只用红薯淀粉可以做什么美食？

　　坐标河南洛阳，每到红薯成熟的季节，红薯淀粉晾干之后，都喜欢做上一碗红薯凉粉，犒劳一下连日劳作的辛苦。
　　取一个大盆，将淀粉和水按照1：5的比例搅拌均匀，事先将淀粉进行过滤，这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩，做出来的凉粉更细腻。
　　准备一口锅，锅底厚一些最好，将淀粉水倒入锅中，开中小火不停搅拌，刚开始很容易，越到后面淀粉黏性越来越大，搅拌就越来越费力，但是一定不要停下来。
　　等到锅中的淀粉水开始冒泡泡，并且颜色开始变得透明，基本就可以了，喜欢吃老一些的可以适当多煮一会儿。
　　准备一个盆，盆内侧抹上水，这样凉粉凝固好之后便于脱模，趁热将凉粉倒入盆中，放凉之后放入冰箱冷藏，三四个小时就可以吃了。
　　做好的凉粉可以用来凉拌，加上辣椒油，清凉爽滑，也可以用蒜末葱花来炒，香嫩可口，家里老少都爱吃。
　　市场上卖的红薯淀粉有两种，一种是熟粉，细细的粉，面粉一样，我们叫干粉子；一种是生粉，成块的，我们叫粉坨。饭店爱用粉坨，调料碗里水泡开，上面清亮亮的水，淀粉沉淀碗底。用的时候连着巴拉几下，淀粉又化进水里，成白浆，用来勾芡。
　　红薯粉可以做很多好吃的，有粉条、粉皮、凉粉。然后粉条又能做很多好吃的，蚂蚁上树，焖子等。家里有了红薯粉，最简单的还是炒凉粉，开封夜市炒凉粉可是一绝味。而且做起来相当的简单，我说一遍就能包你会做，不信就试试。开封炒凉粉的做法和步骤：
　　第一步，做凉粉。
　　家里做凉粉有好几种做法，这里分享两种比较安全的做法。
　　【勾芡式】取1份红薯粉，6份水，核心比例不要变。
　　先用1份水把红薯粉化开成糊。其余的水倒锅里烧开。水开后，一手把面糊均匀往锅里倒，一手用筷子顺着一个方向快速搅动。面糊倒完后，还要继续不停的搅动，一直搅到锅里面糊成果冻样，没了生粉的白色，全部透明为止，关火。把热的粉浆倒入盆里，凉了放进冰箱，3个小时端出来就成了。
　　【熬浆法】
　　取1份红薯粉，6份水。水倒锅里，先把红薯粉充分化开。开火烧水，锅里要不停的搅动，顺着一个方向，搅动要彻底全面。一直搅到水开，锅里白色粉浆全部变成果冻样透明，关火。把热的粉浆倒入盆里，凉了放进冰箱，3个小时端出来就成了。
　　第二步，炒凉粉。
　　准备材料：凉粉、豆瓣酱、蒜、香葱、生抽、醋、干辣椒、鸡精、盐、油。凉粉切麻将块，蒜拍开去皮剁碎，葱切花，辣椒切花。炒锅热油爆香蒜粒，放入豆辨酱炒香，倒点水化开成糊，倒入凉粉，炒的动作慢一些，转中火偏小。期间放生抽、鸡精、醋、辣椒、盐。待炒到失去凉粉的粉白色，完全透明的时候，可以稍大些火候，铲子炒动有意留着锅底间隙，不要直翻锅底，留着凉粉锅巴形成。待到锅巴结成后，撒葱花，起锅装碗。开封炒凉粉的几点注意事项：
　　第一个，做红薯凉粉，红薯粉和水的比例有用到1：5的，还有1：4的。我的体会是1：6比较好。因为是用来炒制，软硬适中，会有外焦里嫩的口感效果。
　　第二个，开封炒凉粉突出蒜香，蒜香又被酱香烘托。这个味道是主调，蒜要稍多，还要爆香。
　　第三个，开封炒凉粉用的开封豆酱，黄豆西瓜酱，鲜咸带着酸口，和其他地方的豆酱不大一样。
　　第四个，开封炒凉粉的特色还在于外焦里嫩。能把果冻一样的食材炒出这效果，关键在于锅巴。炒好的凉粉，软嫩里面夹杂着焦焦的锅巴，口感尤其的美妙。
