上次小编介绍了蚌埠牛头宴，大家对酱牛肉想必很熟悉了，那么酱驴头大家见过吗，这个真不常见，在山东济南就有一家专门做酱驴头的，而且一卖就是一整个驴头，好奇的朋友接下来请听小编细细讲解！ 必须预定的驴头店 这家驴头店开在济南桥西路，老板是个胖大叔，他说他家的驴头不是轻易能吃到的，因为他每天就限量卖10只驴头，要吃的人必须要预定，没有预定上店来是吃不到的，看来老板不是一般的任性。 费时的制作方法 为什么老板的驴头这么翘呢？那是因为精心的制作导致口味的极致，所以吸引这么多人，首先，刚杀的驴头要清理干净，牙齿要给它刷干净，鼻孔也要清理干净，再就是淋巴要拿掉，不然里面会有一些驴的牙垢，鼻孔分泌物等，吃了对人体不好，再说不清理你也吃不下去，光是清理这个过程就要1小时。 清理完之后，就把驴头放进大铁桶里煮，老汤加上秘制调料包还有盐，其他没有加任何东西，老板说不放任何添加剂，这样更健康。 一锅能放45个头，再用铁片压在上面，铁片上还要放个大石头，这样可以防止驴头浮起来，以便于更好的煮制，这个过程耗时4小时，所以制作这个超费时。 脱骨的体验 卤好的驴头呈脱骨状体，可以清晰地看见它的头骨已经露出来了，那个肉真的是软烂入味，几乎没有肥肉，卤香加骨香味真是绝了！ 另外他家除了驴肉还卖驴肠，也是和驴头一样的制作方法，驴的驴肠很大一根，弯弯曲曲看起来有点吓人，但是入口就会让你欲罢不能，不是很软绵那种，很有嚼劲，越嚼越香。 他家的价格还不是很贵，普通驴头卖450一个，特色的650一个驴肠100一斤，这个价格已经很公道了，毕竟处理起来这么费事，还处理得这么干净，所以一分钱一分货。 来到济南你不仅可以吃到包子馒头黄面窝窝，你还可以来一个驴头和驴肠，那真是极致体验。 而且老板说这种驴头是他自创的，全城独一份哦！
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