
　　3、锅里放入油，放入大蒜沫，小米辣炒香，加入一勺豆瓣酱，一勺香辣酱，少许蚝油，继续炒香后加入海鲜酱油，然后放入莴笋，明月笋，泡开的豆皮，切开的娃娃菜，翻炒出香味，加入水，翻炒均匀后放入冰糖和盐调味，煮开。
　　4、锅里煮开后，倒入烤盘里，继续烤6分钟，即可开吃。
　　谢邀！还记得第一次吃秋刀鱼是因为超市特价，看到价格很划算就买了回来自己做，当时还不太会煎鱼，煎的掉皮脱骨的，而且没有把鱼身的水份擦干，出来的效果不是很好，也不觉得这鱼有多好吃。后来去香港奶奶买这些鱼，煎出来的味道特别美味，所以我决定好好学习怎么煎出来的秋刀鱼好吃。香煎的秋刀鱼是很不错的下酒菜。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。（收起）食材主料
　　秋刀鱼250克辅料
　　油适量
　　盐适量
　　姜丝适量
　　蒜蓉适量步骤
　　1。姜片切丝、蒜头剁成蒜蓉
　　2。秋刀鱼
　　3。冲洗干净的秋刀鱼，挖出内脏脏物，再冲洗干净
　　4。用厨房纸巾抹干水份
　　5。锅里加入油，晃动均匀，
　　6。油烧热后再加入秋刀鱼，慢煎到金黄色
　　7。翻面，再把另一面也煎到金黄色
　　8。加入姜丝和蒜蓉
　　9。加入适量的糖
　　10。加入生抽11。最后加入花雕酒，煮到汁收干12。加入葱丝和红椒即可
　　小贴士1、煎鱼之前要把鱼的水抹干，除了安全还有煎的鱼也比较香2、油要烧热再下鱼煎3、煎鱼油不需要太多，煎好一面后，如果用锅铲轻轻铲动还是铲不动就关火23分钟，然后轻轻铲动就可以翻面了，翻面后再开火，这样可以保持鱼皮的完整（收起）
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　　鱼是我非常喜欢吃的，一是因为味道鲜美，二是因为吃鱼聪明不容易发胖。最近爱上了秋刀鱼，虽然是海鱼，但是秋刀鱼的价格非常亲民，超市搞特价，只要5。9一斤，经常是一包一包的买回来。
　　秋刀鱼处理起来也很简单。无论在日本还是在国内的居酒屋，秋刀鱼一定是最受欢迎的菜品，鱼肉并不多，仔细剥开，撮一口小酒，和闺蜜好友畅聊人生，不亦乐乎。
　　秋刀鱼有许多的做法，比如香煎秋刀鱼、麻辣秋刀鱼、红烧秋刀鱼，但是最出名的做法就是盐烤秋刀鱼，今天给大家介绍一下盐烤秋刀鱼的做法，烤法简单，原汁原味，做出来的味道绝对不亚于日料店里！表皮是脆脆的感觉，鱼肉香而嫩，在家就能作出和日料店一样的味道。
　　材料：秋刀鱼、白葡萄酒、海盐、柠檬
　　第一步：将秋刀鱼用剪刀开鱼肚，从头部拉出鱼鳃，向外拉，取出整条的内脏并切除。里外清洗洗净。如果是非常新鲜的秋刀鱼，其实是可以不去内脏的。（秋刀鱼的鱼肠有苦味，许多人接受不了，因此可以去掉。不过日本人盐烤秋刀鱼，是不开膛去内脏的，这样可以最大程度上保证秋刀鱼的形状和风味。只是对吃鱼的要求高了不少，稍有不慎可能会吃到略苦的内脏。这个可以看个人的喜好决定哦！）
　　第二步：悬挂秋刀鱼，静止一会儿，主要是为了沥干秋刀鱼身上的水分，沥干水分之后，喷白葡萄酒，这步骤非常重要哦！因为秋刀鱼的肉比较细腻，但嫩度又不如生鱼片，如果喷一些圆润且较甜口味的白葡萄酒，就能够使得酒特有的香气和烤秋刀鱼特有的肉质相配，这会使得这道菜口感更加丰富。