　　第五个，醋出鲜，但不可多放，盐也要酌情放入，总体咸淡，稍稍咸点为好。
　　只用红薯淀粉的话可以做凉粉，还可以做珍珠奶茶里面的珍珠，下面简单介绍一下这两种做法红薯淀粉可以做凉粉
　　1。取一个大盆，将淀粉和水按照1：5的比例搅拌均匀，事先将淀粉进行过滤，这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩，做出来的凉粉更细腻。
　　2。准备一口锅，锅底厚一些最好，将淀粉水倒入锅中，开中小火不停搅拌，刚开始很容易，越到后面淀粉黏性越来越大，搅拌就越来越费力，但是一定不要停下来。
　　3。等到锅中的淀粉水开始冒泡泡，并且颜色开始变得透明，基本就可以了，喜欢吃老一些的可以适当多煮一会儿。
　　4。准备一个盆，盆内侧抹上水，这样凉粉凝固好之后便于脱模，趁热将凉粉倒入盆中，放凉之后放入冰箱冷藏，三四个小时就可以吃了。
　　做好的凉粉可以用来凉拌，加上辣椒油，清凉爽滑，也可以用蒜末葱花来炒，香嫩可口，家里老少都爱吃。
　　红薯淀粉可以做珍珠粉圆。
　　珍珠粉圆制作方法：
　　1、取适量红地瓜粉，加水搓揉并搅拌均匀；
　　2、揉成半湿润的粉团；
　　3、在大面团上取一点粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，搓成小丸子；
　　4、把小丸子放在有木薯粉的碗内滚一滚（这个木薯粉是在份量外的）
　　5、最后就可下锅煮了，煮粉园也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性。
　　然后就是煮奶茶
　　1。水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。
　　2。煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶比例大约为1：3。再加勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看你口味。加了炼乳的甜味刚刚好。
　　最后把珍珠放到奶茶里就可以了。
　　【我是诗哥，一个养生的吃货，如果你也喜欢美食，请关注我，一起交流学习】
　　我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题！
　　我的老家位于河南中部的一所小城市，我们当地盛产红薯，特别是以粉条为首的三粉制品历史悠久，历经六百多年，至今仍是闻名全国，说起红薯淀粉能制作什么美食，对我们当地人来说如数家珍，几乎每个人都能说出几样，今天我就简单跟大家分享一下红薯淀粉制作的几种美食吧。
　　1。红薯粉条
　　红薯粉条是我们当地的特产，每次去走亲访友的时候，都会带给他们红薯粉条，冬天上冻的时候是红薯粉条制作的最佳时候。将红薯洗净，粉碎，过滤，沉淀，搅成团，漏粉，等多道工序，经过冷冻，晾晒，最后晒成干粉条，储藏。小时候家家户户都会制作粉条，因为粉条是过年必不可少的年货。做的多了可以拿去市场售卖或者送给亲戚朋友。
　　2。红薯凉粉
　　红薯凉粉是一种色泽晶莹，温润如玉口感爽滑，既可以凉拌，又可以热炒。制作方法也很简单，在家里轻轻松松就能做出地道的红薯凉粉，红薯淀粉和清水的比例是1：5，将红薯淀粉和水搅拌均匀，用滤网漏掉杂质，将淀粉水倒进锅里，先大火，再小火，不停的搅动，待凉粉熟化透明，倒入容器中晾晾。晾凉的凉粉既可以凉拌，又可以做成炒凉粉。
