腌制的甜蒜只能放糖和醋难怪它不好吃，只需添加1种口味使其酸脆

　　大家对大蒜并不陌生。有些地方被称为糖醋蒜、糖甜蒜。但不管它叫什么名字，甜蒜通常是一种腌制的菜，在北方和南方受到各个年龄段的人的喜爱。它吃起来酸甜嫩滑，尤其是一盘猪肉葱馅的饺子和一口甜蒜。这世界上真是太好吃了。
　　说到腌制的甜蒜，除了大蒜的选择外，材料的比例也很特殊。每年都是大蒜上市的季节。这也是腌制甜蒜只适合的时候。但数百个家庭有数百种口味。即使同一家人用相同的配料腌制甜蒜，你也会发现味道不同。有些朋友会发现，他们腌制的甜蒜除了味道不好外，不容易储存和发霉。
　　那么，如何混合糖和醋腌制甜蒜？今天，厨师将与您分享他多年来腌制甜蒜的小小经验。除了掌握糖和醋的比例外，你还必须记得添加各种香料，这将特别美味。
　　小贴士1：什么时候腌制糖醋蒜
　　腌制大蒜也可以调味。尤其是在农村地区，5月前后，每家每户都会忙着在家里腌制大蒜。一般在公历五月初至六月底（当然，也应以当地新大蒜的收获时间为准）。
　　在每年大量新大蒜收获之前，此时的大蒜不仅水分充足，味道浓郁，而且酥脆嫩滑。关键是腌制的糖醋蒜味道更好。因此，对于喜欢甜蒜、想做糖醋蒜的朋友，建议此时选择大蒜进行腌制。
　　诀窍二：注意大蒜的选择
　　如果你想腌制颜色诱人、味道鲜美的甜蒜，大蒜的选择也很特别。对于腌制的甜蒜，通常最好选择白蒜。除了美观的外观和颜色外，辛辣的味道也相对清淡。与红蒜相比，它更适合制作糖醋蒜。
　　同时，在购买大蒜时，除了要注意选择新上市的嫩蒜外，还要注意选择大小均匀、表皮完整、无损伤的大蒜。相对完整的大蒜，除了它的美丽，关键是它更容易保存很长时间，而且容易变质。
　　诀窍三：注意大蒜的处理
　　如果腌制的甜蒜想要味道正宗，并且能够长期保存，还需要在大蒜的处理上下功夫；一般而言，腌制甜蒜的处理应注意两点：
　　第一点：大蒜最好留23层皮
　　糖醋蒜腌制前，先将蒜皮剥去，只留下23层皮，这样不仅可以使糖醋蒜味道迅速，而且可以使腌制后的糖醋蒜味道更加均匀。同时，切掉大蒜的根部，让底部有一点蒜肉漏出，这样腌制的大蒜味道更容易，酸甜味更均匀。
　　第二：大蒜应该在盐水中浸泡
　　腌制的甜蒜一定不怕麻烦。大蒜处理完成后，先准备一壶淡盐水煮沸，然后冷却，然后将大蒜浸泡35小时。这样做的目的是：首先，它可以去除大蒜中的辛辣味道，如果老人或儿童及时食用，不会伤害胃；第二个关键是，它可以去除大蒜上的残留物，还可以起到杀菌消毒的作用。盐水还可以杀死大蒜中的水分，使糖醋汁更充分地被大蒜吸收，腌制后的甜蒜味道更脆。
　　大蒜在盐水中浸泡后，需要及时取出控水器，放在阴凉通风的地方，将表面的水擦干，然后开始腌制。
　　技巧四：注意容器的选择和搬运
　　一般来说，腌制大蒜的量不会太多，基本上足够三到五次吃几个月；最好在容器上选择少量多瓶加工，这样当你以后吃的时候，其他的甜蒜会更容易保存很长时间。
　　此外，它很容易选择。记住不要选择塑料瓶和塑料罐。因为如果糖醋蒜储存在塑料瓶里，一段时间后糖醋蒜很容易变坏。
　　因此，腌制甜蒜最好选择玻璃瓶，如果可能的话，最好使用特定的陶罐。提前用沸水煮沸，可以起到消毒作用。自然干燥后，就可以直接使用。同时，还必须确保瓶子中没有水或油。
　　诀窍五：掌握糖和醋的比例
　　事实上，没有严格正确的甜蒜比例。每个人都有不同的品味。有些喜欢酸的，有些喜欢甜的。所以我们在这里分享的也是一个流行的口味比例。
　　准备好后，将糖和醋倒入锅中，加入适量的水，一起煮沸。煮沸后，再煮沸2分钟，冷却备用。将干蒜直接放入玻璃瓶中，倒入凉糖醋汁，再倒入约10g高的白酒。最后，别忘了添加更多的味道，也就是说，倒入一罐雪碧，然后盖上盖子，在阴凉的地方腌制大约10天。基本的糖和醋将开始尝起来。尝尝酸酸可口的。这是非常真实的。它并不比那些在外面卖得差。
　　我们之所以要加白酒和雪碧，是因为除了有效缩短甜蒜的腌制时间外，盐腌的甜蒜还具有较强的风味，即酸、甜、脆。高度白酒的加入也能有效地起到杀菌消毒的作用，而且甜蒜不易变质。
　　事实上，就像我们自己腌制的甜蒜一样，如果保存得当，一年内不会变质。因为糖醋蒜中的醋和糖有很好的杀菌和防腐效果，所以在日常生活中不需要用脏筷子或勺子加大蒜可以保存很长时间。
　　最后，我们还应该推广一些朋友腌制大蒜几天后发现它变绿了。主要原因与温度有关。如果最近几天有些地方降温，室温相对较低，大蒜在腌制时会产生大蒜素和大蒜素。当混合在一起时，大蒜就会变成绿色。但变绿并不影响饮食，大蒜也可以正常食用。