　　第三步，烤箱预热230，在烤盘上铺一层锡纸，倒入色拉油，然后用油刷刷均匀，这可以防止鱼皮黏在了烤纸张上。将秋刀鱼并排放入烤盘中，稍微隔开一些，最后撒一层海盐。烤箱230烘烤16分钟，从烤箱的玻璃里看到秋刀鱼表皮微焦，微微泛金黄色即可取出。
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　　秋刀鱼是一种海鱼，在东亚地区比较常见，在日本、韩国、中国等地是人们餐桌上常见的美食。关于秋刀鱼的名字的来源，据说是这种鱼生长在秋天，加之其体型修长如刀，所以得名秋刀鱼。
　　秋刀鱼的吃法有很多，常见的有香煎秋刀鱼、盐烤秋刀鱼、香辣秋刀鱼、茄汁秋刀鱼、秋刀鱼汤等等。我比较推荐香煎秋刀鱼和盐烤秋刀鱼。
　　无论香煎还是盐烤，如何处理秋刀鱼是关键。首先将秋刀鱼的鱼鳃和鱼肠去除，因为鱼肠很苦，肠子里的汁水沾在鱼肉上，会破坏秋刀鱼肉的鲜味。接着要用酱油、料酒、白糖等调和之后的酱汁来腌制秋刀鱼，最后用油煎或者盐烤，都能体验到秋刀鱼的鲜美滋味。
　　日本人吃秋刀鱼很有意思，最常见的方式是盐烤，或者油煎，之后搭配萝卜泥和味增汤一同食用。虽然鱼鳃和鱼肠很苦，但是日本人通常不会去除它们，二是用酱汁或是鲜柠檬调和这种味道。也许，这才是日本著名导演小津安二郎所说的秋刀鱼之味。
　　您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。
　　秋刀鱼是一种非常美味的海鱼，在我们这里也有，但是，我们这里的人都不怎么喜欢吃。所以，秋刀鱼在我们这里比较便宜，我倒是常常买来吃。
　　秋刀鱼最佳做法就是煎或者烤，先把鱼洗净，用盐，柠檬汁，胡椒粉，或者孜然粉等腌制一下，用中火煎熟即可，配粥下酒都很好。
　　大家好！秋刀鱼最好吃又简单的做法就是盐烤，这是在日本非常流行的吃法，是秋季日本人的餐桌上少不了的料理。不夸张的说到了秋季，走在住宅区就会闻到烤秋刀鱼的香气，非常诱人。引人食欲的还有这个料理焦黄的颜色，筷子下去时清脆的声音，和肥得流油的香甜鱼肉。
　　烤新鲜的秋刀鱼，只要洗净表面，擦去水分，不用进行内脏的处理。苦涩的内脏（肝脏）是美食家的大爱，他们会和点了酱油的萝卜末一起，就着清酒，对他们来说吃秋刀鱼这里是亮点。不过毕竟美食家不多，如果嫌内脏苦，可以提前除去内脏。烤秋刀鱼最大的技术活就是撒盐，专家建议撒盐的手高于鱼2030cm，据说这样盐才会撒得匀称。不过你可以用瓶口有小眼的盐瓶，这样盐会均匀地撒到鱼身上。盐要稍微多撒，两面都撒上，放二十分钟左右，烤前擦掉腌出的水分，再稍微撒点盐，放进预温的炉灶里，中火，七八分钟后，黄灿灿、香喷喷的秋刀鱼就可以上桌了。如果用冷冻鱼，就需要出去内脏后再烤。
　　吃烤秋刀鱼，许多日本人憧憬的是用七轮（土制炭火炉）烤出来的，大概是被广告里这个画面吸引，炭火烤的秋刀鱼更是美味。日本的厨房装备都有一个烤鱼的炉罩，国内没有，可以用平底锅铺上锡纸煎。这样煎出来的鱼放到蒸米饭的锅里和大米同煮，饭熟后将鱼头鱼骨拿掉，剩下鱼肉和米饭一起拌来吃，鱼香渗进米饭里，又是另一番风味。
　　秋刀鱼的味道很鲜美，是我们日常生活中很常见的食材，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸等多种对人体有益的营养成分