　　3。焖子
　　焖子是红薯淀粉和红薯粉条制作而成的地方特色美食，红薯淀粉和红薯粉条的比例是1：1，将红薯粉条浸泡后，煮软，将红薯淀粉加少量水，调成适合的粘稠度，将淀粉糊倒进粉条里，抓匀，放锅中蒸熟。土豪版的做法焖子糊里可以用肉汤和肉块，葱花，酱油，十三香，鸡精，蒸熟后的肉焖子，趁热切成块，沾着蒜汁吃，非常Q弹，香润，肉香味十足，也可以用青蒜辣椒五花肉炒着吃，也别有一番风味。
　　4。各种勾芡糊
　　过了小年，家家户户都会把肉，鱼，排骨，豆腐，等过油，这样可以既延长保质期，又可以在过年来客人时不至于手忙脚乱的现准备，祖祖辈辈传下来的老规矩就是用红薯淀粉作为糊，炸酥肉，炸酥鸡，炸鱼，炸猫头丸子，豆腐丸子，每一种食材如果离开了红薯淀粉的相伴，就失去了他原有的灵魂。
　　结语
　　以上四种，就是我所知道的红薯淀粉所能制作出的美食，也许还有别的，如果您有不同的方法可以在评论区评论出来，大家可以一起讨论一下。
　　小时候家里穷，红薯是最常见的食物，一般作主食用，煮红薯粥，或直接蒸着吃，除此以外，每家还会做很多红薯淀粉，当菜做着吃，最常见的做法是做汤或炒着吃。
　　1、把红薯淀粉用水化开，加点盐，根据淀粉的量，打一个或两个鸡蛋，一起搅拌均匀，备用。
　　2、辣椒切碎，青椒红椒各放一点，颜色更好看，再切点蒜末
　　3、锅中放入少量油，等油稍热之后，把化开的红薯淀粉倒进锅里，用锅铲往四周扒开，成一张饼状
　　4、淀粉进锅之后要调至小火，以免焦掉，待淀粉全部干了之后，铲出锅，切成小块。
　　5、锅中再放入油，放入蒜末爆香，再倒入辣椒翻炒几下
　　6、把切好的淀粉倒下去一起翻炒几下就可以出锅了。
　　这是炒着吃的做法，煮汤吃的方法，前面把淀粉弄成饼状切块的方法是一样的，后面锅中放油之后，直接加入水，待水开后，倒入淀粉块煮，水开后撒上些葱花即可。
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　　红薯淀粉营养价值很高，可以做很多种美食，今天为大家分享用红薯淀粉做的清心丸，大家别惊讶，此清心丸非彼清心丸，它是口感Q弹、营养、健康、绿色、还赏心悦目的甜品。更是小孩子情有独钟的一种。
　　果蔬清心丸
　　做法：
　　1。把准备好的红薯淀粉压细，越细越好。
　　2。准备好自己喜欢的果蔬（芒果、火龙果、奇异果、胡萝卜等），把它们分开榨汁，加热到七八成开，关火。（也可以原味的，直接用水加热。）
　　3。像和面团一样，把加热好的果汁倒入红薯粉中，趁热搅拌，用手柔成团。
　　4。用手搓成条状，再用刀切成小粒。（非常简单）
　　5。煮的时候可以根据自己喜爱任意搭配。用椰奶煮，也可以直接用水加上一些绿豆瓣煮，清心丸浮起来加点白糖调味即可。
　　果蔬清心丸特别适合在夏天喝，是炎炎夏日的解暑神奇。
　　首先，很高兴能有机会和大家分享交流美食的经验，我是美食爱好者，喜欢我的作品请多多关注，下面分享一道红薯粉制作的美味！
　　【水晶蒸饺】
　　第一步，准备红薯粉和小麦淀粉按照2：1的比例和面，面和水份比例2：1，用开水汤面，面团揉成三光！
　　第二步，准备肉馅，猪肉，香菇，胡萝卜清洗干净剁成碎末放在一起，加入适量的盐，十三香，料酒，生抽，油，蚝油，顺着一个方向搅拌上劲备用！
　　第三部，面醒发半个小时候后，做成小荠子赶成薄皮，包入多多的肉馅，上锅蒸15分钟，美味的皮薄大馅的水晶蒸饺就做好了！喜欢的就关注我吧，每天都有好吃的分享给大家！
　　最后，祝大家天天开心！
　　因为我的老家在有中国甘薯之乡美誉的河北秦皇岛，那里就盛产红薯淀粉。也善于用红薯淀粉制作各种美食，所以特别高兴来回答这个问题。只用红薯淀粉可以制作什么美食
　　可以用红薯淀粉制作的美食太多了！像各种粉条、粉皮、虾片等，这些都是用红薯淀粉制作出来的。要是让我说用红薯淀粉制作出的美食，那么这两样必须上榜：
　　一，拉皮（也就是凉粉）
　　拉皮是东北最受欢迎的凉菜之一，可以拍个黄瓜凉拌，也可以入锅加蒜泥炒制。关键用红薯制作的拉皮，口感上比较有韧劲，吃起来还滑爽，特别适合夏天食用。我给大家介绍一道，东北名菜【凉拌大拉皮】
　　【主料】拉皮两张，圆葱，黄瓜丝，鸡蛋一个，木耳适量
　　【配料】蒜末，香菜
　　【调料】盐，陈醋，白糖，芝麻酱，芥末油，鸡精
　　【做法】拉皮切成段码入盘中，鸡蛋打散搅拌均匀。入锅摊成薄薄的鸡蛋饼，取出切成细丝。黄瓜、圆葱、木耳分别切成细丝。
　　把切好的菜丝，呈对角状间隔的码放在拉皮上面。
　　把调味料和蒜泥、香菜，一起放到一个碗里。搅拌均匀以后，淋在盘子里。吃的时候把菜拌均即可。【特点】酸辣呛鼻，清淡开胃。
　　二，焖子
　　焖子是我们大连街的第一名小吃，在大连街随处可见卖焖子的小摊。焖子应该是把地瓜淀粉的美味，发挥的最淋漓尽致的美味。但是我老感觉大连街的焖子，还是繁琐了一些。不如秦皇岛的焖子，来的简单直接。
　　因为家里的亲戚，几乎每年都会给带点颗粒状的红薯淀粉。所以老妈用传统的河北做法，制作的焖子才是我的最爱。给大家介绍一下：
　　【主料】地瓜淀粉（必须颗粒状的），肉末
　　【配料】葱姜末
　　【调料】盐，一品鲜酱油，十三香，料酒，鸡精
　　【做法】把红薯淀粉用水化开，静置一段时间。让水和淀粉分离。然后漂去表层的杂质，重新入水搅拌均匀。锅中入油爆香葱姜末，下入肉末翻炒。烹入一品鲜酱油、料酒，把肉末炒酥炒上色。把按1：1比例兑制的淀粉水，加入锅中。小火慢慢搅动炒制，中间加入十三香、盐、鸡精调味。
　　炒制淀粉糊化凝结成团，即可出锅。晾凉后把刀沾上凉水，然后切成小块即可食用。
　　【美味小贴士】颗粒淀粉一定要全部化开，静置一会等淀粉沉淀下去，漂去顶层水分杂质再重新使用。因为一般颗粒的红薯淀粉，加工的不够精细，也可能会有残留的杂质。一般淀粉和水的比例为1：1，也可以用煮肉的汤，代替水来调制淀粉。风味和口感更佳！多加一些水也无所谓，只不过多熬一会罢了。
　　必须全程小火慢慢搅动锅底，防止糊锅窜烟，影响成品的口味。【特点】这种焖子自带咸淡味，而且里面有了肉香。吃起来不用再加调味料，口感上有吃肉的感觉，特别的过瘾。其它用红薯淀粉制作的美味还有很多，像用红薯淀粉制作的粉条、粉皮这些，干制以后食用也可以，鲜食也同样美味。就像现在比较风靡的网红小吃【酸辣粉】，还有享誉大连街的【三鲜焖子】，都是选用红薯淀粉为主料制作的！
　　只用红薯淀粉可以做出好吃的凉粉。我们家乡有卖炒凉粉的，那个凉粉做的拿到手里乱晃，但是掉不下来，非常劲道，再用各种佐料一配，把凉粉炒到烫嘴，油光锃亮，吃到嘴里别提多美了。现在离家乡太远了，有时候就在家里做，但是很难买到纯正的红薯淀粉，做不出好的凉粉，就炒不到位，吃起来感觉就差点。
　　老家有种做法，我们常叫粉溜，经常做来吃