　　秋刀鱼的做法是有很多种的，我比较喜欢做烤秋刀鱼、香煎秋刀鱼、红烧秋刀鱼，都很好吃，而且做法也是很简单的，大家动手制作一两次就可以熟练掌握
　　下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
　　【烤秋刀鱼】
　　秋刀鱼去除内脏，处理好后清洗干净，在鱼身上斜着划上几刀，这样更加方便入味，然后再鱼肚中挤上少许柠檬汁，在鱼身上浇上酱油、白酒、醋，撒上食盐、十三香粉、胡椒粉，用手涂抹匀后腌制半个小时
　　烤盘上铺上一层锡纸，刷上一些色拉油，将腌制好的秋刀鱼放在锡纸上。烤箱调制二百度预热好后，将烤盘放入烤箱中，烤十分钟取出，翻个面，再次放入烤箱中，再烤七八分钟，将其烤熟后即可取出摆盘，再挤上一些鲜柠檬汁即可
　　【红烧秋刀鱼】
　　秋刀鱼处理好后切段，切好后放上食盐，倒上料酒腌制十多分钟。葱切葱花，生姜切丝，大蒜切碎，西红柿切块备用
　　锅中倒油，将油烧热后放入腌制好的秋刀鱼段，将秋刀鱼煎至表皮变色后盛出，锅留底油，放入生姜和大蒜炒出香味后，放入西红柿块，大火煸炒，将西红柿炒得有些发软后，倒入一些清水，放入秋刀鱼段，倒入一些酱油，放入食盐和一小撮白砂糖调味，开大火烧开后，转中小火焖煮十五分钟左右，将食材焖熟焖至入味后，开大火收汁，汤汁收好后即可出锅摆盘，最后撒上一些葱花点缀
　　【香煎秋刀鱼】
　　取一碗，碗中放入食盐、花椒面、孜然粉、辣椒粉、姜粉、胡椒粉，将其搅拌均匀
　　秋刀鱼处理好后，在鱼身上划上花刀，然后倒上一些料酒，然后撒上调味粉，将其抹匀，腌制一两个小时
　　锅中倒油，油烧热后放入腌好的秋刀鱼，用小火煎，勤翻面，将秋刀鱼煎熟后，再撒上一些调味粉，再煎一小会就可以出锅了
　　好吃的香煎秋刀鱼就做好了，大家可以尝试制作一下
　　大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
　　秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。用料主料秋刀鱼4条辅料油一勺盐一撮豆豉2勺老抽2勺葱一撮姜一撮蒜两片香菇几个干锅秋刀鱼的做法1。
　　所有的食材准备好
　　2。hr香菇泡发后切半
　　3。hr先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连
　　4。hr倒入油，加热
　　5。hr秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右
　　6。hr将腌制好的鱼放进锅里
　　7。hr转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄
　　8。hr捞出备用
　　9。hr油锅烧热，炒香姜丝蒜末
　　10。hr将香菇倒进去，翻炒几下
　　11。hr将豆豉倒进去，炒匀
　　12。hr倒入老抽
　　13。hr淋入少许水，稍微翻拌下
　　14。hr将煎好的秋刀鱼摆放进锅里
　　15。hr烧至收汁即可
　　干锅秋刀鱼成品图烹饪技巧
　　1、处理秋刀鱼的时候，先将鳃去掉，顺势将手伸进去，就可以将内脏一起扯出来了。这样处理完的鱼非常完整，做出来很漂亮。2、煎鱼不破皮小窍门：用姜片将锅底擦一遍后再煎鱼，鱼皮一点都不会破，非常漂亮哦。